Junmai Ginjo is sake waarbij de rijst is weg gepolijst tot 60% of lager en waarbij er geen alcohol is toegevoegd tijdens het brouwproces. Deze sake worden doorgaans op koude temperatuur gefermenteerd en met speciale gisten gemaakt wat ervoor zorgt dat er fruit en florale tonen in de sake komen. De sake heeft minder body, zuren en umami dan bijvoorbeeld Junmai en Tokubetsu Junmai maar meer verfijning, elegantie en complexiteit. Veelal komen deze sake het beste tot hun recht wanneer deze koud of op kamertemperatuur in een wit wijnglas geserveerd worden. Het polijsten tot 60% of minder is een minimale eis maar de brouwerij mag de rijst ook zelfs meer polijsten dan de hogere gradatie Junmai Daiginjo die een wettelijke eis van 50% kent. Vervolgens kunnen ze ervoor kiezen hun sake Junmai Ginjo te noemen ondanks dat ze deze ook Junmai Daiginjo mogen noemen.

Junmai Ginjo sake

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi - 300ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamagata is een super droge sake, ook wel de Super Dry genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokale rijst, heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een "dagelijkse sake" wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 11,50

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Genshu - 300ml

Toko Genshu is een volle krachtige Junmai Ginjo sake van het bekende huis Kojima Sohoten uit Yamagata. Ervaar de luxueuze smaak, vergezeld van een heerlijk aroma en zoetheid, die doet denken aan het genieten van perfect gerijpt fruit. Ondanks dat het Genshu is (onverdund na het persen), behoudt het een bescheiden alcoholpercentage van 16,0%, wat een bevredigende verwennerij garandeert. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 12,50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Junmai Ginjo - 300ml

Typisch aan speciaal gebrouwen zoals de Kyokuko Junmai Ginjo sake zijn de florale en fruittonen die naar voren komen in de smaak en het bouquet. Dit heeft onder andere te maken met veel koudere fermentatie temperaturen dan normaal gebrouwen sake en Tochigi, het gebied waar deze sake vandaan komt is, is uitermate geschikt hiervoor.

€ 14,00

Ninki-Ichi (Fukushima)

Ninki-Ichi Sparkling Brut - 300ml

Ninki-Ichi sparkling brut is een elegante medium droge sparkling sake met een subtiele mousse. Mooie balans en een prettige afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters, of gewoon lekker feestelijk. Deze sake kan het best in een champagne flÃ»te geserveerd worden.

€ 14,50

Miwa Shuzo (Gifu)

Sasa Nigori - 300ml

Het charmante aan deze sake is dat er een iets minder fijne persing heeft plaatsgevonden waardoor er minieme kleine deeltjes aan rijst zijn meegekomen wat resulteert in een iets troebele sake. Het geeft een heerlijke sensatie van zijde gevoel op je tong tijdens het consumeren. Mooie balans en een fijne afdronk. Het rijstsediment maakt het een uitstekende begeleider om te drinken samen met rijstgerechten zoals Onigiri en Sushi. Vooraf de fles schudden en vervolgens koud in een guinomi van aardenwerk serveren.

€ 16,50

Uitverkocht!

Gassan Shuzo (Yamagata)

Gassan no Yuki - 300ml

Gassan no Yuki is een Makkelijk drinkbare sake met in het bouquet veel anijs en bloesem. De sake heeft frisse zuren, volle smaak en een schone afdronk. Heerlijke sake om te consumeren bij Sashimi en moderne Sushi zoals California Rolls. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 16,50

Shirataki (Niigata)

Jozen White - 720ml

De Jozen White is een zachte lichte elegante junmai ginjo sake van brouwerij Shirataki uit Niigata, met fruittonen van aardbei, peer en meloen. De smaak is medium droog, rond met een delicate afdronk. Net als sake met bubbels is ook deze sake erg interessant voor de beginnende sake drinker. Makkelijke combinaties met gegrilde gerechten helemaal wanneer er gebruik gemaakt wordt van Teriyaki saus of zout. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 19,00

Miyasaka - MASUMI (Nagano)

Masumi Shiro White - 720ml

Masumi Shiro(wit) is een heerlijke lichte sake met een alcoholpercentage van slechts 12%. Mooie lichte fruittonen zoals rijpe appel, peer en banaan. Een licht zoetje met veel umami en fijne zuren op het pallet maken de sake compleet. Â Veel fruit, mooie zuren en een fijne afdronk. Â Deze sake kan het beste koud in een wijnglas geserveerd worden.

€ 23,00

Uitverkocht!

Homare (Fukushima)

Karahashi Yamada-nishiki - 720ml

De Karahashi Yamada-nishiki van Aizu Homare is gemaakt van honderd procent Yamada-nishiki-rijst, exclusief verkregen uit de Hyogo Prefectuur, en zorgvuldig gebrouwen met ultrazacht water, "Kitakara Meisui," afkomstig van een diepte van 100 meter onder de grond. Na het persproces wordt de sake onmiddellijk gebotteld en wordt er ruimte gegeven voor het rijpen van de smaken. Dit wordt gevolgd door snel koelen tot -5°C in een gekoelde kamer. Elke stap in het maken van deze sake wordt uitgevoerd onder streng toezicht, tot vlak voordat het klaar is voor verzending. Deze zorgvuldig gemaakte sake onthult een boeket dat doet denken aan appels en tropisch fruit, met een uitbundige geur. Het unieke en uitgebreide smaakprofiel, eigen aan Yamada-nishiki, wordt gekenmerkt door zijn weelderigheid en evenwichtige samenspel van zuurheid en zoetheid. De verfrissende, knapperige afdronk met een vleugje scherpte is een ander kenmerk van deze uitzonderlijke sake, het resultaat van toegewijd vakmanschap en nauwkeurige controle tot het moment dat het in je glas wordt geschonken. Ontvanger van de 2017 IWC (International Wine Challenge) Gouden Medaille & Trofee in de categorie Junmai Ginjo Sake.

€ 24,00

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Genshu - 720ml

€ 24,50

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Wine Yeast - 720ml

Deze junmai ginjo sake van Endo Shuzo uit Nagano is een sake gemaakt met wijn gist en niet de normale sake gist. Een sake met een aantrekkelijk karakter van je niet verwacht van sake, maar juist wel van wijn. Deze sake heeft een aangemaand zuurtje, licht zoet aroma en een zachte verfrissende afdronk.

€ 24,50

Tsukasabotan (Kochi)

Uchu Space Sake - 720ml

Uchu Shu is een speciale junmai sake die in tegenstelling tot de meeste junmai's meer fruittonen dan graantonen en zuivel heeft. In 2005 is de gist van deze sake verder ontwikkeld op een hoogte van 400km. Gist zorgt bij het brouwen van sake niet alleen voor de omzetting van suikers naar alcohol maar is in belangrijke mate verantwoordelijk voor fruit en florale tonen in sake. De sake is zacht met subtiele tonen van peer en meloen. De afdronk is heerlijk en puur.

€ 24,75

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi - 720ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamgata is een super droge sake, ookwel de Super Dry genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokaal rijst heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een 'dagelijkse sake' wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 25,50

Tsukasabotan (Kochi)

FU-IN Junmai Ginjo - 720ml

De FU-IN is een junmai ginjo sake gebrouwen door Tsukasabotan uit Kochi in het zuid westen van Japan.Dit is een zeer makkelijk drinkbare sake met een neus vol fruit en een lekker juicy smaak. Zeer schoon, rond, glad en droog. Hints van appel, peer, meloen, witte druivenelementen in de neus en op het pallet. Een mooie droge afdronk maakt de sake helemaal af.

€ 28,50

Uitverkocht!

Tamanohikari (Kyoto)

Tamanohikari Kushi - 720ml

Tamanohikari Kushi Junmai Ginjo heeft een subtiele neus met fruit en floraliteit. Op het gehemelte een romige structuur met een licht zoetje, goede afdronk. De smaak en structuur van deze sake is gemaakt om bij Yakitori en andere (Robata) grill gerechten te passen. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 29,50

Uitverkocht!

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Junmai Ginjo - 720ml

Typisch aan speciaal gebrouwen junmai ginjo sake zijn de florale en fruittonen die naar voren komen in de smaak en het bouquet. Dit heeft onder andere te maken met veel koudere fermentatie temperaturen dan normaal gebrouwen sake en Tochigi, het gebied waar deze sake vandaan komt is, is uitermate geschikt hiervoor.

€ 29,50

Uitverkocht!

Nishiyama (Hyogo)

Hanafubuki - 720ml

Zuivere aromatische junmai ginjo-sake met zachtgeel fruit als banaan en ananas, fruitige tonen met een uitstekende afdronk, licht droog, met mooi afdronk. Alle prachtige labels van de Nishiyama brouwerij zijn ontworpen door de geliefde Japanse kunstenaar Hirosuke Watanuki. Het label van de Hanafubuki is geïnspireerd op het 4jarig verblijf van Watanuki in Portugal. Heerlijke sake om te consumeren bij Sashimi en moderne Sushi zoals California Rolls. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 32,00

Ippongi - DENSHIN (Fukui)

Denshin Yuki - 720ml

Denshin Yuki Junmai Ginjo is een elegante sake met in de neus tonen van groene appel, peer, banaan en rode rozen. Teder licht verfrissend pallet met een zijdeachtige textuur en een pure finish. Gegrilde groenten, wit vlees en bijvoorbeeld Caesarsalade combineren fijn met deze sake. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 32,00

Fudoh Junmai Ginjo - 720ml

Fudoh Junmai Ginjo van de Nabedana brouwerij uit Chiba is een krachtige wel gebalanceerde sake met veel tonen van fruit in de neus zoals pruim, abrikoos en aardbei. Fijne droge smaak met veel mooie zuren, heerlijke zachte smaak en een goede lange afdronk

€ 32,00

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Kozaemon Miyama-nishiki - 720ml

Kozaemon Miyama-nishiki is een rijke robuuste Junmai Ginjo sake met tonen van zuivel, geroosterde granen en rijpe banaan. Goede uitgebalanceerde smaken en een zachte lange afdronk. Heerlijk om te serveren bij "Gyoza" of verschillende soorten Sushi. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 32,00

Onze tip!

Taiheizan (Akita)

Taihezan Chogetsu - 720ml

Een heerlijke aroma van witte lentebloemen, witte perzik en grapefruit. Zeer delicaat vleugje zoetheid in de mond. Lange afdronk van witte bloemen, vanille en subtiel steenfruit. Zachte, romige textuur en smaak, met tonen van groene banaan, yoghurt en crème brulee.

€ 32,00

Miyasaka - MASUMI (Nagano)

Masumi Aka Red - 720ml

Met een subliem aroma pak de Masumi Aka Red iedereen in, een heerlijke combinatie van umani en zachte zuivel tonen. De Aka Red is helder van kleur en toch heeft het diepte, gebrouwen als een yamahai voor complexiteit, met subtiele fruit- en zuivelaroma's en een verfrissende zuurgraad ondersteund door hartige umami.

€ 32,50

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Yamada-nishiki - 720ml

Garyubai Yamada-nishiki laat op een fantastisch manier zien hoe de meest beroemde sake rijst (Yamada-nishiki) tot uitdrukking komt in deze sake van brouwerij Garyubai. Enorme diepgang, zacht mooi aromatisch met een lekkere afdronk. Uitstekende combinaties mogelijk voor wit vlees met een zoete saus zoals Yakitori, Kip Teriyaki. Deze Garyubai Yamada-nishiki kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. Doordat dit een onverdunde sake is, dat wil zeggen er is geen water meer toegevoegd voor de botteling, is het alcohol gehalte iets hoger dan bij andere sake. Het resultaat is iets meer boddy en een heerlijke bite. Van de Garyubai sake junmai ginjo lijn bieden we naast de Yamada-nishiki ook de Gohyakuman-goku en Homare-Fuji aan. Mocht u de complete Garyubai junmai Ginjyo serie willen aanschaffen hebben we een speciaal pakket in onze winkel met 10% korting. Sanwa Shuzo Sanwa Shuzo, opgericht in 1686, bevindt zich op Shinto-heiligdom in de stad Shimizu in de prefectuur Shizuoka, in de schaduw van het Fuji gebergte. Shimizu City is in de sake wereld beroemd om zijn waterkwaliteit. Volgens de legende bad de oprichter Ichibei Suzuki tijdens een volle maan tot de riviergod om kwaliteitswater dat geschikt is om sake mee te brouwen. Er wordt gezegd dat de riviergod oprichter Ichibei naar een draakvormige boom aan de voet van de berg Asama leidde en hem wenkte om daar te beginnen met bouwen van de brouwerij. Meer informatie over de brouwerij is te vinden op hun website.

€ 33,50 € 35,50 (5.63% bespaard)

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Gohyakuman-goku - 720 ml

Garyubai Gohyakuman-goku heeft een attractieve neus met veel florale tonen zoals lentebloesem, roos en getoaste granen. Een krachtige smaak, mooie structuur met fijne zuren en een schone afdronk. Uitstekende sake om tijdens een Sushi lunch of diner te serveren. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas geserveerd worden. Na de Yamada-Nishiki is de Gohyakuman-goku de meest beroemde en verbouwde sake-rijst. Vergeleken met de Yamada-nishiki zijn de korrels van de Gohyakuman-goku kleiner, geven een licht aroma en textuur. Wat bijzonder is aan deze sake dat het om een onverdunde sake gaat, een zogenaamde Genshu variÃ«teit maar ook om een Muroka en Nama-chozo. Muroka houdt in dat er geen koolstoffiltering heeft plaatsgevonden. Nama-chozo betekend dat de sake ongepasteuriseerd gelagerd is geweest waardoor het een levendig karakter heeft behouden maar wel minder dan geheel niet gepasteuriseerde sake. Doordat dit een onverdunde sake is, dat wil zeggen er is geen water meer toegevoegd voor de botteling, is het alcohol gehalte iets hoger dan bij andere sake. Het resultaat is iets meer boddy en een heerlijke bite. Van de Garyubai sake junmai ginjo lijn bieden we naast de Gohyakuman-goku ook de Yamada-nishiki en Homare-Fuji aan. Mocht u de complete Garyubai junmai Ginjyo serie willen aanschaffen hebben we een speciaal pakket in onze winkel met 10% korting. Sanwa Shuzo, opgericht in 1686, bevindt zich op Shinto-heiligdom in de stad Shimizu in de prefectuur Shizuoka, in de schaduw van het Fuji gebergte. Shimizu City is in de sake wereld beroemd om zijn waterkwaliteit. Volgens de legende bad de oprichter Ichibei Suzuki tijdens een volle maan tot de riviergod om kwaliteitswater dat geschikt is om sake mee te brouwen. Er wordt gezegd dat de riviergod oprichter Ichibei naar een draakvormige boom aan de voet van de berg Asama leidde en hem wenkte om daar te beginnen met bouwen van de brouwerij. Meer informatie over de brouwerij is te vinden op hun website.

€ 33,50 € 35,50 (5.63% bespaard)

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Homare-Fuji - 720ml

Een heerlijke complexe rijke sake met tonen van honing, meloen en peer, een intensieve goed gebalanceerde smaak en een super afdronk. Erg goed te combineren met gestoomde of gepikkelde groenten maar ook combinatie met zachte kazen zoals brie zijn aan te bevelen. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 33,50 € 35,50 (5.63% bespaard)

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling SAL - 720ml

De Kyokuko Sparkling SAL een echte topper, als je niet weet dat dit sake is verwacht je een goede Champagne te drinken. Mooi droog zoals het hoort bij een sake van deze stijl en kwaliteit. Een fijne mousse, mooie balans met een fijne zuurgraad en heerlijk fruit zoals perzik en meloen in de neus en op het palette Een aanrader voor iedereen die niet perse van een zoete moussererde sake houdt.

€ 34,00

Uitverkocht!

Onze tip!

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Dewa-sansan 55 - 720ml

Nito Dewa-sansan 55 is een relatief nieuwe sake van Maruishi Shuzo uit Aichi welke is geÃ¯ntroduceerd in 2017. Complex en een mooie afdronk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 34,50

Onze tip!

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Yamada-nishiki 55 - 720ml

Nito Yamada-nishiki 55 van Maruishi Shuzo is een gebalanceerde complexe sake met veel umami en tonen van mandarijn. Mooie afdronk met elke slok een nieuwe ervaring. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 34,50

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Omachi 55 - 720ml

Nito Omachi 55 van Maruishi Shuzo is een volle en complexe sake met tonen van appel en rijpe peer. Heeft een mooie pittige afdronk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 34,50

Gassan Shuzo (Yamagata)

Gassan no Yuki - 720ml

Makkelijk drinkbare sake met in het bouquet veel anijs en bloesem. De sake heeft frisse zuren, volle smaak en een schone afdronk. Heerlijke sake om te consumeren bij Sashimi en moderne Sushi zoals California Rolls. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 35,00

Tsukasabotan (Kochi)

Far Deep - Space & Ocean Traveler (Sake Yeast) - 720ml

Super speciale junmai ginjo sake gemaakt met gist die in 2005 voor 5 dagen in de ruimte is geweest op 400km. De gist is vervolgens gedurende 4 maanden verder ontwikkeld in 2021 op de bodem van de oceaan op 6.200 meter. Het resultaat is een iets droge sake sake met mooie fruittonen in de neus en een licht crispy elegante smaak met een fijne pure zuivere afdronk.Space sake ofwel Uchushu aka Tosa Uchu Shu zijn sake uit Kochi die sinds 2005 op de markt worden gebracht en zich kenmerken door de fruitigheid en floraliteit die deze sake hebben door de speciale in de ruimte ontwikkelde gist.

€ 37,50

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Kozaemon Bizen Omachi - 720ml

Kozaemon Bizen Omachi is een klassieke stijl Omachi rijst sake met een intensieve kruidige neus van kaki en abrikoos. Warme volle smaak met een elegante zachte finish. Heerlijke sake bij gegrilde vis, Teriyaki kip en Yakitori. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 39,50

Uitverkocht!

Onze tip!

Heaven Sake

Heavensake Junmai Ginjo - 720ml

HEAVENSAKE Junmai Ginjo is een mariage tussen Hakushika, een bekende sake brouwerij uit Hyogo en Regis Camus. Samen werken ze om je deze geweldige superzachte Heavensake junmai ginjo te brengen. Geniet van de ongewone, maar aangename neus van lichte citroenschil en mandarijn. De geur past precies in de zachte, bijna butterscotch-smaak met pittige tonen van rozijnen. Het past verrassend goed bij rauwe visgerechten of zelfs iets als ceviche. Deze sake komt het best tot zijn recht wanneer deze koud in een wit wijnglas geserveerd wordt.

€ 41,00 € 48,00 (14.58% bespaard)

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Kozaemon Sakura Label - 720ml

Kozaemon Sakura label is een limited edition lente sake. Ongepasteuriseerd super vers met een fantastische neus. Fluweel op het gehemelte met een mooie intensiviteit, mooie elegante afdronk. Zo uniek, vers, fris en puur, is puur zonder gerechten het allermooist. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 42,00

Isojiman (Shizuoka)

Isojiman Yamada-nishiki - 720ml

De Isojiman Yamada-nishiki Junmai Ginjo sake gebrouwen door Isojiman met fijne tonen van banaan, ananas en lychee in de neus en op het gehemelte. Delicate complexe smaak en een plezierige lange afdronk. Geserveerd in combinatie met Sushi, oesters en Sashimi zorgt dat de smaak van elk nog beter tot hun recht komen. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 43,00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.