Unieke sake is een groep die enorm divers is maar een ding gemeen heeft namelijk dat ze afwijken van gangbare ingrediënten, een regulier brouwproces of standaard lagering. Je kunt hierbij denken aan rosé sake gemaakt van paars, zwarte rijst die overigens ook rosé sparkling kan zijn. Sake die gerijpt is op gebruikte whiskyvaten, wijnvaten of cederhout. Speciale vintage sake of sake met een leeftijdsindicatie waarbij het jongste ingrediënt bepaald wat er als jaren van ouderdom op de fles komt.

Unieke sake

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi Junmai Ginjo - 300ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamagata is een super droge sake, ook wel de Chokarakuchi genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokale rijst, heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een "dagelijkse sake" wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 11 .50

Homare (Fukushima)

Aladdin Nigori - 300ml

Aladdin nigori sake van Aizu Homare die een geschiedenis heeft die teruggaat tot het begin van de Showa-periode. Terwijl het de traditionele essentie van deze Nigori Sake behoudt, zijn inspanningen geleverd om het aan te passen aan moderne wensen. Het fruitige aroma, dat doet denken aan bananen, de zoetheid en zuurgraad, waardoor de algehele frisheid van de drank wordt versterkt. Het staat bekend als een verkwikkende sake met een smaak die zowel verfrissend als niet overdreven zoet is.

€ 12 .00

Kikusui Brewery Co., Ltd. (Nagano)

Shiroki-Tenryu Nigori - 300ml

De Kikusui Shiroki-Tenryu is een zijdezacht Nigori sake met een rijk rijstaroma met romige in de mond. De milde zoetheid en umami komen goed naar boven bij het warm serveren, hoewel de meeste ongefilterde sake's worden aanbevolen om gekoeld te drinken. Sappig, romig en rijp met appel- en bananenfruit in de mond. Zoet en kruidig met honingrijst, appel- en perzikfruit, romige yoghurt, mandarijn en bruine suiker als afdronk. Dit is een echte aanrader, niet voor niets verschillende internationale sake prijzen gewonnen waaronder de prestigieuze International Wine Challenge in 2021.

€ 12 .00

Homare (Fukushima)

Homare Nigori - 300ml

Homare Nigori is een heerlijke romige troebele sake met een fijne fluweelachtige structuur op de tong door het rijstsediment. De Nigori Sake van Aizu Homare heeft een geschiedenis die teruggaat tot het begin van de Showa-periode. Terwijl het de traditionele essentie van deze Nigori Sake behoudt, zijn inspanningen geleverd om het aan te passen aan moderne wensen. Het fruitige aroma, dat doet denken aan bananen, harmoniseert de zoetheid en zuurgraad, waardoor de algehele frisheid van de drank wordt versterkt. Het staat bekend als een verkwikkende sake met een smaak die zowel verfrissend als niet overdreven zoet is. Voor het gebruik schudden zodat het rijstsediment door de gehele fles terecht komt.

€ 12 .00

Shirakabegura (Hyogo)

Mio Clear Sparkling- 300ml

Mio Clear is iets droger dan de gewone Mio maar heeft wel dat vriendelijke zoetje en heerlijke bubbels. In de neus meloen, peer, anijs, laurier en geroosterd graan wat mooi op het gehemelte terugkomt. Smaaksensatie van fijne bubbels met een fijn smaakpallet en een heerlijke afdronk maken deze sake helemaal af.Fijne sake als begeleider van een Japanse maaltijd maar ook ideaal als aperitief.Deze sake kan het best koud in een Champagne flûte geserveerd worden.

€ 12 .50

Homare (Fukushima)

Homare Yuzushu Junmai - 300ml

Homare Yuzushu Junmai is een gastronomisch meesterwerk dat je smaakpapillen uitnodigt voor een betoverende reis. Vervaardigd door Aizu Homare, combineert het de verkwikkende frisheid van yuzu met de eeuwenoude traditie van sake-ambacht. Deze uitzonderlijke fusie onthult een heerlijke mix van citrusachtige levendigheid en de verfijnde elegantie van sake, en orkestreert een medley van smaken die je naar een rijk van culinaire betovering zullen brengen. Of je het nu op zichzelf geniet of gebruikt om je favoriete gerechten te verrijken, Homare Yuzu staat als een buitengewone toevoeging aan je gastronomische avonturen. Dompel jezelf onder in de betovering van yuzu en sake zoals nooit tevoren met dit buitengewone creatie van Aizu Homare.

€ 12 .50

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Sparkling Junmai Ginjo Brut - 300ml

Ninki-Ichi sparkling brut is een elegante medium droge sparkling sake met een subtiele mousse. Mooie balans en een prettige afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters, of gewoon lekker feestelijk.Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden.

€ 12 .50

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Red Rice Magic Sparkling - 300ml

Ninki Red Rice Magic Sparkling is een van nature bruisende rosé fles gefermenteerde sake. De fijne balans tussen licht zoet en mooie zuren en mooie roze tint komen van oude zwarte paarse rijst. Fijne bubbels en een levendige smaak maken het een opvallende, feestklare sake.Het beste koud geserveerd in een champagneflûte.

€ 12 .50

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Genshu Junmai Ginjo - 300ml

Toko Genshu is een volle krachtige Junmai Ginjo sake van het bekende huis Kojima Sohoten uit Yamagata. Ervaar de luxueuze smaak, vergezeld van een heerlijk aroma en zoetheid, die doet denken aan het genieten van perfect gerijpt fruit. Ondanks dat het Genshu is (onverdund na het persen), behoudt het een bescheiden alcoholpercentage van 16,0%, wat een bevredigende verwennerij garandeert. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 12 .50

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Natural Sparkling Junmai Ginjo - 300ml

Ninki Ichi Natural Sparkling Junmai Ginjo wordt gemaakt met natuurlijk geteelde rijst onder het JAS (Japan Agricultural Standards) programma. Deze sake met heerlijke bubbels balanceert diepe umami met heldere fruittonen van ananas, passievrucht en gestoomde rijst, gelaagd met subtiele hints van anijs. Het beste koud geserveerd in een champagneflûte.

€ 12 .50

Shirakabegura (Hyogo)

Mio Sparkling - 300ml

Mio Sparkling is een heldere, sprankelende sake met een perzikachtig aroma. Het is niet voor niets de best verkopende mousserende sake ter wereld. Het speelse bruis maakt plaats voor een smaak van peer en druif. De fruitige zoetheid wordt gecombineerd met frisse zuren. Heerlijk zowel als aperitief, met een maaltijd of bij een dessert. Een mooie en smaakvolle sake. Geniet van deze sake koud in een Champagne flûte.

€ 12 .50

Shirataki (Niigata)

Jozen Sparkling - 360ml

Jozen Sparkling sake geproduceerd door de Shirataki Sake Brewery maakt indruk met zijn fruitige, maar tegelijkertijd niet al te zoete smaak. Tonen van lychee en guave zijn te proeven, evenals die van groene appel. Jozen Sparkling Sake is een ideaal aperitief, maar past ook goed bij lichtere gerechten of als begeleiding bij desserts.Deze sake kan het beste in een Champagne flûte worden geserveerd.

€ 12 .50

Binnenkort beschikbaar.

Okunomatsu (Fukushima)

Okunomatsu Sparkling Junmai Daiginjo - 290ml

Okunomatsu Sparkling Junmai Daiginjo is een unieke sake in zijn facetten. De hoogste classificatie voor sake in combinatie met een tweede vergisting op fles resulteert in mooie fruit aroma’s zoals ananas, sinaasappel en peer. Op het pallet fluweelachtige door een licht rijsdepot, subtiele bubbels en een mooie afdronk maakt deze sake compleet.Deze sake is gastronomisch breed inzetbaar als aperitief en maaltijdbegeleider.Deze sake kan het beste koud in een flûte worden gedronken. Vooraf even ondersteboven houden.

€ 14 .50

Toshimaya (Nagano)

Miwatari Pétillant Junmai Ginjo - 300ml

Het is gebrouwen als een sake die goed past bij zowel de Japanse als de Franse keuken. "Pétillant" verwijst naar de lichte kleine belletjes in de sake, die veroorzaakt worden door de natuurlijke koolzuur die tijdens de gisting wordt geproduceerd en die in de fles wordt vastgehouden. Een elegant aroma, met tonen van witte perzik, peer, lychee, krenten en een vleugje marshmallow. In de mond een aangename, natuurlijke, delicate carbonatie. Het doet denken aan volle krachtige jonge wijn en heeft een lichte mineraliteit, gevolgd door een zachte zoetheid zoals rijp steenfruit met ronde, umami rijsttonen. Een licht peperige specerij blijft in de mond hangen, met een aanhoudende afdronk.

€ 16 .00

Miwa Shuzo (Gifu)

Sasa Nigori - 300ml

Sasa Nigori ontleent zijn charme aan dat bij deze sake een iets minder fijne persing heeft plaatsgevonden waardoor er minieme kleine deeltjes aan rijst zijn meegekomen. Dit resulteert in een iets troebele sake. Het geeft een heerlijke sensatie van zijde gevoel op je tong tijdens het consumeren. Mooie balans en een fijne afdronk. Het rijstsediment maakt het een uitstekende begeleider om te drinken samen met rijstgerechten zoals Onigiri en Sushi. Vooraf de fles schudden en vervolgens koud in een guinomi van aardenwerk serveren.

€ 16 .50

DASSAI Inc. (Yamaguchi)

Dassai 45 Junmai Daiginjo - 300ml

Dassai 45 Junmai Daiginjo is een super zachte sake met een neus met verfijnde tonen van meloen, mandarijn en bloesem. Mooi intensief mondgevoel en een heerlijke afdronk. Aan te bevelen bij gegrilde schaaldieren en vis zoals kreeft met Teriyaki saus en met Miso gemarineerde kabeljauw. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 16 .50

Tsukasabotan (Kochi)

Taru Honjozo - 720ml

De Taru Honjozo van Tsukasabotan wordt gemaakt met traditionele technieken die generaties lang zijn doorgegeven, waarbij de smaak van cederhouten vaten wordt overgedragen op een frisse, droge Honjozo sake. De sake biedt een uitgebalanceerde combinatie van cederaroma en een lichte, droge en heldere stijl. Bij het proeven ontvouwt zich een subtiele houttoets—duidelijk maar niet overheersend—gevolgd door een stevige, rijke smaak met natuurlijke diepte. Hij kan zowel gekoeld, op kamertemperatuur als verwarmd worden geserveerd en combineert uitstekend met gerechten zoals wilde groenten en paddenstoelen. Tsukasabotan Brewing Company, opgericht in 1603 in de Tosa-regio, gebruikt ondergronds water uit de Niyodo-rivier, bekend als een van de helderste rivieren van Japan. Volgens de overlevering werd sake die met dit water werd gebrouwen ooit aan de goden geofferd. Door de eeuwen heen heeft Tsukasabotan kwaliteit altijd vooropgesteld; zelfs tijdens de rijstschaarste in de Tweede Wereldoorlog koos de brouwerij ervoor de productie te verlagen in plaats van concessies te doen, wat de reputatie als nationaal gewaardeerd merk versterkte.

€ 18 .00

Kikumasamune (Hyogo)

Kikumasamune Taru Junmai sake - 720ml

Kikumasamune taru sake is een op Yoshino cederhouten vaten gelagerde taru sake. De sake is droog, elegant met iets tannine en een delicaat cederaroma. Geniet van deze sake in combinatie met miso gemarineerde kabeljauw of paling met een Kabayaki saus. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud wordt geserveerd in een wit wijnglas.

€ 18 .50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling Kijoshu - 375ml

Kyokuko Sparkling Kijoshu is totaal anders dan elke andere sake met bubbels door de unieke Kijoshu brouwmethode. Met deze speciale methode ontstaat er een volle krachtige zoete sake met een hele mooie balans tussen het zoet enerzijds en de zuren in de sake anderzijds. Een sublieme weelderige sake met bubbels is het resultaat. Fijne mousse, mooi fruit in de neus en op het pallet, veel umami en een fantastische fijne afdronk. Bij het brouwen van sake wordt de Moromi tank normaal gedurende vier dagen in drie stappen gevuld. De eerste dag wordt de tank voor 1/6 gevuld met de giststarter, gestoomde rijst, Koji rijst en water. De tweede dag doet men niks, de derde dag wordt de hoeveelheid in de tank verdubbeld, er wordt dan 2/6 aan rijst, Koji erbij gedaan. De vierde dag wordt deze hoeveelheid verdubbeld met de toevoeging van 3/6 tank aan rijst, Koji en water. Bij de Kijoshu methode wordt de vierde dag sake in plaats van water toegevoegd waardoor de sake na vergisting veel zoeter en voller is dan bij de normale methode.Mooi bij desserts maar ook zeker geschikt als aperitief.Deze sake kan het beste koud in een flûte worden geserveerd.

€ 18 .50

Binnenkort beschikbaar.

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Sparkling Nigori - 360ml

Hakkaisan sparkling nigori is een subtiele licht sprankelende sake met zachte bubbels en een zijde achtige structuur. Door de tweede vergisting op fles is er een fijne hoeveelheid kleine rijstdeeltjes als sediment dat zorgt voor een extra smaaksensatie. De sake heeft fijn licht fruit in de neus en smaak, mooie zuren en een levendige afdronk. Niet alleen is de Hakkaisan sparkling nigori sake uitermate geschikt als verfrissend aperitief, het is ook passend om bij een complete Japanse maaltijd te serveren. Wanneer je een Japanner vraagt naar de top 10 beste sake brouwerijen is Hakkaisan de naam die samen met Urakasumi uit Miyagi vrijwel altijd voorkomt op hun lijst. Zelfs bij de basis sake van deze brouwerij (Futsu-shu) wordt de rijst al weg gepolijst voor 40% wat gelijk staat aan de vereisten voor een Ginjo premium sake. Het water voor deze sake is bekend als Raiden-sama no Mizu wat betekent water van de god Raiden. Het is vers smeltwater dat van de berg Hakkai stroomt. Van de brouwerij hebben we ook de mooie Daiginjo en een van de meest exclusieve sake van Japan in ons assortiment de Limited Edition Junmai Daiginjo Kongoshin winter sake.

€ 19 .00

Binnenkort beschikbaar.

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Asa-shibori Shuppin Honjozo Nama - 720ml

Keiryu Asa-shibori Shuppin is een sake in beperkte oplage die op dezelfde manier wordt gebrouwen en bewaard als de speciale wedstrijdsake van de brouwerij. Het is een populaire sake onder sakekenners omdat het de originele umami, zoetheid en zuurgraad het beste naar voren brengt van sake. De sake vergist drie dagen langer dan normaal op lage temperatuur, waardoor het alcoholgehalte uiteindelijk op 20% uitkomt. Het wordt gebotteld en onmiddellijk op ijs opgeslagen zodra het ’s ochtends vroeg wordt geperst. Geconcentreerd en sappig, goed uitgebalanceerd met milde zoetheid, witte perzik, bessen, kaki. Romige textuur en een kruidige afdronk. Scampi’s met knoflook is een gerecht waar bijna geen wijn bij te vinden is, deze sake doet echter naadloos de match. Het beste kan deze sake koud in een wit wijnglas worden geserveerd.

€ 19 .50

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Nigori Junmai Ginjo - 720ml

Ninki Nigori Junmai Ginjo is een gelimiteerde sake met het frisse karakter van pas geoogste rijst. Reken op een licht troebele schenking, een volle, zijdezachte textuur zoals bij nigori, en een delicate ginjo-aroma van rijp fruit. Serveer goed gekoeld; ideaal voor wijnliefhebbers die sake willen ontdekken.

€ 22 .00

Homare (Fukushima)

Homare Nigori - 720ml

€ 22 .00

Kikusui Brewery Co., Ltd. (Nagano)

Shiroki-Tenryu Nigori - 720ml

De Kikusui Shiroki-Tenryu is een zijdezacht Nigori sake met een rijk rijstaroma met romige in de mond. De milde zoetheid en umami komen goed naar boven bij het warm serveren, hoewel de meeste grof gefilterde sake worden aanbevolen om gekoeld te drinken. Sappig, romig en rijp met appel- en bananenfruit in de mond. Zoet en kruidig met honingrijst, appel- en perzikfruit, romige yoghurt, mandarijn en bruine suiker als afdronk. Dit is een echte aanrader, niet voor niets verschillende internationale sake prijzen gewonnen waaronder de prestigieuze International Wine Challenge beste Nigori sake van Japan in 2025.

€ 22 .00

DASSAI Inc. (Yamaguchi)

Dassai 45 Sparkling Nigori - 360ml

Dassai sparkling 45 is een heerlijke frisse Junmai Daiginjo sake met een fijne mousse en een zijdezachte structuur. Levendig met een fruitig aroma, niet te zoet. Een waardige tegenhanger van Champagne met voor sake een licht zuurtje. Heerlijk als aperitief en bij een dessert maar ook perfect om gewoon te drinken. Deze sake kan het best koud in een champagne flûte geserveerd worden.Voor het openen even ondersteboven houden zodat het rijst-sediment door de fles gaat zweven.

€ 23 .00

Tsukasabotan (Kochi)

Niyodo Blue Junmai Ginjo- 720ml

Niyodo Blue is een sake gemaakt door een van de meest beroemde brouwerijen in Kochi "Tsukasabotan". Het bijzondere aan deze sake is dat het water komt uit de Niyodo rivier, Japans mooiste en meest bekende rivier die fameus is vanwege de fascinerende blauwe kleur en de zuiverheid van het water. Het bouquet van de sake kenmerkt zich door licht fruit banaan, peer en meloen maar ook met hints van geroosterd graan en boter. De smaak is soepel en licht en eindigt met een fijne afdronk.

€ 23 .50

Shirakabegura (Hyogo)

L' Atelier du Sake Daiginjo - 500ml

L' Atelier du Sake heeft een stuivend bouquet van tropisch fruit, appel en meloen met een subtiele hint van abrikoos en zwart suiker. Op het palet een mooie balans met fijne zuren en een enorme diepgang van veel smaakindrukken, fijne afdronk. Doordat deze sake niet gefilterd is met een koolstoffilter en onverdund is, zijn combinaties met krachtige gegrilde gerechten zoals “Yakitori” mogelijk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. De sake wordt gebrouwen door Shirakabegura uit Kobe met het speciale Miya-Misu water, vertaald betekend dit water van de goden.

€ 23 .50

Homare (Fukushima)

Kitakata Terroir Episode II - Junmai - 720ml

Kitakata Terroir Episode II Junmai is een Junmai Muroka Genshu sake ofwel, pure rijst sake zonder koolstoffiltering waaraan geen water is toegevoegd voor de botteling. De sake is gemaakt van Yumenokaori sakerijst uit Kitakata en gist die is ontwikkeld in Fukushima. In de neus hints van Muscat druiven, meloen en Lychee. Op het iets droge pallet valt de mooie krachtige volle robuuste smaak met veel Umami op. De afdronk is verfijnd en erg plezierig. Een krachtige sake die heerlijk combineert met gegrilde gerechten zeker wanneer deze warm wordt aangeboden. De sake kan zowel koud in een wit wijnglas als warm in een O-Choko worden geserveerd.

€ 24 .00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Kimoto 88 Junmai - 720ml

Kyokuko Junmai 88 Kimoto wordt gebrouwen met Tochigi Sake 14, een rijstvariëteit die speciaal voor sake is ontwikkeld door het Tochigi Prefectural Agricultural Experiment Station. Licht gepolijst en op traditionele kimoto-wijze bereid, toont deze sake een diepe umami met een verfrissende zuurgraad. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht wanneer hij warm wordt geserveerd. Watanabe Shuzo is een kleine familiebrouwerij in de Nasu-regio in het noorden van de prefectuur Tochigi. De brouwerij werd in 1892 opgericht door Eisaku Watanabe, wiens familie al generaties lang sake brouwde in de prefectuur Niigata. Aanvankelijk gestart in een gehuurde opslagruimte op een boerderij, verhuisde de brouwerij in 1912 naar de huidige locatie in het Susagi-gebied van Otawara City. Omdat de verhuizing de brouwerij verder oostwaarts bracht, werd de merknaam veranderd in Kyokuko, wat “rijzende zon” betekent.Vrijwel elke brouwerij heeft een speciale vlag en we zijn trots dat we na ons laatste bezoek aan Watanabe Shuzo hun vlag cadeau hebben gekregen om in onze Japanse slijterij Ma Sake op te hangen.

€ 24 .00

Binnenkort beschikbaar.

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Taru Junmai Ginjo - 720ml

NINKI Taru Junmai Ginjo wordt traditioneel gefermenteerd in een Japanse cederhouten tank. Opnieuw gerijpt in een verse cederhouten vat om extra aroma te geven. De neus zit vol met fijne ceder, meloen en peer, een goed uitgebalanceerd gehemelte met veel smaken en iets tannine. De afdronk is lang, aangenaam en levendig. Heerlijk bij romige kazen en gegrilde witvlees. Het beste koud geserveerd in een wijnglas.

€ 24 .00

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamano Sparkling - 360ml

Shichiken Yamano Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en daarna een minuut laten rusten.

€ 24 .00

Miwa Shuzo (Gifu)

Sasa Nigori - 500ml

Sasa nigori - 500ml ontleent zijn charme doordat er bij deze sake een iets minder fijne persing heeft plaatsgevonden waardoor er minieme kleine deeltjes aan rijst zijn meegekomen. Dit resulteert in een iets troebele sake. Het geeft een heerlijke sensatie van zijde gevoel op je tong tijdens het consumeren. Mooie balans en een fijne afdronk. Het rijstsediment maakt het een uitstekende begeleider om te drinken samen met rijstgerechten zoals Onigiri en Sushi. Vooraf de fles schudden en vervolgens koud in een guinomi van aardenwerk serveren.

€ 24 .50

Tsukasabotan (Kochi)

Uchu Space Sake Junmai Ginjo - 720ml

Uchu Space Sake is een speciale junmai sake die in tegenstelling tot de meeste junmai meer fruittonen dan graantonen en zuivel heeft. In 2005 is de gist van deze sake verder ontwikkeld op een hoogte van 400km. Gist zorgt bij het brouwen van sake niet alleen voor de omzetting van suikers naar alcohol maar is in belangrijke mate verantwoordelijk voor fruit en florale tonen in sake. De sake is zacht met subtiele tonen van peer en meloen. De afdronk is heerlijk en puur.

€ 24 .75

Binnenkort beschikbaar.

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Koringosan Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Koringosan Junmai Ginjo is een nieuw type sake, gemaakt met de nieuw ontwikkelde Nagano R-gist. Met een laag alcoholpercentage en een lichte drinkbaarheid, biedt deze sake een fruitige smaak, een vleugje zoetheid en een milde zuurgraad die de smaak van gerechten versterkt. Het aroma komt nog beter tot zijn recht wanneer het wordt geserveerd in een wijnglas. Deze sake kan zowel op zichzelf als in combinatie met eten worden genoten.

€ 25 .00

Homare (Fukushima)

Karahashi Yamada-nishiki - 720ml

Karahashi Yamada-nishiki van Aizu Homare is een Muroka Genshu sake gemaakt van honderd procent Yamada-nishiki rijst, exclusief verkregen uit de Hyogo Prefectuur. Zorgvuldig gebrouwen met ultrazacht water, "Kitakara Meisui," afkomstig van een diepte van 100 meter onder de grond. Na het persproces wordt de sake onmiddellijk gebotteld en wordt er ruimte gegeven voor het rijpen van de smaken. Dit wordt gevolgd door snel koelen tot -5°C in een gekoelde kamer. Elke stap in het maken van deze sake wordt uitgevoerd onder streng toezicht, tot vlak voordat het klaar is voor verzending.Deze zorgvuldig gemaakte sake onthult een boeket dat doet denken aan appels en tropisch fruit, met een uitbundige geur. Het unieke en uitgebreide smaakprofiel, eigen aan Yamada-nishiki, wordt gekenmerkt door zijn weelderigheid en evenwichtige samenspel van zuurheid en zoetheid. De verfrissende, knapperige afdronk met een vleugje scherpte is een ander kenmerk van deze uitzonderlijke sake, het resultaat van toegewijd vakmanschap en nauwkeurige controle tot het moment dat het in je glas wordt geschonken.Ontvanger van de 2017 IWC (International Wine Challenge) Gouden Medaille & Trofee in de categorie Junmai Ginjo Sake.

€ 25 .00

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi Junmai Ginjo - 720ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamagata is een super droge sake, ook wel Chokarakuchi genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokaal rijst heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een 'dagelijkse sake' wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in wit wijnglas worden geserveerd.

€ 25 .50

Taiheizan (Akita)

Taiheizan Kimoto Junmai - 720ml

Taiheizan Kimoto Junmai heeft een rijke ronde smaak en geur van graan en rijst. Mooie structuur met veel umami en vervolgens een lange afdronk. Wat opvalt is de puurheid en zuiverheid van deze sake wat tegelijkertijd ook typisch is voor Akita waar deze sake vandaan komt.De brouwerij maakt veel sake met de Akita Kimoto methode en heeft een uniek assortiment met onder andere de Tenko lijn.Ideale begeleider voor gerechten die veel umami hebben. Deze sake kan het beste koud in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 25 .50

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Gold Junmai Daiginjo - 720ml

Keiryu Gold Junmai Daiginjo heeft een prachtige aroma van rijpe meloen, laurier en peer, een rijke, ronde, goed uitgebalanceerde complex pallet met een verfrissende zuurgraad en iets umami. Zuivere smaak en een lange, aangename knapperige afdronk. Het wordt niet gefilterd met houtskool en gebotteld zonder water toe te voegen. Heerlijk bij mosselen met friet maar ook als begeleider van een traditioneel Japans Kaiseki menu. Het beste koud geserveerd in een wijnglas.

€ 26 .00

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Domuroku Nigori Nama - 720ml

Keiryu Domuroku Nigori Nama is een grof gefilterde sake. De sake wordt grof gezeefd en vervolgens zonder verdere bewerking gebotteld, wat zorgt voor een levendige, zeer licht bruisende mondsensatie die doet denken aan “bubble wrap”. In de smaak komen zachte zoetheid, verfrissende zuren en rijke umami prachtig samen – een combinatie die wijnliefhebbers die sake willen ontdekken direct aanspreekt.Al meer dan 20 jaar wordt Keiryu Domuroku in heel Japan gewaardeerd om zijn uitgesproken karakter en unieke textuur, waarbij traditie hand in hand gaat met een toegankelijke, moderne stijl.

€ 27 .00

Endo Brewery (Nagano)

Naotora Junmai Ginjo Nama - 720ml

Naotora Junmai Ginjo Nama is de aangepaste versie van de meer robuuste Ki-Ippon broer. Een lager alcoholpercentage en minder uitgesproken maar wel met het levendige karakter van ongepasteuriseerde sake. Weelderige volle neus en smaak met witte peer, anijs, rozen, druiven en aardbei. Relatief veel umami en zuren voor een Ginjo sake die compleet in balans zijn. Een heerlijke fijne afdronk die mooi blijft hangen maken de sake helemaal af. Het beste is om deze sake koud in een wijnglas te serveren. Perfect bij kip met Teriyaki saus.

€ 27 .00

Joyo (Kyoto)

Joyo 55 Iwai Ginjo - 720ml

Joyo 55 Iwai heeft een aromatische neus met veel fruittonen zoals peer, anijs, aardbei en meloen. Droge schone smaak en een zuivere pure afdronk. De sake wordt gemaakt door de artisanale sake brouwerij Joyo in het gebied Kyoto. Deze heerlijke lichte ginjo sake kan makkelijk met een grote verscheidenheid aan gerechten combineren wanneer deze niet te uitgesproken zijn qua smaak. Het mooiste komt deze sake tot zijn recht wanneer die koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 27 .00

Akita Seishu (Akita)

Yamato Kimoto Junmai - 720ml

Yamato Kimoto Junmai is een typische artisanale gebrouwen sake door een van de meest vooraanstaande brouwerijen uit het Noorden van Japan. Mooi vol, fijne zuren met een heerlijk bouquet van bloesem, graan, verse kaas. Rijke volle smaak met een lange fijne afdronk. Het persen gebeurd met de speciale Shizuku methode waarbij de sake natuurlijk geperst wordt.Deze sake kan zowel koud als warm gedronken worden.

€ 27 .00

Shirakabegura (Hyogo)

Shirakabegura Daiginjo Muroka Genshu - 640ml

Shirakabegura Daiginjo Muroka Genshu heeft een stuivend bouquet van tropisch fruit, appel en meloen met een subtiele hint van abrikoos en zwart suiker. Op het palet een mooie balans met fijne zuren en een enorme diepgang van veel smaakindrukken, fijne afdronk. Doordat deze sake niet gefilterd is met een koolstoffilter en onverdund is, zijn combinaties met krachtige gegrilde gerechten zoals “Yakitori” mogelijk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. De sake wordt gebrouwen door Shirakabegura uit Kobe met het speciale Miya-Misu water, vertaald betekend dit water van de goden.

€ 28 .00

Yamakawa (Okinawa)

Sangosho Black Awamori - 720ml

Sangosho Black Awamori is een zeldzame Japanse spirit die zowel wijnliefhebbers als fijnproevers weet te bekoren. Deze vintage (1 jaar gerijpte) Awamori opent met elegante florale tonen, gecombineerd met rijpe perzik, mango en tropisch fruit. In de mond is er een zachte zoetheid, mooi in balans met kruidige accenten van gember en kardemom. De rijping op roestvrijstalen vaten behoudt de frisheid en verfijning, terwijl het geheel toch rijk en gelaagd blijft. Sangosho Black is de eerste Awamori die officieel als vintage werd gelabeld in Okinawa – een echte primeur in de wereld van Japanse spirits. De Yamakawa Distilleerderij, gelegen op Okinawa – de zuidelijkste eilandengroep van Japan – staat sinds 1946 bekend om haar vakmanschap. Met als missie het nieuw leven inblazen van de traditie van Kūsū (Awamori die minstens drie jaar gerijpt is), werkt Yamakawa met mineraalrijk bronwater uit eigen bron. Door een zorgvuldige distillatie en minimale filtratie weet de distilleerderij maximale smaak en authenticiteit te behouden. Deze toewijding werd beloond met een prijs bij de Kura Master 2021.

€ 28 .00

Yaesen (Okinawa)

Shima Urara Awamori - 720ml

Shima Urara is een Awamori die wordt gemaakt van rijst, met uiterste zorg verbouwd in de rijke natuur van Ishigaki-eiland. Sinds de introductie in 2019 heeft deze Awamori al meerdere internationale prijzen gewonnen, een erkenning van zijn kwaliteit en innovatieve karakter. De stijl is licht, fruitig en soepel, met een verfrissende helderheid. Een subtiele zoetheid gaat samen met een frisse afdronk, waardoor Shima Urara veelzijdig inzetbaar is. Hij kan gedronken worden met water, bruisend water of als basis voor cocktails, en aan tafel combineert hij uitstekend met gerechten—met name gefrituurde specialiteiten zoals tempura. De distilleerderij Yaesen Shuzo staat diep geworteld in de natuur van Ishigaki en in de gemeenschap van het eiland. Met oprechte toewijding maakt men hier Awamori die traditie en innovatie verenigt. Yaesen staat bekend om de combinatie van directe stooktechniek met lange rijping in Westerse eikenhouten vaten—een vernieuwende aanpak binnen de Awamori-wereld. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee is de Yaesen-distilleerderij niet alleen een producent, maar ook een bezienswaardigheid. Shima Urara vangt de frisheid van Ishigaki en het vakmanschap van Yaesen in een spirit die door de eilandbewoners gekoesterd wordt.

€ 28 .00

Mizuho (Okinawa)

Mizuho Mild Awamori - 720ml

Mizuho Mild Awamori (25% vol.) is meerdere keren bekroond met een zilveren medaille tijdens de internationale proeverijcompetitie Monde Selection. Het biedt een frisse geur en een smaak die rijk, mild en vol is. De Awamori rijpt in Tenryugura, de grootste ondergrondse opslagtank van de prefectuur, en wordt gemaakt volgens de Shitsugi-techniek (blenden), een methode die sinds de oprichting van Mizuho wordt toegepast. Dit proces brengt de rijkdom volledig naar voren, in balans met een lichte zoetheid en een verfrissende afdronk. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van de Ryukyu Awamori beschermen en voortzetten, stevig geworteld in de cultuur en geschiedenis van Shuri.

€ 28 .00

Mizuho (Okinawa)

Chura Sansan Awamori - 720ml

Chura Sansan Awamori wordt gebrouwen met 5–15 stammen van rietsuikergist, geïsoleerd en ontwikkeld door emeritus-hoogleraar Nakata Kubo van de Tokyo University of Agriculture and Technology Junior College. Hoewel een relatief nieuwe creatie, behaalde deze Awamori in 2014 de eerste plaats in de categorie Awamori tijdens de Autumn National Alcohol Competition, een erkenning van zijn krachtige kwaliteit. Het profiel wordt gekenmerkt door een rijk aroma, uitgesproken zoetheid en een zachte, ronde smaak. Deze Awamori is gebrouwen met oog voor foodpairing en heeft een lichte afdronk die zijn volle tonen in balans brengt. Hij kan gedronken worden “on the rocks”, met water of verwarmd, en leent zich uitstekend voor ontspannen avonden en bijeenkomsten. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van Ryukyu Awamori beschermen en voortzetten, diep geworteld in de cultuur van Shuri.

€ 28 .00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Yamahai Cedar Barrel - 720ml

Kyokuko Yamahai Cedar Barrel is in veel opzichten een unieke sake. Het is een Junmai Ginjo sake met fijne fruittonen en subtiele hints van cederhout en peper in de neus. Door het gebruik van de traditionele Yamahai giststarter krijgt de sake een mooie zuurgraad waardoor een uitgebalanceerde smaak ontstaat met bijna geen restsuikers. De sake heeft een lange afdronk, waardoor de heerlijke smaak mooi blijft hangen. Typisch een maaltijd sake, kan dus gedurende een heel diner door geschonken worden. Deze sake kan zowel koud als warm gedronken worden maar komt toch het beste tot zijn recht koud in een wit wijnglas.

€ 28 .00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Tokubetsu Junmai Karakuchi - 720ml

Kyokuko Tokubetsu Junmai Karakuchi heeft een verfrissend droge stijl waarin de umami van rijst volledig tot zijn recht komt. Hij kan worden gedronken op verschillende temperaturen, van gekoeld tot warm. Watanabe Shuzo is een kleine familiebrouwerij in de Nasu-regio in het noorden van de prefectuur Tochigi. De brouwerij werd in 1892 opgericht door Eisaku Watanabe, wiens familie al generaties lang sake produceerde in de prefectuur Niigata. Aanvankelijk gevestigd in een gehuurd opslaggebouw op een boerderij in Tochigi, verhuisde de brouwerij in 1912 naar de huidige locatie in het Susagi-gebied van Otawara City. Omdat de verhuizing de brouwerij verder naar het oosten bracht dan de oorspronkelijke locatie, werd de merknaam veranderd in Kyokuko, wat “rijzende zon” betekent.

€ 29 .00

Ura Gasanryu (Yamagata)

Gasanryu Ura Koka Honjozo - 720ml

Gasanryu Ura Koka heeft een mooie lichte geelgroene kleur doordat deze sake geen koolstoffiltering heeft ondergaan. Veel fruit zoals meloen en peer maar ook tonen van geroosterde granen. Sake heeft een plezierige afdronk. Vriendelijk makkelijk drinkbare sake die zich goed aanpast aan gerechten en daardoor goed inzetbaar bij verschillende gangen in een lunch of diner. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 29 .00

DASSAI Inc. (Yamaguchi)

Dassai 39 Junmai Daiginjo - 300ml

Dassai 39 Junmai Daiginjo is een prachtige geschakeerde sake met tonen van banaan, appel, ananas en sinaasappel. Licht subtiel verfijnd palet met een mooie finale. Deze sake is de ideale begeleider voor een Sushi en Sashimi maaltijd.De sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 29 .00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Rosso Kimoto - 720ml

Kyokuko Rosso Kimoto is een van de meest extreme en unieke sake die in Japan wordt geproduceerd. Rosé of rood in dit geval maakt het bijzonder. Kimoto starter is een zeer oude manier om een giststarter te maken die normaal een hogere zuurgraad aan de sake geeft. Polijstverhouding van 99%, dus de rijst is slechts 1% gemalen, is buitengewoon, aangezien bijna alle rijst voor de productie van sake voor minstens 10% wordt gepolijst. Het toevoegen van een rijping op eikenhout van een jaar, dat zelden voor sake wordt gebruikt, draagt bij aan een ander uniek aspect van deze sake. Als je niet van sake houdt, probeer niet, maar als je dat wel bent en van rauwe, Umami, eikenhout en unieke smaken houdt, is dit misschien jouw keuze. We hebben dit geprobeerd bij proeverijen en mensen vonden het geweldig of juist niet, maar iedereen was het over één ding eens, dit is meer dan extreem buitengewoon. Het beste koud of op kamertemperatuur geserveerd in een wijnglas. Gerechten vol Umami zoals kaas zijn geweldig in combinatie met deze sake.

€ 29 .50

Binnenkort beschikbaar.

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Asa-shibori Daiginjo Nama Genshu - 720ml

Keiryu Asa-shibori Daiginjo van Endo Shuzo, is een vers gebottelde 'nama' sake gebrouwen met Miyama-nishiki rijst gepolijst tot 49%. Deze Nama Genshu geeft fruitig aroma, frisse smaak en zoetheid van rijst. Gefermenteerd bij lage temperatuur in de winter, gebrouwen met natuurlijk bronwater uit de bergen in Nagano. Deze sake heeft internationaal meerdere prijzen gewonnen.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud in een sakeglas of wit wijnglas wordt geserveerd.

€ 29 .50

Asama (Gunma)

Higen Zankara Junmai - 720ml

Higen Zankara Junmai is een zeer droge sake met een sake-meterwaarde van +15. Het behoord hiermee tot de groep meest droge sake die verkrijgbaar zijn maar het kan nog droger. Een aantal sake in Japan hebben een SMV(Sake Meter Value) van zelfs +25 Als het koud wordt geserveerd, heeft het een knapperige, verfrissende smaak, terwijl het warm wordt geserveerd een rijke volle smaak biedt. Het is dus een zeer droge veelzijdige sake die op verschillende temperaturen kan worden gedronken. In de neus banaan, abrikoos, gestoomde rijst en aardse tonen. Op het pallet veel Umami en dezelfde smaken als welke je eerder in de neus tegenkwam wat maakt dat deze sake een evenwichtige indruk maakt.

€ 29 .50

Endo Brewery (Nagano)

Naotora Ki-ippon Junmai Ginjo Nama Genshu - 720ml

Naotora Ki-ippon Junmai Ginjo is een speciaal gebrouwen, sake ongepasteuriseerd, onverdund, volledig gebrouwen en voltooid in de Endo-brouwerij in Nagano. Het is een brouwsel waar iedereen naar op zoek is als ze een rauwe, ruwe, volle sake willen. Een neus en mond vol peer, meloen, anijs, kaki en banaan. Een veranderende, aanhoudende afdronk maakt deze unieke sake compleet. Deze sake kan het beste koud geserveerd worden in een wijnglas. Combineer deze sake met een heerlijke Indiase curry.

€ 30 .00

Tengumai (Ishikawa)

Tengumai Yamahai Junmai - 720ml

Tengumai Yamahai Junmai sake is gemaakt volgens een oude brouwmethode die zorgt voor een rijke geur en smaak, fijne zuren en een heerlijke lange afdronk. Het is een sake die bekroont is met een gouden medaille op het International Wine Challenge. Rijke volle gerechten met veel umami zoals Sukiyaki maken perfecte combinaties met deze sake. Deze sake kan het beste warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 31 .00

Binnenkort beschikbaar.

Endo Brewery (Nagano)

Naotora Bangaihin Junmai Daiginjo Nama - 720ml

Naotora Bangaihin is een juweeltje van sake. Onverdund, niet gepasteuriseerd en geen koolstoffilter gebruikt, wat resulteert in een volle, levendige, frisse, elegante, smakelijke sake met veel fruit en een beetje anijs. Het wordt gekenmerkt door zijn schone pure aroma en smaak. Heerlijk koud geserveerd in een sake of wijnglas.Mooi met Oosterse gerechten maar ook met Caeser Salad en kaas.

€ 32 .00

Endo Brewery (Nagano)

Naotora Betsu-Atsurai Junmai Daiginjo Nama - 720ml

Naotora Betsu-Atsurai Junmai Daiginjo Nama is een schoolvoorbeeld van een typische ongepasteuriseerde speciaal gebrouwen sake. Levendig, fris vers met een heerlijke dynamiek. In de geur en smaak vallen meteen de florale en fruittonen op zoals meloen, peer, anijs, laurier, kaki. Iets hogere zuren dan normaal voor een Daiginjo worden perfect gebalanceerd door een licht zoetje. De afdronk is lang en erg plezierig waarbij vooral opvalt dat de levendigheid zelfs op de afdronk telkens een nieuwe sensatie geeft. Deze sake kan mooi gegrilde vis, risotto en oude kaas worden geserveerd. Deze sake komt het beste tot zijn recht koud in het Sophienwald sakeglas.

€ 32 .00

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Hokusai's Wave - 720ml

First sake with a textured label you can feel, featuring Hokusai’s iconic ‘Great Wave’. An elegant Junmai Daiginjo with aromas of melon and strawberry, and ﬂavours of kiwi and grapefruit.Best enjoyed chilled from a wine glass.

€ 32 .00

Yaesen (Okinawa)

Gold Oak Barrel Awamori - 720ml

Yaesen Gold Oak Barrel Awamori is een bijzondere Japanse spirit, ambachtelijk gemaakt op Ishigaki-eiland door de gerenommeerde Yaesen Shuzo. Deze Awamori wordt direct gestookt en vervolgens gerijpt in Franse witte eikenhouten vaten. Het resultaat is een zuiver eikaroma, mooi in balans met de zachte zoetheid en lichte smaak van Awamori. Het is een blend van spirits die tussen de 3 en 6 jaar hebben gerijpt, wat zorgt voor een verfijnde, elegante afdronk. Voor liefhebbers van jenever en whisky is het smaakprofiel herkenbaar — ergens tussen jong gerijpte graanjenever en bourbon — maar altijd met een onmiskenbare Okinawaanse identiteit. Geboren uit de rijke natuur van Ishigaki, maakt Yaesen Shuzo sinds de oprichting deel uit van het eilandleven. Elke druppel wordt met oprechte toewijding gebrouwen, met als doel mensen samen te brengen. De distilleerderij staat bekend om haar vernieuwende aanpak: een traditionele directe stookmethode gecombineerd met lange vatrijping in Westerse eiken vaten — een primeur binnen de Awamori-industrie. Vanaf de heuveltop met uitzicht over zee is Yaesen Shuzo niet alleen een distilleerderij, maar ook een bezienswaardigheid. Of je hem nu puur drinkt, “on the rocks” of als basis in een cocktail, Yaesen Gold Oak Barrel Awamori biedt elegantie, warmte en verbondenheid — een spirit die geliefd is bij de eilandbewoners en gedeeld wordt met de wereld.

€ 32 .00

Mizuho (Okinawa)

Mizuho Gold 3yrs Awamori - 720ml

Mizuho Gold 3 Years Awamori wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde gerijpte Awamori (kusu), die meer dan drie jaar heeft gelagerd, en wordt gebotteld op 30% vol. Het aroma heeft een lichte zoetheid, met tonen die doen denken aan karamel en geroosterde noten. In de smaak toont hij een zachte rondheid met een uitgebalanceerde rijkdom en umami, waarin de diepte van de rijping volledig naar voren komt. Het karakter komt het best tot zijn recht door langzaam te nippen, puur of met ijs. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie bewaart de distilleerderij de traditie van Ryukyu Awamori en blijft zij stevig verankerd in de cultuur en geschiedenis van Shuri.

€ 32 .00

Yamakawa (Okinawa)

Sakura Ichiban 3yrs Awamori - 700ml

Sakura Ichiban 3 Years Awamori is een verfijnde Japanse spirit van de gerenommeerde Yamakawa Distilleerderij op Okinawa. Deze Awamori, drie jaar gerijpt, toont het karakter van Kūsū (gerijpte Awamori): een lichte geur, zachte zoetheid en gelaagde complexiteit die wijnliefhebbers zullen herkennen als elegant en in balans. De naam Sakura Ichiban verwijst naar het Yaedake Kersenbloesemfestival, het allereerste kersenbloesemfeest dat jaarlijks in Japan plaatsvindt. Net als de bloesems staat deze Awamori symbool voor frisheid, verfijning en de schoonheid van traditie. Sinds de oprichting in 1946 zet Yamakawa Distilleerderij zich in om de cultuur van Kūsū levend te houden. Met mineraalrijk bronwater uit eigen bron en een distillatieproces dat maximale smaakextractie nastreeft met minimale filtratie, creëert Yamakawa authentieke spirits met diepte en karakter.

€ 32 .00

Taiheizan (Akita)

Taiheizan Chogetsu Junmai Ginjo - 720ml

Taiheizan Chogetsu is een mooie traditioneel gemaakte sake met een verrukkelijk aroma van witte lentebloemen, witte perzik en grapefruit. Een zeer fijn vleugje zoetheid in de mond. Een lange nasmaak van witte bloemen, vanille en subtiel steenfruit. Een zachte, romige textuur en smaak, met accenten van groene banaan, yoghurt en crème brûlée.

€ 32 .00

Nabedana (Chiba)

Fudoh Junmai Ginjo - 720ml

Fudoh Junmai Ginjo van de Nabedana brouwerij uit Chiba is een krachtige wel gebalanceerde sake met veel tonen van fruit in de neus zoals pruim, abrikoos en aardbei. Fijne droge smaak met veel mooie zuren, heerlijke zachte textuur en een goede lange afdronk

€ 32 .00

Shirakabegura (Hyogo)

Shirakabegura Kimoto Junmai - 640ml

Shirakabegura Kimoto Junmai is een ultiem voorbeeld hoe mooi en fijn sake voor mooie combinaties kan zorgen in combinatie met gerechten die veel Umami hebben. Een heerlijk pallet van geroosterd graan, mais en koren samen met veel zuiveltonen en een heerlijke afdronk zijn typisch voor deze sake. De sake is complex en makkelijk tegelijkertijd met een heerlijke afdronk.Deze sake kan zowel koud als warm worden gedronken.

€ 32 .00

Asahi Sake Brewing (Niigata)

Kubota Manju Junmai Daiginjo - 300ml

Kubota Manju is een van de meest beroemde sake van Japan. Schoon, verfijnt, zacht, elegant met een fijn klein zoetje en een hele schone zogenaamde Kire afdronk.De puurheid van deze sake vraagt om gerechten die zonder veel smaakmakers geserveerd worden zoals oesters en Sashimi. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 32 .00

Homare (Fukushima)

Long-aged Koji 2005 - 375ml

Long-aged Koji sake van Aizu Homare is gebrouwen in 2005 met 100% koji rijst. Hoewel het brouwproces gelijk is aan normale sake is super speciaal het gebruik van alleen koji rijst. Normaal is slechts 20% koji rijst en er zijn maar een paar brouwerijen die dit soort sake maken. De smaak is uitzonderlijk en gebalanceerd zoet met een verfrissend zuurtje in de afdronk. Tijdens het rijpingsproces ontstaat een unieke aroma, de amber kleur en de volle smaak wat echte kenmerken zijn van gerijpte sake.Deze sake kan op verschillende temperaturen worden gedronken waarbij elke serveertemperatuur een compleet andere sake laat zien.

€ 32 .00

Miyasaka - MASUMI (Nagano)

Masumi Aka Red Junmai Ginjo Yamahai - 720ml

Masumi Aka Red is een speciale Yamahai Junmai Ginjo sake. Gemaakt door een van de meest toonaangevende brouwerijen van Japan, gelegen aan Suwa Lake in Nagano, is dit een unieke combinatie van Yamahai en Junmai Ginjo. In de neus subliem rijp fruit en lichte gerijpte tonen. Vervolgens een pallet met gebalanceerde zuren, veel umami en kaas, meloen en peer. De heerlijke afdronk blijft mooi hangen.Het beste is om deze sake koud of op kamertemperatuur te serveren in een wit wijnglas.

€ 32 .50

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Mountain Dance Sparkling Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Mountain Dance Sparkling sake is een heerlijke frisse sake met een lekkere krachtige mousse. Veel fruittonen zoals lychee, aardbei en framboos in de neus. Lekkere bubbels met frisse zuren en een licht zoetje op het pallet. De afdronk blijft mooi staan. Door het gebruik van speciale wijngisten en een tweede vergisting op fles waarna deze geklaard is doet deze sake qua neus en smaak enorm aan een mooie licht zoete Champagne denken. Een heerlijke sake als aperitief, bij kaviaar of bij een uitgebreide Sushi maaltijd. Deze sake kan het beste goed gekoeld in een Champagne flûte worden geserveerd.

€ 33 .00

Toshimaya (Nagano)

Miwatari Pétillant Junmai Ginjo - 720ml

€ 33 .00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling SAL - 720ml

Kyokuko Sparkling SAL is een verrassende topper en mooi alternatief voor Champagne. Fijne mousse, mooie balans, lekkere frisse zuren en heerlijk fruit zoals perzik en meloen in de neus en op het palette.Een aanrader voor iedereen die eens een mooi alternatief wil proberen in plaats van wijn met bubbels.Het beste kan deze sake koud in een flûte worden geserveerd.

€ 33 .00

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Yamada-nishiki Junmai Ginjo - 720ml

Garyubai Yamada-nishiki laat op een fantastisch manier zien hoe de meest beroemde sake rijst (Yamada-nishiki) tot uitdrukking komt in deze sake van brouwerij Garyubai. Enorme diepgang, zacht mooi aromatisch met een lekkere afdronk. Uitstekende combinaties mogelijk voor wit vlees met een zoete saus zoals Yakitori, Kip Teriyaki. Deze Garyubai Yamada-nishiki kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. Doordat dit een onverdunde sake is, dat wil zeggen er is geen water meer toegevoegd voor de botteling, is het alcohol gehalte iets hoger dan bij andere sake. Het resultaat is iets meer boddy en een heerlijke bite. Van de Garyubai sake junmai ginjo lijn bieden we naast de Yamada-nishiki ook de Gohyakuman-goku en Homare-Fuji aan. Sanwa Shuzo Sanwa Shuzo, opgericht in 1686, bevindt zich op Shinto-heiligdom in de stad Shimizu in de prefectuur Shizuoka, in de schaduw van het Fuji gebergte. Shimizu City is in de sake wereld beroemd om zijn waterkwaliteit. Volgens de legende bad de oprichter Ichibei Suzuki tijdens een volle maan tot de riviergod om kwaliteitswater dat geschikt is om sake mee te brouwen. Er wordt gezegd dat de riviergod oprichter Ichibei naar een draakvormige boom aan de voet van de berg Asama leidde en hem wenkte om daar te beginnen met bouwen van de brouwerij. Meer informatie over de brouwerij is te vinden op hun website.

€ 33 .50

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Homare-Fuji Junmai Ginjo - 720ml

Garyubai Homare-Fuji is een heerlijke complexe rijke sake met tonen van honing, meloen en peer, een intensieve goed gebalanceerde smaak en een super afdronk. Erg goed te combineren met gestoomde of gepikkelde groenten maar ook combinatie met zachte kazen zoals brie zijn aan te bevelen. Deze sake kan het beste koud in een Sophienwald sakeglas of wit wijnglas worden geserveerd.

€ 33 .50

Sanwa Brewery (Shizuoka)

Garyubai Gohyakuman-goku Junmai Ginjo - 720 ml

Garyubai Gohyakuman-goku heeft een attractieve neus met veel florale tonen zoals lentebloesem, roos en getoaste granen. Een krachtige smaak, mooie structuur met fijne zuren en een schone afdronk. Uitstekende sake om tijdens een Sushi lunch of diner te serveren. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas geserveerd worden. Na de Yamada-Nishiki is de Gohyakuman-goku de meest beroemde en verbouwde sake-rijst. Vergeleken met de Yamada-nishiki zijn de korrels van de Gohyakuman-goku kleiner, geven een lichter aroma en textuur. Wat ook bijzonder is aan deze sake dat het om een onverdunde sake gaat, een zogenaamde Genshu variëteit maar ook om een Muroka en Nama-chozo. Muroka houdt in dat er geen koolstoffiltering heeft plaatsgevonden. Nama-chozo betekend dat de sake ongepasteuriseerd gelagerd is geweest waardoor het een levendig karakter heeft behouden maar wel minder dan geheel niet gepasteuriseerde sake. Doordat dit een onverdunde sake is, dat wil zeggen er is geen water meer toegevoegd voor de botteling, is het alcohol gehalte iets hoger dan bij andere sake. Het resultaat is iets meer boddy en een heerlijke bite. Van de Garyubai sake Junmai ginjo lijn bieden we naast de Gohyakuman-goku ook de Yamada-nishiki en Homare-Fuji aan. Sanwa Shuzo, opgericht in 1686, bevindt zich op Shinto-heiligdom in de stad Shimizu in de prefectuur Shizuoka, in de schaduw van het Fuji gebergte. Shimizu City is in de sake wereld beroemd om zijn waterkwaliteit. Volgens de legende bad de oprichter Ichibei Suzuki tijdens een volle maan tot de riviergod om kwaliteitswater dat geschikt is om sake mee te brouwen. Er wordt gezegd dat de riviergod oprichter Ichibei naar een draakvormige boom aan de voet van de berg Asama leidde en hem wenkte om daar te beginnen met bouwen van de brouwerij. Meer informatie over de brouwerij is te vinden op hun website.

€ 33 .50

Toshimaya (Nagano)

Houka Junmai Nama Genshu Muroka P1 - 720ml

€ 34 .00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Filter products

Unieke sake

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.