Houka Black Label Junmai Daiginjo is een klassiek voorbeeld van pure, rijk gearomatiseerde Junmai Daiginjo sake. In de neus veel fruit zoals meloen, perzik, aardbei en bosbes. Heerlijk sappig smaak waarin alle smaken uit de neus terugkomen, met een verfijnde vleugje zuur die de lichte zoetheid in balans brengt. De afdronk zit vol met rollende zuur, wat het een gewenste lange, aangename afdronk geeft. Geniet van deze sake koud in een wijnglas. Het best geserveerd met een traditionele Japanse Kaiseki-maaltijd, heerlijk met pastagerechten. Toshimaya Brewery in Nagano werd opgericht in 1891 en ligt aan het mythische Suwa-meer. Met een jaarlijkse productie van slechts 1700 koku is dit een echte ambachtelijke brouwerij onder leiding van Toji Komatsu Yukio, die werkt volgens de koers van de jonge president. Voor het brouwen wordt water van de berg Hachi Buse gebruikt, waarbij het magnesium- en kaliumgehalte zorgvuldig wordt afgestemd op de startercultuur. De rijst wordt lokaal verbouwd door contractboeren, waardoor er een sterke band bestaat tussen teler en brouwer, iets dat zichtbaar is in de ontvangstruimte waar de foto’s van de rijstboeren trots worden getoond. Naast bekende rijstvariëteiten als Miyama Nishiki, Yamada Nishiki en Kinmon Nishiki worden ook lokale soorten zoals Takane Nishiki, Shirakaba Nishiki en Hitogokochi gebruikt. De brouwerij onderscheidt zich bovendien met een verborgen privécollectie van Samurai-pantser en behaalt vrijwel ieder jaar gouden medailles tijdens de International Wine Challenge.

Keiryu Asa-shibori Daiginjo van Endo Shuzo, is een vers gebottelde 'nama' sake gebrouwen met Miyama-nishiki rijst gepolijst tot 49%. Deze Nama Genshu geeft fruitig aroma, frisse smaak en zoetheid van rijst. Gefermenteerd bij lage temperatuur in de winter, gebrouwen met natuurlijk bronwater uit de bergen in Nagano. Deze sake heeft internationaal meerdere prijzen gewonnen.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud in een sakeglas of wit wijnglas wordt geserveerd.

Komachi Sakura Betsugakoi is een authentieke sake die wordt gebrouwen door bekwame brouwers die de ouderwetse smaak waarderen. De rijst wordt 100% zorgvuldig geselecteerd uit de binnenlandse sake brouwerijsrijst "Hida tafelrijst", die een solide productiegeschiedenis heeft. Je voelt de rijkdom koud geserveerd, warm verspreidt de rijke smaak zich nog verder. De zachte en medium zoete smaak is een traditionele smaak die wordt gevoed door Hida's extreem koude brouwen. De jury van de International Wine Challenge (IWC), 's werelds grootste en meest gezaghebbende sake- en wijnwedstrijd, vond plaats in de prefectuur Yamagata van 13 tot 16 mei 2018, en hier werd aangekondigd dat Hourai Watanabe de Gouden Prijs, de Gifu Prefectuur Trofee en Great Value Salmon had gewonnen in de categorie gewone sake. Dit is het derde opeenvolgende jaar dat de Gold Award wordt uitgereikt." Komachi Sakurabetsu Enclosure" doorbrak de moeilijkheidsgraad van 6% in de categorie gewone sake en won voor het derde achtereenvolgende jaar de gouden medaille. Daarnaast won het de "Gifu Prefectuur Trofee" en de "Great Value Sake", die worden toegekend aan bijzonder uitmuntende merken onder de gouden prijzen. Deze prijs is de grootste vreugde die sakeliefhebbers, sake- en rijstboeren en het personeel, Team Watanabe Sake Brewery, samen hebben gekregen om deze prijs in ontvangst te nemen. Het was ook het moment waarop de resultaten van de hervormingen en inspanningen om de kwaliteit van sake van de afgelopen jaren te verbeteren, evenals de uitdagingen voor de wereld, tot uiting kwamen. IWC2018 overwon de moeilijkheid om 6% te winnen in de categorie gewone sake, werd geselecteerd als een van 97 merken en won voor het derde achtereenvolgende jaar de gouden prijs. Daarnaast won het de "Trofee" en de "Great Value Sake", die worden toegekend aan bijzonder uitmuntende merken onder de gouden prijzen. *"Great Value Sake" is een prijs die wordt geselecteerd uit merken met een winkelprijs van 1.000 yen of minder in Japan en een productievolume van meer dan 100.000 flessen, gelijk aan een 4-go fles.

Sekaiitto Premium Mikan is een verfijnde zomerse sake met een levendig fris karakter, een mooie balans in zuren en een subtiele, elegante bitterheid. Het unieke profiel komt van zorgvuldig geselecteerde Japanse mikan (mandarijnen). De vruchten worden in hun geheel geperst, inclusief schil, waardoor essentiële oliën en verfijnde zest hun diepgang aan de sake geven. Het resultaat is een frisse, citrusgedreven drank die perfect in balans blijft—niet te zoet—en de puurheid van verse mikan combineert met de elegantie van premium sake.

Black Junmai is een paradepaard van Kikusui uit Nagano. De mate dat deze rijst gepolijst tot slechts 82% is erg laag echter door de rijst plat te polijsten is het mogelijk om meer smaak uit  de kern van de sake korrel te halen. Een heerlijke vette Junmai sake met veel rijsttonen, een volle smaaksensatie met een heerlijke afdronk is het resultaat.De sake kan warm worden geserveerd maar is het lekkerst koud in een wijnglas.

Mizuho Mild Awamori (25% vol.) is meerdere keren bekroond met een zilveren medaille tijdens de internationale proeverijcompetitie Monde Selection. Het biedt een frisse geur en een smaak die rijk, mild en vol is. De Awamori rijpt in Tenryugura, de grootste ondergrondse opslagtank van de prefectuur, en wordt gemaakt volgens de Shitsugi-techniek (blenden), een methode die sinds de oprichting van Mizuho wordt toegepast. Dit proces brengt de rijkdom volledig naar voren, in balans met een lichte zoetheid en een verfrissende afdronk. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van de Ryukyu Awamori beschermen en voortzetten, stevig geworteld in de cultuur en geschiedenis van Shuri.

Sekaiitto Jabara wordt gemaakt met jabara, een citrusvrucht verwant aan yuzu, daidai en kabosu. Deze likeur benadrukt het rijke sap van de vrucht en biedt een uitgesproken smaak met een mooie balans tussen zoet en zuur. Het unieke karakter van jabara komt duidelijk naar voren, ideaal als aperitief, bij desserts of als ingrediënt in een verfrissende zomercocktail. Het best gekoeld geserveerd in een guinomi, met of zonder ijs.

Kyokuko Junmai Ginjo is een speciaal gebrouwen Junmai ginjo sake waarbij veel florale en fruittonen naar voren komen in de smaak en het bouquet. Dit heeft onder andere te maken met veel koudere fermentatie temperaturen dan normaal gebrouwen sake en Tochigi, het gebied waar deze sake vandaan komt is, is uitermate geschikt hiervoor.Geniet van deze sake koud in een wijnglas.