Exclusief bij Sake.nl
De paradepaardjes van een aantal top sakebrouwerijen kun je hier vinden. Veel hiervan worden exclusief door ons verkocht in Nederland en Belgie en enkelen zijn zelfs in Europa alleen bij ons verkrijgbaar. Wedstrijdsake, limited editions, speciale uitgaven tot sake voor de keizer. De categorie die niet bestaat maar die experts zien als super Junmai Daiginjo en super Daiginjo met lage polijstratio en/of super speciale bewerkingen.
Exclusieve Import Sake
Maruishijozo - NITO (Aichi)
Tokugawa Ieyasu Junmai Daiginjo is een andere
speciale sake voor wedstrijden die Maruishi Jozo heeft gecreëerd. Het is weer
een meesterwerk en deze wordt geleverd in een prachtige houten kist.
In de neus veel fruitig en bloemig aroma. Aardbei, framboos, rode bessen en
enkele witte bloesems zijn te vinden, evenals anijs. Zeer zachte smaak met een
uitstekende balans tussen zoet en zuur. Een lange aanhoudende afdronk maakt
deze sake perfect.
Geniet van deze sake met Sushi, Sashimi en gegrilde kreeft.
Je kunt deze sake het beste koud of op kamertemperatuur serveren in het
speciale Sophienwald ISOS sakeglas.
€
80
.00
Asama (Gunma)
Higen Premium Daiginjo kenmerkt zich met de
gelaagdheid van zijn geur en smaak. Telkens komen er nieuwe geuren en smaken
bovendrijven wat aangeeft hoe goed deze sake is gemaakt.
Aroma van appel, meloen, limoen en ananas. Op het pallet kastanje, abrikoos,
vijg en een hint van ahornsiroop. De finish is uitzonderlijk lang en fijn, Geniet
van deze bijzondere sake die goud won in 2023 op de meest prestigieuze sake competitie "The International Wine Challenge"
€
84
.00
Maruishijozo - NITO (Aichi)
Nito Omachi 33 is een heerlijke aangename Omachi sake, vervaardigd door Maruishi Jozo. Het straalt een boeiende mix uit van verse fruitige smaken, waaronder meloen, witte perzik en banaan, vergezeld van genuanceerde hartige en kruidige tonen. Ondanks het feit dat het een gepasteuriseerde sake is, behoudt het een fris en levendig smaakpalet. Het opmerkelijke aspect is het nauwgezette polijsten van Omachi om deze lage verhouding te bereiken, een proces dat hoge niveaus van vaardigheid en geduld vereist. Als gevolg hiervan pronkt de sake met complexe smaken die worden gekenmerkt door goed uitgebalanceerde zoetheid, zuurgraad en hartige ondertonen. Het slot wordt gekenmerkt door een subtiele bitterheid, wat bijdraagt aan een elegante en schone afdronk.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud in het speciale Sophienwald sakeglas of een wijnglas wordt geserveerd.
€
85
.00
NINKI Inc. (Fukushima)
Ninki Godzilla Cells vs Ninki JDG is exclusively imported by Sake.nl in Europe as official importer of Ninki Shuzo.
€
87
.00
NINKI Inc. (Fukushima)
Ninki Daiginjo vs Mechagodzilla is exclusively imported in Europe by Sake.nl as the official importer of Ninki Shuzo.
€
87
.00
Asama (Gunma)
Higen Rei Junmai Daiginjo is het paradepaard van de top sakebrouwer
Asama. Alles wat met vakmanschap en ambachtelijk werken te maken heeft kun je
proeven in deze rijkelijk complexe sake. Een mooie uitgesproken neus met fijne tonen van kers, aardbei, meloen en peer. Subtiele zuren die de verschillende lagen ondersteunen die deze sake heeft wanneer je deze proeft. De afdronk is spannend waarbij alles wat je geroken en geproefd hebt mooi blijft hangen.
Hier zie je het toonbeeld van hoe ultiem gebalanceerd een sake kan zijn. Balans
is tevens het sleutelwoord wat je van de Higen lijn kunt zeggen.
€
90
.00
Maruishijozo - NITO (Aichi)
Tokugawa Ieyasu Daiginjo is de speciale wedstrijd sake die Maruishi Jozo maakt voor de NRIB(National Research of Sake Brewing) "Annuel Japan Sake Awards". Het is een wedstrijd waarbij de Toji, ofwel meesterbrouwer, met zijn team laat zien wat ze kunnen waarbij ze hun mooiste en beste sake die ze speciaal voor deze gelegenheid hebben gemaakt insturen. Een sake die op zijn hoogtepunt is rond mei voor deze wedstrijd maar tegenwoordig met speciale koeling ook daarna nog optimaal is.Vroeger werd deze sake niet verkocht maar sinds een aantal jaren zijn een paar brouwerijen die rest van deze speciale batches op de markt aan het brengen. Sake dus met een zeer beperkte oplage omdat het hier om slechts een batch gaat die voornamelijk ook nog wordt geschonken aan speciale gasten in de brouwerij.De sake zelf heeft een prachtig fruitig en floraal aroma. Aan de ene kant een Power house van sensationele geuren en smaken, aan de andere kant ingetogen met vele lagen. Wanneer je goed ruikt en proeft komen alle bekende fruitsoorten een voor een je kant op, de florale tonen zijn bijvoorbeeld bloesem, venkel, anijs, witte rozen maar er is zoveel meer. Een hele fijne zachte lange afdronk maakt deze sake verder af.Geniet van deze sake gedurende een heerlijk Japans diner maar deze sake blinkt ook uit met verrassende combinaties Italiaanse pasta gerechten met kaas en tomaat.Het beste kan deze sake koud of kamertemperatuur worden geschonken in het speciale ISOS Sophienwald sakeglas.
€
95
.00
Okunomatsu (Fukushima)
Daiginjo Shizuku 18th Ihei is een sublieme op ambachtelijke wijze gebrouwen sake gemaakt van speciaal geselecteerde ingrediënten. De filtering vindt plaats door middel van de allerbeste methode namelijk de natural drip ofwel Shizuku op zijn Japans.
Het resultaat is een rijke mooie neus met veel tonen van meloen, peer en laurier. De smaak is vol en complex met een goede balans tussen een licht zoetje en subtiele zuren. De afdronk is fenomenaal eindeloos plezierig.
€
115
.00
Tsukasabotan (Kochi)
Deluxe Junmai Daiginjo – 900ml, Tsukasabotan Brewing Company
Ontdek het verfijnde karakter van deze Junmai Daiginjo, gebrouwen door Tsukasabotan uit Kochi. De sake heeft een zachte zoetheid met een iets droge afdronk. Een milde zuurgraad brengt balans en zorgt voor een harmonieuze wisselwerking tussen zoet en zuur. Het resultaat weerspiegelt de vaardigheid en precisie van de toji (brouwmeester).
Tsukasabotan Brewing Company, opgericht in 1603 in de Tosa-regio, brouwt met ondergronds water uit de Niyodo-rivier, in Japan geroemd om haar helderheid. Volgens de overlevering werd sake die met dit water werd gemaakt, aan de goden geofferd. Door de eeuwen heen heeft de brouwerij kwaliteit altijd vooropgesteld. Tijdens de rijstschaarste in de Tweede Wereldoorlog besloot Tsukasabotan het productievolume te verlagen in plaats van concessies te doen aan de kwaliteit—een keuze die het merk nationaal aanzien gaf.
€
124
.00
Okunomatsu (Fukushima)
Shizuku Kin no Jo uit Okunomatsu is een
buitengewone sake, gemaakt met een nauwgezet natuurlijk proces waarbij het vrij
uit de katoenen pers druppelt zonder dat er druk op wordt uitgeoefend. Op deze
manier wordt alleen het beste van het beste sake geperst. De prachtige neus zit vol met exotisch fruit, witte
bloemen en rozen. Het delicate, gladde profiel zorgt voor een verfijnde
smaakervaring en belichaamt de kunstzinnigheid en verfijning die verwant zijn
aan fijne wijn. Met een indrukwekkende staat van dienst heeft deze sake de
afgelopen acht jaar bijna elke prestigieuze sake-prijs gewonnen, een waar
bewijs van zijn uitmuntendheid.
Deze sake wordt het best op zichzelf geserveerd, maar zal geweldig zijn bij een
traditionele Kaiseki-maaltijd.
De sake is het lekkerst koud geserveerd in het speciale Sophienwald sake glas.
€
130
.00
Masuda Shuzo (Toyama)
Masuizumi Super Special is een zeer speciale en unieke sake! De Masuizumi Super Special Junmai Daiginjo wordt gebrouwen door Masuizumi en gerijpt in eikenhouten Chassagne Montrachet vaten die gebruikt zijn door Domaine Ramonet voor hun witte wijn. Probeer deze sake eerst koud en geniet van het veranderen van zijn rijke smaak volgende de stijgende temperatuur. Elegante smaak met oorsprong van de eikenhouten vaten zoals vanille, noten en delicate rijke, gecompliceerde en diepe smaak. Heel veel diepte en mooie tonen van gedroogde krenten, honing en gekarameliseerde sinaasappelschillen. Droog met een medium tot vol en krachtige smaak afhankelijk van de serveertempratuur.Deze sak kan het beste geserveerd worden in het speciale Sophienwald sake glas.
€
141
.00
Nihonsakari (Hyogo)
Morabito
1971 Daiginjo is een unieke sake gemaakt van speciale Yamada-nishiki die
verbouwd wordt op de beroemde rijstvelden van Nishioku in het Yokawa district
in Hyogo. De Toku A kwaliteit Paddy fields, wat voor rijst vergelijkbaar is met
de zogenaamde grand cru wijngaarden voor wijn, leveren een blend van Toku-jo en
Toku-to rijst voor deze sake.
In de neus en op het pallet subtiele tonen van peer, meloen, rode appel, Citrus
en witte bloesem. Hele mooie balans met een enorme diepgang, fijne zuren,
lichte mineraliteit. Ronde volle smaak met fijne tannine, iets vanille en
honing. Een super lange intense schone afdronk maken deze sake compleet.
Deze sake kan het beste koud of kamertemperatuur worden geserveerd in het
speciale Sophienwald sakeglas.
Er zijn heel veel dingen bijzonder aan deze sake gekeken naar het brouwproces.
Natuurlijk is er de speciale sakerijst verbouwd op iconische grond maar ook de
plaats waar de sake wordt gebrouwen. Op de vijfde verdieping van Nihonsakari
bevindt zich namelijk een micro brouwerij die volledig handmatig
verantwoordelijk is voor dit meesterwerk.
De Tamba Toji ofwel meester sake brouwer uit Hyogo gebruikt een koji met intensieve
omzetting van onvergistbaar zetmeel naar vergistbare suikers. Hij blend de
Souhana Junmai Daiginjo die 6 maanden heeft gerijpt op Frans eiken met deze
sake. Daarnaast gebruikt hij twee verschillende gisten
De naam Morabito komt van een Frans parfum- en modehuis genaamd Morabito,
opgericht door Jean-Baptiste Morabito. In 1971 bood Madame Pompidou tijdens een
officieel bezoek een Morabito krokodillentas VENDOME aan de Japanse keizerin aan. De
vormgeving op de fles is geïnspireerd door deze tas.
€
145
.00
Toshimaya (Nagano)
Houka Vintage 2025 Junmai Daiginjo is een gelimiteerde sake waarvan slechts circa 428 flessen beschikbaar zijn, gebotteld in een speciaal ontworpen 720ml fles. Voor dit brouwsel worden drie rijstsoorten uit de prefectuur Nagano gebruikt: Kinmon Nishiki, Yamada Nishiki en Takane Nishiki. Dankzij de kenmerkende pasteurisatie van de brouwerij behoudt de sake een subtiele gassy toets, waarna hij ongeveer zes maanden bij lage temperatuur rijpt om uit te groeien tot een bijzonder verfijnde Junmai Daiginjo. Toshimaya Brewery in Nagano werd opgericht in 1891 en ligt aan het mythische Suwa-meer. Met een jaarlijkse productie van slechts 1700 koku is dit een echte ambachtelijke brouwerij onder leiding van Toji Komatsu Yukio, die werkt volgens de koers van de jonge president. Voor het brouwen wordt water van de berg Hachi Buse gebruikt, waarbij het magnesium- en kaliumgehalte zorgvuldig wordt afgestemd op de startercultuur. De rijst wordt lokaal verbouwd door contractboeren, waardoor er een sterke band bestaat tussen teler en brouwer, iets dat zichtbaar is in de ontvangstruimte waar de foto’s van de rijstboeren trots worden getoond. Naast bekende rijstvariëteiten als Miyama Nishiki, Yamada Nishiki en Kinmon Nishiki worden ook lokale soorten zoals Takane Nishiki, Shirakaba Nishiki en Hitogokochi gebruikt. De brouwerij onderscheidt zich bovendien met een verborgen privécollectie van Samurai-pantser en behaalt vrijwel ieder jaar gouden medailles tijdens de International Wine Challenge.
€
145
.00
Asama (Gunma)
Higen Rei Junmai Daiginjo is de overtreffende trap van Higen premium Junmai Daiginjo wat het paradepaard is van Asama. De sake is echter strikt gelimiteerd en wordt daardoor weinig aangeboden. Het is een sake die zijn veelzijdigheid
toont in alles. Zoveel moois in de neus maar ook op het pallet een
onbeschrijfelijk hoeveelheid gebalanceerde smaken die naar boven komen drijven. Een heel fruitpallet waarbij vooral kersen, framboos en witte peer opvallen.
Een fluwelen zachte sake die zijn weerga niet kent.
Gemaakt
met 100% Yamada-nishiki rijst uit de prefectuur Hyogo.
Het heeft meer dan 10 gouden medailles gewonnen op de National New Sake
Competition, de grootste sake-competitie in de branche. Het is er ook trots op
goud te hebben gewonnen op de IWC in 2023, de grootste en belangrijkste
Sake-competitie ter wereld voor consumenten. Er zijn tegenwoordig veel
sake-wedstrijden, maar goud winnen op het iWC is als het winnen van een Oscar
voor brouwerijen.
€
159
.00
Watanabe Hourai (Gifu)
Hourai Super 18 Junmai Daiginjo wordt gemaakt van Yamada Nishiki-rijst van topkwaliteit, geoogst in de Miki-regio van de prefectuur Hyogo. De rijst wordt tot slechts 18% gepolijst, waardoor enkel de zuivere kern overblijft, als een kristallen bol. Met uiterste toewijding wordt de most gebrouwen en bij lage temperatuur geperst volgens de traditionele momen shibori-methode. De sake wordt vroegtijdig in de fles gepasteuriseerd en bij nul graden opgeslagen om zijn verfijning te behouden. Door het delicate karakter moet hij altijd in de koelkast worden bewaard bij maximaal zes graden. Laat de sake vervolgens ongeveer tien minuten op temperatuur komen tot circa twaalf graden, en geniet van de manier waarop aroma’s en smaken zich ontwikkelen terwijl de temperatuur stijgt. Watanabe Sake Brewery in Gifu is de producent van deze verfijnde sake. De brouwerij werd opgericht in 1850 in Hida Furukawa en maakt deel uit van het historische White Wall-district, waar traditionele brouwerijen met witte gevels naast elkaar langs een smal kanaal staan. Sinds de benoeming tot beste brouwerij in 2021 en de internationale prijzen die daarop volgden, wordt Watanabe beschouwd als een van de beste brouwerijen van Japan. Met een steeds sterkere internationale focus zijn hun sake tegenwoordig zowel Vegan als Kosher gecertificeerd.
€
185
.00
Watanabe Hourai (Gifu)
Hourai Junmai Daiginjo Shinpaku 18 in een houten doos is niet alleen een ultiem geschenk, maar ook een sake die de verbeelding van een perfect brouwsel overstijgt. Het is het vlaggenschip van Watanabe Gifu, dat in 2021 de titel Japanse beste sakebrouwerij ontving. De basis is een speciale (Toku-jo) aangewezen rijst-Yamada-nishiki uit Miki in Hyogo, de plek waar je de beste rijstvelden uit Japan kunt vinden. Zowel de Kake-mai als Koji-mai zijn gepolijst tot slechts 18% over is, wat ongeveer 150 uur duurt. Alleen de Kokokoro werd gebruikt, puur zetmeel, het witte Shinpaku-hart, bleef over.
Bij het persen wordt gebruik gemaakt van de Fukuro-Zuri ofwel Shizuku-dori methode waarbij er natuurlijk door middel van zwaartekracht geperst wordt. Om de versheid te behouden en de complexiteit te verhogen, wordt de sake op min 10 graden bewaard. In de neus vind je bijna alle fruitige en bloemige smaken die er zijn, de lagen op het gehemelte maken deze sake enorm complex. Het is volledig in balans, niets is overdreven en alles is zacht en delicaat. De privé bron Shimizu, afkomstig uit het grondwater in de Sneeuwvallei van de Noordelijke Alpen, geeft het zuiverheid en maakt de sake glad en schoon. De finish is eindeloos en zal je sprakeloos achterlaten. Het best bewaren rond 6 graden Celsius, laat de sake voor het openen ademen en serveer rond de 12 graden Celsius. Deze sake komt het beste tot zijn recht geserveerd in het speciale Sophienwald Sakeglas.
€
195
.00
Yamanashi Meijo (Yamanashi)
Shichiken Mori no Kanade is hoe de perfecte sparkling sake moet smaken. Medium droog met mooie zuren waarbij vooral de tonen van citroen, cottage kaas en appelgebak opvallen. Fantastische fijne mousse met een subtiele verfrissende afdronk. De extra lagen in de smaaksensatie worden zoals esdoorn siroop, vanille en mineraliteit verkregen door lagering op Suntory Hakushu whisky vaten.
Geniet van deze sake met je naaste familie of beste vrienden.
Deze sake kan het beste koud in een champagne flûte worden geserveerd.
€
200
.00
Shiraiwa (Toyama)
IWA 5 Assemblage 5 Junmai Daiginjo is een super speciale Junmai Daiginjo gemaakt in 2023 die gelimiteerd beschikbaar is.
Gemaakt door de voormalig 'chef de cave' van Dom Perignon, Richard Geoffrey, welke al lang een grote liefde voor Japan en zijn cultuur heeft. Voor hem was het een gemakkelijke en natuurlijke overstap van champagne naar sake. Met behulp van zijn blending vaardigheden is IWA Sake 5 een mix van drie verschillende rijst variëteiten: Yamada-nishiki, Omachi en Gohyakumangoku. Maar liefst 5 verschilleden gist soorten, waaronder 2 wijn gisten zijn voor dee unieke sake gebruikt. IWA 5 vindt zijn oorsprong in een rijstveld op de site van Shiraiwa, in de stad Tateyama, die ook de naam van het brouwerij inspireerde. Shiraiwa betekent 'witte rots' en IWA betekent 'rots'. De vijf elementen waarnaar ook in de naam wordt verwezen, zijn rijst, gist, oorsprong van de rijst, de gist vermeerdering methode (moto) en het fermentatieproces. Het is anders dan alle andere sake die je eerder hebt geproefd - een must voor elke sake-liefhebber.
Breed en diep. Deze sake met umami-complexiteit met een hele reeks smaken zoals peer, munt, citroenschil, amandel, kruiden, thee, appel, gebrande honing, houtachtige en kaasachtige hints die dansen op een perfect gebalanceerde zuurgraad.Deze sake kan het beste koud in het speciale Sophienwald glas gedronken worden.
€
225
.00
DASSAI Inc. (Yamaguchi)
Dassai 23 Centrifuge is een van de meest bijzondere sake
geproduceerd door de beroemdste sakebrouwerij uit Japan. De elegante, subtiele
complexe neus met delicate fruit en bloemige tonen. De lagen in de mond met
eindeloos veel verschillende smaken. De lange pure, fijn aanhoudende afdronk
maakt dat deze sake op de toplijst van beste sake uit Japan staat.
Het beste koud geserveerd in het speciale Sophienwald sakeglas met je beste
vrienden of naaste familie.
De centrifugemachine die voor het eerst op commerciële basis
door DASSAI in de Japanse sake-industrie werd geïntroduceerd, heeft een
belangrijke rol gespeeld in termen van technische uitdagingen voor Dassai in
zijn zoektocht naar betere sake.
Sake die door centrifugatie wordt geëxtraheerd, heeft de
"kwaliteit van sake zonder enige onaangenaamheid". Het draagt een
verfijnde schoonheid en delicatesse. Aan de andere kant, wanneer Dassai
23-puree in de centrifuge wordt gedaan, lijkt de transparantie ervan alleen te
fijn. Om het een breder scala aan kwaliteiten te geven die aanwezig zijn in
alcoholische dranken, werd het daarom gemengd met sake geperst uit de Yabuta.
Met de verbetering van de brouwtechnieken van de
ambachtslieden van Dassai in de afgelopen jaren is het echter mogelijk geworden
om sake te creëren met een scala aan smaken met behoud van de transparantie
door het fermentatieproces nauwgezet te controleren. De representatieve Dassai
23 Centrifuge vertrouwt nu op de evolutie van deze technologie en zal niet
langer worden gemengd, maar in plaats daarvan alleen Dassai 23 gebruiken die
via centrifugatie is geëxtraheerd, wat resulteert in een eindproduct dat puur
is en tegelijkertijd een verfijnde transparantie en delicatesse heeft.
Hiervoor wordt de beste Yamada-nishiki-rijst gebruikt, gepolijst tot 23% van de
oorspronkelijke korrels.
€
245
.00
Taiheizan (Akita)
Tenko 20 Junmai Daiginjo is helaas erg gelimiteerd beschikbaar. De brouwmeester van Taiheizan heeft over deze sake gezegd dat dit de meest uitdagende en mooiste sake is die ze ooit hebben gemaakt. Het ultieme van zijn enorme kennis en ervaring is gebruikt om dit meesterwerk uiteindelijk te creëren. Volledig met de hand gemaakt en verzorgd tijdens de gehele productie, "Tenko 20" is een sake om te delen met een speciaal persoon bij een speciale gelegenheid. Het zachte aroma trekt je naar binnen en de smaak spreekt van fruitige frisheid met een knapperige textuur. Gewoon goddelijk.Deze sake kan het beste koud of op kamertemperatuur worden geserveerd in het speciale Sophienwald sakeglas.
€
249
.00
Kikusui (Niigata)
Kikusui Kuramitsu junmai daiginjo is een super gelimiteerde sake is gemaakt van unieke sake rijst welke is gepolijst tot een indrukwekkende 23% van zijn oorspronkelijke grootte. Men gebruikt de eigen ontwikkelde sake rijst voor deze sake. Het sublieme rijstaroma prikkelt de zintuigen voor de eerste, fascinerende slok. Zachte, meloentonen maken het gehemelte glad, laten de enorme verschillende lagen aan smaken vrijgeven en blijven spanning geven bij elk glas.Geniet van deze sake sec met je beste vrienden of naaste familie liefst in het speciale Sophienwald sakeglas.
€
259
.00
Maruishijozo - NITO (Aichi)
Nito Yamada-nishiki Ultimate 18 is de 'Special Maruishi Brewing 333 Anniversary' uitgave. Ter ere van het 333 jarig jubileum heeft Maruishi 2 hele speciale sake gebrouwen waarbij de meest speciale de Nito Yamada-nishiki 18 is. Slechts 1500 flessen zijn van deze sake gemaakt waarbij er maar 36 in Europa terecht zijn gekomen. De sake behoord bij de groep van super Junmai Daiginjo vanwege het lage polijstgehalte van de rijst, een niet officiële titel die door experts wel erkend is. In de neus heeft deze enorm complexe sake heel veel verschillende fruit en florale tonen waarbij peer, meloen, sinaasappel, anijs en venkel het meest naar voren komen. Wanneer je de sake proeft merk je de geschakeerdheid van verschillende smaken die elkaar blijven opvolgen. Dit is overigens een sake die gekarafeerd kan worden om de verschillende smaakcomponenten sneller naar voren te laten komen maar onze voorkeur gaat uit van het serveren in een wit Bourgogne wijnglas of het speciale Sophienwald sakeglas. Als laatste is er een heerlijke fijne zuivere pure afdronk die mooi blijft hangen. Een sake om van te genieten met naaste familie en/of beste vrienden. Deze sake kan het beste rond de 12 graden worden geserveerd in het Sophienwald sakeglas.
€
275
.00
Yamanashi Meijo (Yamanashi)
Shichiken Hakushin Junmai Daiginjo is een waar
meesterwerk, bekroond als "Champion Sake" en beste sake uit Japan op
de International Wine Challenge 2025, gekozen uit 1.476 inzendingen door 's
werelds belangrijkste sake-experts. De naam Hakushin betekent wit hart, of
witte kern, en komt voort uit de lage polijstverhouding van slechts 27%, wat
betekent dat alleen het pure witte zetmeel ofwel Shinpaku overbleef na het
polijsten. De sake is al een jaar op min 5 graden gerijpt.
Subtiele, elegante neus met tinten van witte perzik, meloen en witte peer. Het
gehemelte zit vol met verschillende smaken, die in lagen voorkomen en erg
complex zijn. De zuiverheid van het bronwater maakt de sake erg schoon en
vriendelijk. De lange, aanhoudende afloop is eindeloos.
Deze sake wordt het beste koel geserveerd worden in het speciale Sophienwald sakeglas.
€
290
.00
Katoukichibee Shouten (Fukui)
Born Dreams Come True is een sterk gelimiteerde sake waar er jaarlijks maar weinig exemplaren van in de reguliere verkoop komen. De sake is onder andere beroemd geworden doordat een voormalig Premier van Japan deze sake als geschenk meenam voor President Barack Obama tijdens een staatsbezoek.Doordat de sake vijf jaar gerijpt bij -5 graden Celsius heeft deze aan complexiteit gewonnen maar aan fruit aan floraliteit niets verloren, er zijn zelfs verschillende lagen ontstaan waardoor je iedere slok je blijft verbazen over nieuwe smaken en geuren die bovenkomen.De lichtgouden fles is gemaakt om eruit te zien als een trofee ter ere van de overwinning van het leven. Een neus van zoete, elegante mix van witte bloemen wordt bereikt door hun eigen KATO9-gist. Deze sake heeft zijn kenmerkende weelderige textuur met een vleugje suikerspin, perzik en peer in de mond.Geniet van deze sake met je naaste familie of beste vrienden koud in een speciaal Sophienwald sakeglas.
€
295
.00
Katoukichibee Shouten (Fukui)
Born Chogin Junmai Daiginjo is een strikt gelimiteerde sake die special gebrouwen wordt voor vorstenhuizen waaronder de keizer van Japan. Door onze relatie met de brouwerij mogen we elk jaar weer een aantal flessen kopen voor de ultieme sake liefhebber. Het is het meesterwerk van Born waarbij de verschillende smaken en belevingen als het ware geschakeerd zijn. Wanneer je de sake ruikt en proeft komt vrijwel het hele smaakpallet langs, zo complex is deze sake. De sake behoord tot de super Junmai Daiginjo's en is 5 jaar gelagerd op minus 8 graden om de complexiteit te verhogen maar het fruit te bewaren.Deze sake is het mooist om samen met je beste vrienden en familie van te genieten. Deze sake kan het beste koud in het speciale sakeglas van Sophienwald worden gedronken.
€
310
.00
Masuda Shuzo (Toyama)
Link8888 Chivas Regal Casks is een super speciale gelimiteerde sake gemaakt door een van de meest toonaangevende sake brouwerijen van Japan, Masuizumi in Toyama. Uiteraard wordt de sake gerijpt in ex-Chivas Regal-vaten die vanuit Schotland naar Japan zijn verscheept, maar ze gingen ook een stap verder en brachten ook de blendexpertise van Chivas Brothers toe.Link 8888 is een mix van sake gemaakt met Yamadabo, Yamada-nishiki sake rijst en Kuromai, een soort bruine rijst. Elke sake werd individueel gerijpt in Amerikaanse witte eiken vaten van 12+ jaar ex-Chivas, en later gemengd om Link 8888 te creëren.
De 8888 in de naam verwijst naar het feit dat de brouwerij van Masuizumi ongeveer 8.888 km verwijderd is van de Strathisla-distilleerderij van Chivas Regal in Kieth, Schotland.Deze sake kan het beste koud of op kamertemperatuur worden gedronken.De sake komt het beste tot zijn recht in het speciale ISOS sakeglas van Sophienwald.
€
325
.00
Hakkaisan (Niigata)
Hakkaisan Kongoshin Winter is het kroonjuweel van een van de meest beroemde brouwerijen van Japan. Zeer gelimiteerde hoeveelheid flessen van deze delicate complexe super sake. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. Van deze brouwerij hebben we ook de Hakkaisan Sparkling Nigori, Hakkaisan Daiginjo en Hakkaisan Nigori Umeshu in ons assortiment. Niigata is het gebied met de meest actieve brouwerijen van Japan, in totaal 95. In de prefectuur wordt de meeste rijst van Japan verbouwd waaronder veel Gohyakuman-goku en Koshihikari. Wanneer we kijken naar het aantal liters sake dat gebrouwen wordt komt Niigata op de derde plaats na Hyogo en Kyoto. Typisch aan sake uit Niigata is dat het droog is, na Kochi het droogste van Japan. Vaak is het licht, erg zuiver en puur met soms een speciale afdronk genaamd kire. Kire finish is wanneer je na een slok sake meteen een schoon gevoel in je mond hebt, er is als het ware geen afdronk wat normaal zou betekenen dat dit om mindere sake zou gaan maar het tegenovergestelde is waar. Het creëren van een kire finish is vakmanschap van een meester brouwer de Toji. Bekende brouwerijen in het gebied produceren sake onder de merknamen Kubota, Kikusui, Ichishima, Homare Kirin, Koshino Kanbai, Yoshinogawa, Shirataki, Katafune en Nechi. Het gebied heette vroeger Echigo gelegen in de regio Chubu op Honshu eiland. en is omgeven door drie bergketens op land en de Japanse zee aan de andere kant met voor de kust Sado eiland. Het gebied is naast sake en rijst ook bekend om de Koi karper met de beste kwaliteit, het grootste aanbod en zelfs het grootste Koi-handelsgebied ter wereld. Symbool van het gebied is de tulp als bloem, de Japanse Camelia als boom en de Japanse Ibis als vogel. In de winter is er veel sneeuwval wat het samen met de vele bergen een ideaal skigebied maakt. Diezelfde sneeuw zorgt voor een enorme waterbron voor het brouwen van sake.Deze sake kan het beste koud worden geserveerd.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze wordt geserveerd in het speciale sakeglas van Sophienwald.
€
349
.00
Sasaichi Shuzo (Yamanashi)
Dan Black Premium Yamahai Junmai Daiginjo is een hoogwaardige sake die tegelijkertijd mooie florale en fruitige tonen combineert met levendige zuren van de Yamahai-methode en diepe rijstsmaak. Gebrouwen met de keizer van de sake-rijst Yamada-nishiki, gepolijst tot 30%, biedt hij een zachte zoetheid, gelaagde aroma’s en een lange, umami-rijke afdronk. Dit is de meest verfijnde sake uit de Dan-serie, rijk, krachtig en uitstekend op zich maar ook bij vele iets krachtige gerechten.Geniet van deze sake met je beste vrienden of naaste familie koel in het speciale Sophienwald sakeglas.
De naam Dan betekent “begin”, en staat symbool voor een nieuw hoofdstuk van de brouwerij. De toji ontwikkelt sake steeds met eten in gedachten, waardoor de stijl evenwichtig en veelzijdig blijft in plaats van overdreven expressief. De fruitige tonen zijn subtiel, terwijl frisheid en diepte deze sake tot een ideale tafelgenoot maken.
Sasaichi Shuzo, de brouwerij achter Dan, is gevestigd in Otsuki, in het hart van Yamanashi. Opgericht in 1661 als Hanadaya en hernoemd in 1919, moderniseerde ze snel in de 20e eeuw. In 2013 besloot de jongere generatie echter terug te keren naar vakmanschap: minder automatisering, meer handwerk, met nadruk op de bereiding van de koji en zorg in elke stap. Het water komt uit hun eigen Gozensui-bron, gevoed door Mount Fuji. Voor rijst kiest men topvariëteiten zoals Yamadanishiki, Omachi en Yumesansui – stuk voor stuk bepalend voor de elegantie van hun sake.
€
360
.00
Ichizuchi (Ehime)
Ichizuchi
Integral Junmai Daiginjo is een kroonjuweel onder de beste van de beste sake
geproduceerd in Japan.
Deze sake heeft een verfijnde neus met een romig aroma, delicate tonen
van
aardbei, meloen, perzik, peer en subtiele kruiden. De gladde textuur met
veel
lagen, een afgerond mondgevoel wordt perfect in evenwicht gehouden door
mooie zuren, wat leidt tot een aangename fijne en een diepe,
bevredigende
eeuwige afdronk - een uitzonderlijke mooie keuze voor kenners.
Deze sake wordt het best koud geserveerd in het speciale Sophienwald
sakeglas om te genieten samen met je beste vrienden of naaste familie.
De sake is gemaakt met Aiyama sake rijst, een van de beste sakerijst uit Japan,
die wordt verbouwd in Hyogo. Vanwege de relatief grote zetmeelkern in
vergelijking met andere sake rijstsoorten, is er minder polijsten nodig om
dezelfde resultaten van puur zetmeel te krijgen dan bijvoorbeeld de koning van
de sake rijst Yamada-nishiki.
Zoals bijna altijd, is het feit dat veel high-end sake geproduceerd door de
topbrouwerijen uit Japan met de Aiyama-rijst wordt gemaakt, te wijten is aan
een ongeluk, in dit geval de Great Hanshin-earthquake. De aardbeving verwoestte
tientallen brouwerijen in Hyogo en sommige zijn nooit meer begonnen met
brouwen.
De belangrijkste brouwer die deze rijst gebruikte, Kenbishi Brewery, was zwaar
beschadigd door deze aardbeving en kon geen sake produceren, dus een andere
brouwer stond op om de Aiyama-rijst te kopen die was verbouwd voor Kenbishi.
Deze brouwerij was de Takagi uit Yamagata, die brouwde onder de naam Juyondai.
Juyondai was net als Denshu en tegenwoordig The Noguchi Institute
cultbrouwerijen en op deze manier werd Aiyama rijst beroemd in heel Japan en
krijgt het tegenwoordig ook wereldwijd meer bekendheid.
€
395
.00
Koi Gold Junmai Daiginjo is een van de meest zeldzame sake gemaakt in Japan. de Nishikiki Golden Koi werd gecreëerd ter ere van het begin van het Reiwa-tijdperk. Hij is gebotteld in een exclusieve Takata Yaki-fles – een zeldzaam ambacht uit Gifu dat tussen porselein en keramiek in zit – speciaal gekozen om zijn gunstige interactie met sake. De fles is met de hand afgewerkt met bladgoud en versierd in de stijl van de sierlijke Koi karper.
Deze Junmai Daiginjo is gemaakt van de prestigieuze Koshitanrei-rijst uit Niigata. Het betreft een competitie-sake, natuurlijk gefilterd door zwaartekracht in kleine doekzakken (fukurodori) en vervolgens gerijpt in de fles bij -2°C. Het resultaat is een sake met uitzonderlijke verfijning: fris en puur in de mond, met aroma’s van citrus, peer, appel en meloen. De zuren zijn goed uitgebalanceerd, licht zoet en elegant, met een lange afdronk die de umami-diepte van de Koshitanrei behoudt. Slechts 200 individueel genummerde flessen zijn uitgebracht door brouwer M. Tanaka.
De brouwerij Imayo Tsukasa, die achter deze creatie staat, werd opgericht in 1767. Oorspronkelijk een herberg en sakewinkel, groeide het in de Meiji-periode uit tot een volwaardige brouwerij. Gevestigd in Nuttari – het historische centrum van Japanse fermentatie zoals miso, sojasaus en sake – geldt Imayo Tsukasa vandaag als een toonaangevende vertegenwoordiger van de Niigata-traditie. De stijl staat bekend als tanrei karakuchi: droog, zuiver en verfrissend.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koel in het speciale sakeglas van Sophienwald wordt geserveerd.
€
450
.00
DASSAI Inc. (Yamaguchi)
Dassai Beyond is momenteel direct leverbaar en is het meesterwerk van Asahi Shuzo, het huis achter het befaamde Dassai merk. Na een zoektocht van meer dan 10 jaar heeft men de perfectie gevonden. De brouwmeester had als doel om een sake te maken welke zelfs hun eigen Dassai 23 overtrof en tevens menig sake liefhebber zou doen verbazen. En dat is gelukt!
Een sake die de perfecte combinatie is van een goed gevoel en een geweldige smaak. Beyond is precies dat, het is meer dan geweldig. Er zijn bepaalde sake die men niet mag missen tijdens hun sake-drinkleven en dit is er een van. Als grote sakemaker beweren dat ze een "geweldige" sake hebben gemaakt, dan moet je dat op hun woord geloven. Deze junmai daiginjo sake is momenteel een van de beste sake op de markt. Gemaakt met uitsluitend Yamada-nishiki rijst met een A++ grade, beter is er niet. De polijstgraad die geheim is gebleven maar dit licht uiteraard lager dan 23% zoals bij de Dassai 23. Bijna niet te evenaren zachtheid en zuivere, complexe smaken overspoelen het hele gehemelte, gevolgd door een verbluffend lange afdronk.Het mooiste komt deze sake tot zijn recht koel of koud geserveerd in het speciale Sophienwald sakeglas of een wit wijnglas.
€
475
.00
€ 550,00
(13.64% saved)
Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.
Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, awamori, gin en whisky bestel je gewoon op Sake.nl.
Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.