Unieke sake is een groep die enorm divers is maar een ding gemeen heeft namelijk dat ze afwijken van gangbare ingrediënten, een regulier brouwproces of standaard lagering. Je kunt hierbij denken aan rosé sake gemaakt van paars, zwarte rijst die overigens ook rosé sparkling kan zijn. Sake die gerijpt is op gebruikte whiskyvaten, wijnvaten of cederhout. Speciale vintage sake of sake met een leeftijdsindicatie waarbij het jongste ingrediënt bepaald wat er als jaren van ouderdom op de fles komt.

Unieke sake

Kiuchi (Ibaraki)

Kiuchi Sparkling Umeshu - 300ml

Een zoete, frisse en zeer geliefde mousserende umeshu van Kiuchi uit Ibaraki. Licht in alcohol met slechts 6% is een ideale allround umeshu. Gefermenteerd met onruipe vlezige, sappige pruimen uit Wakayama, bekend om de zoete, rijke en aangenaam scherpe smaak. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden.

€ 9,50

Shirataki (Niigata)

Jozen Sparkling - 360ml

De Jozen Sparkling sake, geproduceerd door de Shirataki Sake Brewery, maakt indruk met zijn fruitige, maar tegelijkertijd niet al te zoete smaak. Tonen van lychee en guave zijn te proeven, evenals die van groene appel. Jozen Sparkling Sake is een ideaal aperitief, maar past ook goed bij lichtere gerechten of als begeleiding bij desserts.

€ 11,50

Kikusui Brewery (Nagano)

Shiroki-Tenryu Nigori - 300ml

De Kikusui Shiroki-Tenryu is een zijdezacht Nigori sake met een rijk rijstaroma met romige in de mond. De milde zoetheid en umami komen goed naar boven bij het warm serveren, hoewel de meeste ongefilterde sake's worden aanbevolen om gekoeld te drinken. Sappig, romig en rijp met appel- en bananenfruit in de mond. Zoet en kruidig met honingrijst, appel- en perzikfruit, romige yoghurt, mandarijn en bruine suiker als afdronk. Dit is een echte aanrader, niet voor niets verschillende internationale sake prijzen gewonnen waaronder de prestigieuze International Wine Challenge in 2021.

€ 11,50

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi - 300ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamagata is een super droge sake, ook wel de Super Dry genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokale rijst, heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een "dagelijkse sake" wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 11,50

Shirakabegura (Hyogo)

Mio Sparkling - 300ml

Een heldere, sprankelende sake met een perzikachtig aroma. Het is niet voor niets de best verkopende mousserende sake ter wereld. Het speelse bruis maakt plaats voor een smaak van peer en druif. De fruitige zoetheid wordt gecombineerd met frisse zuren. Zowel als aperitief met een maaltijd of bij een dessert.Een mooi en smaakvolle sake.Geniet van deze sake koud in een Champagne flûte

€ 12,00

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Genshu - 300ml

Toko Junmai Ginjo Genshu van Kojima Sohonten uit Yamagata. Deze traditionele sake gemaakt met lokaal rijst.

€ 12,50

Ninki-Ichi (Fukushima)

Ninki-Ichi Sparkling Brut - 300ml

Ninki-Ichi sparkling brut is een elegante medium droge sparkling sake met een subtiele mousse. Mooie balans en een prettige afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters, of gewoon lekker feestelijk. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden.

€ 14,50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling Kijoshu - 375ml

Totaal anders dan elke andere sake met bubbels door de unieke Kijoshu brouwmethode. Met deze speciale methode ontstaat er een volle krachtige zoete sake met een hele mooie balans tussen het zoet enerzijds en de zuren in de sake anderzijds. Een sublieme weelderige sake met bubbels is het resultaat. Fijne mousse, mooi fruit in de neus en op het pallet, veel umami en een fantastische fijne afdronk. Bij het brouwen van sake wordt de Moromi tank normaal gedurende vier dagen in drie stappen gevuld. De eerste dag wordt de tank voor 1/6 gevuld met de giststarter, gestoomde rijst, Koji rijst en water. De tweede dag doet men niks, de derde dag wordt de hoeveelheid in de tank verdubbeld, er wordt dan 2/6 aan rijst, Koji erbij gedaan. De vierde dag wordt deze hoeveelheid verdubbeld met de toevoeging van 3/6 tank aan rijst, Koji en water. Bij de Kijoshu methode wordt de vierde dag sake in plaats van water toegevoegd waardoor de sake na vergisting veel zoeter en voller is dan bij de normale methode.

€ 15,00 € 17,00 (11.76% bespaard)

Asahi Shuzo - DASSAI (Yamaguchi)

Dassai 45 - 300ml

Deze Dassai 45 Junmai Daiginjo is een super zachte sake met een neus met verfijnde tonen van meloen, mandarijn en bloesem. Mooi intensief mondgevoel en een heerlijke afdronk. Aan te bevelen bij gegrilde schaaldieren en vis zoals kreeft met Teriyaki saus en met miso gemarineerde kabeljauw. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 16,50

Miwa Shuzo (Gifu)

Sasa Nigori - 300ml

Het charmante aan deze sake is dat er een iets minder fijne persing heeft plaatsgevonden waardoor er minieme kleine deeltjes aan rijst zijn meegekomen wat resulteert in een iets troebele sake. Het geeft een heerlijke sensatie van zijde gevoel op je tong tijdens het consumeren. Mooie balans en een fijne afdronk. Het rijstsediment maakt het een uitstekende begeleider om te drinken samen met rijstgerechten zoals Onigiri en Sushi. Vooraf de fles schudden en vervolgens koud in een guinomi van aardenwerk serveren.

€ 16,50

Uitverkocht!

Kikusui Brewery (Nagano)

Kodawari Ume Genshu - 500ml

De Kikusui Kodawari Ume Genshu is een onverdunde Umeshu welke is gemaakt met lokaal gekweekte ume uit de Shinshu regio. Door deze umeshu niet te verdunnen is de smaak wat sterker dan normale umeshu en het alcoholpercentage is ook hoger.Perfect voor in cocktails of in combinatie met vers fruit.

€ 17,50 € 21,00 (16.67% bespaard)

Tsukasabotan (Kochi)

Yama Yuzu Shibori - 720ml

Zachte yuzu sake met een heerlijk vleugje yuzu-sap (10%). Het zachte aroma en de levendige zuurgraad van de yuzu zorgen voor een aangename citruskick zonder enige bitterheid. Dit wordt gedaan door o.a. het persen om de bittere olie uit de yuzu te verwijderen, en de pasteurisatiemethode op lage temperatuur die meestal wordt gebruikt voor hoogwaardige sake.

€ 17,50 € 21,75 (19.54% bespaard)

Kikumasamune (Hyogo)

Kikumasamune Taru sake - 720ml

Kikumasamune taru sake is een op Yoshino cederhouten vaten gelagerde taru sake. De sake is droog, elegant met iets tannine en een delicaat cederaroma. Geniet van deze sake in combinatie met miso gemarineerde kabeljauw of paling met een Kabayaki saus. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud wordt geserveerd in een wit wijnglas.

€ 17,50

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Sparkling Nigori - 360ml

Hakkaisan sparkling nigori is een subtiele licht sprankelende sake met zachte bubbels en een zijde achtige structuur. Door de tweede vergisting op fles is er een fijne hoeveelheid kleine rijstdeeltjes als sediment dat zorgt voor een extra smaaksensatie. De sake heeft fijn licht fruit in de neus en smaak, mooie zuren en een levendige afdronk. Niet alleen is de Hakkaisan sparkling nigori sake uitermate geschikt als verfrissend aperitief, het is ook passend om bij een complete Japanse maaltijd te serveren. Wanneer je een Japanner vraagt naar de top 10 beste sake brouwerijen is Hakkaisan de naam die samen met Urakasumi uit Miyagi vrijwel altijd voorkomt op hun lijst. Zelfs bij de basis sake van deze brouwerij (Futsu-shu) wordt de rijst al weggepolijst voor 40% wat gelijk staat aan de vereisten voor een Ginjo premium sake. Het water voor deze sake is bekend als Raiden-sama no Mizu wat betekent water van de god Raiden. Het is vers smeltwater dat van de berg Hakkai stroomt. Van de brouwerij hebben we ook de mooie Daiginjo en een van de meest exclusieve sake van Japan in ons assortiment de Junmai Daiginjo Kongoshin winter sake. Asahi-shuzo Sake Brewing company Asahi-shuzo Sake Brewing Company werd opgericht in 1830 met het motto" kwaliteit eerst ". Het brouwen van goede sake komt neer op het gebruiken van de beste sake-rijst. Ze concentreren zich niet alleen op de sake-rijst van hoge kwaliteit, ze besteden ook veel tijd en moeite in hun laboratoria om de kwaliteit van de producten te verhogen. De brouwerij maakt sake vanaf een mooie basis Futsu-shu tot aan de top op Junmai Daiginjo gebied. De brouwerij beschikt over een oude en nieuwe brouwerij gelegen aan de voet van de heilige Mount Hakkai waar de naam Hakkaisan is afgeleid. In het Japans betekend san onder andere berg en wordt met het Kanji teken voor berg geschreven. Asahi-shuzo neemt ook deel aan verschillende activiteiten om hun natuurlijke omgeving te behouden. Bovendien houden ze theeceremonies, concerten en culturele evenementen voor de lokale gemeenschap. Het doel is om met sake een leuke, duurzame en uiteindelijk plezierige omgeving te maken. Meer lezen over de brouwerij kan op hun website. Niigata Niigata is het gebied met de meest actieve brouwerijen van Japan in totaal 95. In de prefectuur wordt de meeste rijst van Japan verbouwd waaronder veel Gohyakuman-goku en Koshihikari. Wanneer we kijken naar het aantal liters sake dat gebrouwen wordt komt Niigata op de derde plaats na Hyogo en Kyoto. Typisch aan sake uit Niigata is dat het droog is, na Kochi het droogste van Japan. Vaak is het licht, erg zuiver en puur met soms een speciale afdronk genaamd kire. Kire finish is wanneer je na een slok sake meteen een schoon gevoel in je mond hebt, er is als het ware geen afdronk wat normaal zou betekenen dat dit om mindere sake zou gaan maar het tegenovergestelde is waar. Het creëren van een kire finish is vakmanschap van een meester brouwer de Toji. Bekende brouwerijen in het gebied produceren sake onder de merknamen Kubota, Kikusui, Ichishima, Homare Kirin, Koshino Kanbai, Yoshinogawa, Shirataki, Katafune en Nechi. Het gebied heette vroeger Echigo gelegen in de regio Chubu op Honshu eiland. en is omgeven door drie bergketens op land en de Japanse zee aan de andere kant met voor de kust Sado eiland. Het gebied is naast sake en rijst ook bekend om de Koi karper met de beste kwaliteit, het grootste aanbod en zelfs het grootste Koi-handelsgebied ter wereld. Symbool van het gebied is de tulp als bloem, de Japanse Camelia als boom en de Japanse Ibis als vogel. In de winter is er veel sneeuwval wat het samen met de vele bergen een ideaal skigebied maakt. Diezelfde sneeuw zorgt voor een enorme waterbron met ideaal water om sake van te brouwen.

€ 19,50

Tsukasabotan (Kochi)

Uchu Space Sake - 720ml

Uchu Shu is een speciale junmai sake die in tegenstelling tot de meeste junmai's meer fruittonen dan graantonen en zuivel heeft. In 2005 is de gist van deze sake verder ontwikkeld op een hoogte van 400km. Gist zorgt bij het brouwen van sake niet alleen voor de omzetting van suikers naar alcohol maar is in belangrijke mate verantwoordelijk voor fruit en florale tonen in sake. De sake is zacht met subtiele tonen van peer en meloen. De afdronk is heerlijk en puur.

€ 20,00 € 24,75 (19.19% bespaard)

Kikusui Brewery (Nagano)

Shiroki-Tenryu Nigori - 720ml

€ 22,00

Uitverkocht!

Asahi Shuzo - DASSAI (Yamaguchi)

Dassai Sparkling Nigori - 360ml

Dassai sparkling 45 is een heerlijke frisse sake met een fijne mousse en een zijdezachte structuur. Levendig met een fruitig aroma, niet te zoet. Een waardige tegenhanger van Champagne maar dan met een licht zuurtje. Heerlijk als aperitief en bij een dessert maar ook perfect om gewoon te drinken. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden. Voor openen even ondersteboven houden.

€ 23,00

Tsukasabotan (Kochi)

Niyodo Blue - 720ml

製品テクストヴァンディットアイテム。この瞬間に、固有の特徴を理解してください。あらゆるアイテムが揃っています。

€ 23,50

Shirakabegura (Hyogo)

L' Atelier du Sake - 500ml

L' Atelier du Sake heeft een stuivend bouquet van tropisch fruit, appel en meloen met een subtiele hint van abrikoos en zwart suiker. Op het palet een mooie balans met fijne zuren en een enorme diepgang van veel smaakindrukken, fijne afdronk. Doordat deze sake niet gefilterd is met een koolstoffilter en onverdund is, zijn combinaties met krachtige gegrilde gerechten zoals “Yakitori” mogelijk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. De sake wordt gebrouwen door Shirakabegura uit Kobe met het speciale Miya-misu water.

€ 23,50

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamano Sparkling - 360ml

Shichiken Yamano Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en een minuut laten rusten.

€ 24,00

Taiheizan (Akita)

Taiheizan Kimoto - 720ml

Taiheizan Kimoto Junmai heeft een rijke ronde smaak en geur van graan en rijst. Mooie structuur met veel umami en vervolgens een lange afdronk. Ideale begeleider voor gerechten die veel umami hebben. Deze sake kan het beste koud in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 24,50

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Asa-shibori Daiginjo Nama Genshu - 720ml

De Asa-shibori Daiginjo van Endo Shuzo, is een vers gebottelde 'nama' sake gebrouwen met Miyama-nishiki rijst gepolijst tot 49%. Deze Nama Genshu geeft fruitig aroma, frisse smaak en zoetheid van rijst. Gefermenteerd bij lage temperatuur in de winter, gebrouwen met natuurlijk bronwater uit de bergen in Nagano. Deze sake heeft internationaal meerdere prijzen gewonnen.

€ 24,50

Uitverkocht!

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling SAL - 720ml

De Kyokuko Sparkling SAL een echte topper, als je niet weet dat dit sake is verwacht je een goede Champagne te drinken. Mooi droog zoals het hoort bij een sake van deze stijl en kwaliteit. Een fijne mousse, mooie balans met een fijne zuurgraad en heerlijk fruit zoals perzik en meloen in de neus en op het palette Een aanrader voor iedereen die niet perse van een zoete moussererde sake houdt.

€ 25,00 € 29,50 (15.25% bespaard)

Kojima Sohonten (Yamagata)

Toko Chokarakuchi - 720ml

Toko Chokarakuchi van Kojima Sohonten uit Yamgata is een super droge sake, ookwel de Super Dry genoemd. Deze traditionele sake gemaakt met lokaal rijst heeft een milde afdronk waardoor dit in Japan een 'dagelijkse sake' wordt genoemd. Mooie begeleider van klassieke Japanse gerechten als Yakiimo, Shabu Shabu en Yakimono. Deze sake kan het beste koud in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 25,50

Joyo (Kyoto)

Joyo 55 Iwai - 720ml

De Joyo 55 Iwai heeft een aromatische neus met veel fruittonen zoals peer, anijs, aardbei en meloen. Droge schone smaak en een zuivere pure afdronk. De sake wordt gemaakt door de artisanale sake brouwerij Joyo in het gebied Kyoto. Deze heerlijke lichte ginjo sake kan makkelijk met een grote verscheidenheid aan gerechten combineren wanneer deze niet te uitgesproken zijn qua smaak. Het mooiste komt deze sake tot zijn recht wanneer die koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 27,00

Naito Brewery (Aichi)

Naito Sleeping Black Cat Shochu - 720ml

De Naito Sleeping Black Cat is een mugi (barley) shochu gemaakt door Naito Shuzo uit Aichi. Deze shochu is 3 jaar op eiken vaten gerijpt en dit brengt een zachte en diepe afdronk met tonen van vanille, granen en citrus. Afhankelijk van de temperatuur kom je ook nog een vleugje sesam en witte peper tegen.

€ 27,00

Kiuchi (Ibaraki)

Sanaburi Sake Lees - Kome Shochu - 500ml

De Kiuchi Sanaburi - Sake Lees – is een rijst (kome) shochu gemaakt voor Kiuchi uit Ibaraki. Als de sakeproductie in maart klaar is, wordt de resterende sakedroesem (sake-lees) in een speciale mand gestoomd om deze shochu te maken. Heerlijk zacht tonen van de rijst komen terug in de smaak en door de lange afdronk maakt deze shochu indruk op de meeste liefhebbers.

€ 28,00

Naito Brewery (Aichi)

Pricess Ginkgo - 500ml

De Pricess Ginko sake wordt gemaakt met bloesems van de Ginkgo-bloem wat een uniek karakteristieke stijl van hartigheid en frisheid brengt. Brouwerij, Naito Shuzo, brouwt hun sake exclusief met ondergronds water uit de Kiso-rivier, wat bekend staat zacht water waardoor het perfect is om hiervan sake te maken. Voor de Pricess Ginko gebruikt men witte koji, waardoor er een zachte sake ontstaat.

€ 28,00

Uitverkocht!

Tsukasabotan (Kochi)

Far Deep - Space & Ocean Traveler (Sake Yeast) - 720ml

Super speciale junmai ginjo sake gemaakt met gist die in 2005 voor 5 dagen in de ruimte is geweest op 400km. De gist is vervolgens gedurende 4 maanden verder ontwikkeld in 2021 op de bodem van de oceaan op 6.200 meter. Het resultaat is een iets droge sake sake met mooie fruittonen in de neus en een licht crispy elegante smaak met een fijne pure zuivere afdronk.Space sake ofwel Uchushu aka Tosa Uchu Shu zijn sake uit Kochi die sinds 2005 op de markt worden gebracht en zich kenmerken door de fruitigheid en floraliteit die deze sake hebben door de speciale in de ruimte ontwikkelde gist.

€ 28,50 € 37,50 (24% bespaard)

Ura Gasanryu (Yamagata)

Gasanryu Ura Koka - 720ml

Gasanryu Ura Koka heeft een mooie lichte geelgroene kleur doordat deze sake geen koolstoffiltering heeft ondergaan. Veel fruit zoals meloen en peer maar ook tonen van geroosterde granen. Sake heeft een plezierige afdronk. Vriendelijk makkelijk drinkbare sake die zich goed aanpast aan gerechten en daardoor goed inzetbaar bij verschillende gangen in een lunch of diner. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 29,00

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Kozaemon Hiya-Oroshi - 720ml

Kozaemon Hiya-Oroshi Junmai Ginjo is een limited edition herfst sake. Subtiele neus met tonen van aardbeien, kersen en snoep. Mooie zuren, goed gebalanceerd en een stevige afdronk. Geniet van deze sake in combinatie met Japanse voorgerechten of Sushi. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 29,00

Uitverkocht!

Umenoyado (Nara)

Umenoyado Aragoshi Ringo Apple- 720ml

Een premium umeshu die verse Japanse Fuji-appel puree gebruikt in plaats van de ume-pruim, voor een zoetere, meer verfrissende drank. Deze Umenoyado Aragoshi Ringo is gemaakt met dezelfde processen als de beroemde umeshu's geproduceerd door Umenoyado. Deze variant heeft echter de ume-pruim vervangen door Japanse Fuji-appels, waardoor de umeshu een zoeter en meer nectarachtig aroma heeft gekregen. De rijke smaak en zachte texturen maken het ideaal om zo van te genieten met ijs of als cocktail.

€ 29,00

Asahi Shuzo - DASSAI (Yamaguchi)

Dassai 39 - 300ml

De Dassai 39 Junmai Daiginjo is een prachtige geschakeerde sake met tonen van banaan, appel, ananas en sinaasappel. Licht subtiel geschakeerd palet met een mooie finale. Deze sake is de ideale begeleider voor een Sushi en Sashimi maaltijd.Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 29,00

Watanabe (Tochigi)

Kyokukou Rosso Kimoto - 720ml

製品テクストヴァンディットアイテム。この瞬間に、固有の特徴を理解してください。あらゆるアイテムが揃っています。

€ 29,50

Senjyo (Nagano)

Takatou Kome Shochu - 720ml

Authentieke kome (rijst) shochu gemaakt door het distilleren van pure sakerijst gemaakt van lokaal geproduceerde rijst. Gerijpt voor lange tijd in keramische potten en dat geeft een zachte smaak. Een elegante smaak die het aroma van graan harmoniseert met het aroma van licht fruitige ginjo-sake.

€ 30,00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Unieke sake

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.