Unieke sake is een groep die enorm divers is maar een ding gemeen heeft namelijk dat ze afwijken van gangbare ingrediënten, een regulier brouwproces of standaard lagering. Je kunt hierbij denken aan rosé sake gemaakt van paars, zwarte rijst die overigens ook rosé sparkling kan zijn. Sake die gerijpt is op gebruikte whiskyvaten, wijnvaten of cederhout. Speciale vintage sake of sake met een leeftijdsindicatie waarbij het jongste ingrediënt bepaald wat er als jaren van ouderdom op de fles komt.

Unieke sake

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Red Rice Magic Sparkling - 300ml

Ninki Red Rice Magic Sparkling is een van nature bruisende rosé fles gefermenteerde sake. De fijne balans tussen licht zoet en mooie zuren en mooie roze tint komen van oude zwarte paarse rijst. Fijne bubbels en een levendige smaak maken het een opvallende, feestklare sake.Het beste koud geserveerd in een champagneflûte.

€ 12 .50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling Kijoshu - 375ml

Kyokuko Sparkling Kijoshu is totaal anders dan elke andere sake met bubbels door de unieke Kijoshu brouwmethode. Met deze speciale methode ontstaat er een volle krachtige zoete sake met een hele mooie balans tussen het zoet enerzijds en de zuren in de sake anderzijds. Een sublieme weelderige sake met bubbels is het resultaat. Fijne mousse, mooi fruit in de neus en op het pallet, veel umami en een fantastische fijne afdronk. Bij het brouwen van sake wordt de Moromi tank normaal gedurende vier dagen in drie stappen gevuld. De eerste dag wordt de tank voor 1/6 gevuld met de giststarter, gestoomde rijst, Koji rijst en water. De tweede dag doet men niks, de derde dag wordt de hoeveelheid in de tank verdubbeld, er wordt dan 2/6 aan rijst, Koji erbij gedaan. De vierde dag wordt deze hoeveelheid verdubbeld met de toevoeging van 3/6 tank aan rijst, Koji en water. Bij de Kijoshu methode wordt de vierde dag sake in plaats van water toegevoegd waardoor de sake na vergisting veel zoeter en voller is dan bij de normale methode.Mooi bij desserts maar ook zeker geschikt als aperitief.Deze sake kan het beste koud in een flûte worden geserveerd.

€ 18 .50

Binnenkort beschikbaar.

Tsukasabotan (Kochi)

Niyodo Blue Junmai Ginjo- 720ml

Niyodo Blue is een sake gemaakt door een van de meest beroemde brouwerijen in Kochi "Tsukasabotan". Het bijzondere aan deze sake is dat het water komt uit de Niyodo rivier, Japans mooiste en meest bekende rivier die fameus is vanwege de fascinerende blauwe kleur en de zuiverheid van het water. Het bouquet van de sake kenmerkt zich door licht fruit banaan, peer en meloen maar ook met hints van geroosterd graan en boter. De smaak is soepel en licht en eindigt met een fijne afdronk.

€ 23 .50

Tsukasabotan (Kochi)

Uchu Space Sake Junmai - 720ml

Uchu Space Sake Junmai is een speciale junmai sake die in tegenstelling tot de meeste junmai meer fruittonen dan graantonen en zuivel heeft. In 2005 is de gist van deze sake verder ontwikkeld op een hoogte van 400km. Gist zorgt bij het brouwen van sake niet alleen voor de omzetting van suikers naar alcohol maar is in belangrijke mate verantwoordelijk voor fruit en florale tonen in sake. De sake is zacht met subtiele tonen van peer en meloen. De afdronk is heerlijk en puur.Geniet van deze sake gekoeld in een wit wijnglas.

€ 24 .75

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Ko-Ringosan Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Koringosan Junmai Ginjo is een nieuw type sake, gemaakt met de nieuw ontwikkelde Nagano R-gist. Met een laag alcoholpercentage en een lichte drinkbaarheid, biedt deze sake een fruitige smaak, een vleugje zoetheid en een milde zuurgraad die de smaak van gerechten versterkt. Het aroma komt nog beter tot zijn recht wanneer het wordt geserveerd in een wijnglas. Deze sake kan zowel op zichzelf als in combinatie met eten worden genoten.

€ 25 .00

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Wine Yeast Junmai Ginjo - 720ml

Keiryu Wine Yeast is gemaakt met wijngist in plaats van normale sakegist. Het is een nieuwe stijl sake met een laag alcoholpercentage en relatief hoge zuurgraad die goed in balans is met weelderige zoetheid. In de neus sinaasappel, honing, banaan, witte bloemen en peer. Geweldige textuur, vol van smaak, veel Umami wat deze sake tal van geweldige sake-spijs mogelijkheden geeft. Probeer deze sake eens met blauwschimmelkaas of gegrilde kreeft.Deze sake komt het best tot zijn recht koud in een wit wijnglas.

€ 28 .50

Binnenkort beschikbaar.

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Rosso Kimoto - 720ml

Kyokuko Rosso Kimoto is een van de meest extreme en unieke sake die in Japan wordt geproduceerd. Rosé of rood in dit geval maakt het bijzonder. Kimoto starter is een zeer oude manier om een giststarter te maken die normaal een hogere zuurgraad aan de sake geeft. Polijstverhouding van 99%, dus de rijst is slechts 1% gemalen, is buitengewoon, aangezien bijna alle rijst voor de productie van sake voor minstens 10% wordt gepolijst. Het toevoegen van een rijping op eikenhout van een jaar, dat zelden voor sake wordt gebruikt, draagt bij aan een ander uniek aspect van deze sake. Als je niet van sake houdt, probeer niet, maar als je dat wel bent en van rauwe, Umami, eikenhout en unieke smaken houdt, is dit misschien jouw keuze. We hebben dit geprobeerd bij proeverijen en mensen vonden het geweldig of juist niet, maar iedereen was het over één ding eens, dit is meer dan extreem buitengewoon. Het beste koud of op kamertemperatuur geserveerd in een wijnglas. Gerechten vol Umami zoals kaas zijn geweldig in combinatie met deze sake.

€ 29 .50

Binnenkort beschikbaar.

Asama (Gunma)

Higen Zankara Junmai - 720ml

Higen Zankara Junmai is een zeer droge sake met een sake-meterwaarde van +15. Het behoord hiermee tot de groep meest droge sake die verkrijgbaar zijn maar het kan nog droger. Een aantal sake in Japan hebben een SMV(Sake Meter Value) van zelfs +25 Als het koud wordt geserveerd, heeft het een knapperige, verfrissende smaak, terwijl het warm wordt geserveerd een rijke volle smaak biedt. Het is dus een zeer droge veelzijdige sake die op verschillende temperaturen kan worden gedronken. In de neus banaan, abrikoos, gestoomde rijst en aardse tonen. Op het pallet veel Umami en dezelfde smaken als welke je eerder in de neus tegenkwam wat maakt dat deze sake een evenwichtige indruk maakt.

€ 29 .50

Homare (Fukushima)

Long-aged Koji 2005 - 375ml

Long-aged Koji sake van Aizu Homare is gebrouwen in 2005 met 100% koji rijst. Hoewel het brouwproces gelijk is aan normale sake is super speciaal het gebruik van alleen koji rijst. Normaal is slechts 20% koji rijst en er zijn maar een paar brouwerijen die dit soort sake maken. De smaak is uitzonderlijk en gebalanceerd zoet met een verfrissend zuurtje in de afdronk. Tijdens het rijpingsproces ontstaat een unieke aroma, de amber kleur en de volle smaak wat echte kenmerken zijn van gerijpte sake.Deze sake kan op verschillende temperaturen worden gedronken waarbij elke serveertemperatuur een compleet andere sake laat zien.

€ 32 .00

Binnenkort beschikbaar.

Tosatsuru (Kochi)

Azure Ocean Ginjo - 720ml

Azure Ocean is een speciale ginjo sake gebrouwen met water gewonnen uit een bron op de bodem van de Grote Oceaan. Mooie ziltigheid in combinatie met elegant fruit verpakt in een design fles. Geen mooiere combinatie mogelijk dan verse oesters, kaviaar of oesterbladen met deze sake. Deze sake kan het beste erg koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 35 .00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Kijoshu Hyaku - 720ml

Kyokuko Kijoshu Hyaku is een sake gemaakt volgens de speciale Kijoshu methode. Het resultaat is een super mooie uitgebalanceerde sake tussen zoet en zuur. Elk jaar is anders met deze sake en veroudering maakt deze sake vaak jaar na jaar mooier. Het is hiermee een van de weinige sake die jaar na jaar betere, uitgebalanceerde smaken begint te vertonen. Wel is het fijn dat de sake al de ultieme smaakbeleving geeft met een ultieme zoetzure balans in combinatie met oneindig veel smaakfactoren. Maak een lijstje van wat je ruikt en proeft en het gaat eindeloos van honing tot munt tot venkel, anijs en krenten. Van banaan tot paprika, van geroosterde granen tot gedroogd fruit. Heerlijk bij chocolade desserts maar ook bij kaas en een rabarbertaart.De sake kan het beste koud worden geserveerd in een wijnglas.

€ 36 .75

Binnenkort beschikbaar.

Amabuki (Saga)

Amabuki Pink Ladie Junmai - 720ml

Amabuki Pink Ladie is een lichte rosé sake die uniek in smaak is door gebruik van aardbeienbloesemgist en vanille-cactusgist. Rijk en zacht in smaak met veel florale tonen zoals rabarber en rode bessen. Gastronomisch breed inzetbare sake bij zowel delicate als kruidige gerechten uit elke keuken. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 37 .50

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Dai-Koshu 38yrs - 720ml

Keiryu Dai-Koshu Junmai van Endo Shuzo uit Nagano is een speciale junmai sake welke rond 1986 gebrouwen is en dus 38 jaar is gerijpt. Door deze rijping heeft de sake een mooie gouden kleur en een enorme complexiteit gekregen. Rijke elegante neus met rogge, abrikozen, bananenbrood, koffiepruimen. Ahornsiroop, gebakken zoete aardappel, geroosterde noten, miso, sojasaus fijne zijdezachte afdronk. Gelimiteerd leverbaar. Deze sake heeft een gouden medaille op het International Wine Challenge gewonnen naast een aantal andere internationale prijzen.

€ 37 .50

Binnenkort beschikbaar.

Tsukasabotan (Kochi)

Far Deep - Space Yeast & Sea Water - 720ml

Far Deep is een super speciale junmai ginjo sake gemaakt met gist die in 2005 voor 5 dagen in de ruimte is geweest op 400km. De gist is vervolgens gedurende 4 maanden verder ontwikkeld in 2021 op de bodem van de oceaan op 6.200 meter. Het resultaat is een iets droge sake sake met mooie fruittonen in de neus en een licht crispy elegante smaak met een fijne pure zuivere afdronk. Space sake ofwel Uchushu aka Tosa Uchu Shu zijn sake uit Kochi die sinds 2005 op de markt worden gebracht en zich kenmerken door de fruitigheid en floraliteit die deze sake hebben door de speciale in de ruimte ontwikkelde gist.

€ 37 .50

Binnenkort beschikbaar.

Nanbu Bijin (Iwate)

Nanbu Bijin All Koji - 500ml

Nanbu Bijin All Koji is een unieke sake, niet alleen dat het om een vintage sake gaat(wat al heel speciaal is), maar ook dat er 100% koji rijst gebruikt wordt in plaats van de normale 20%. Complexe sake met zoet gedroogd fruit, krenten, rijpe appel en walnoot. Heerlijk bittertje en een prachtig lange afdronk. Mooi bij chocolade, peer, foie gras en blauwschimmelkaas. Deze sake kan het beste koud en op kamertemperatuur in een O-choko of wit wijnglas worden geserveerd.

€ 38 .00

Toshimaya (Nagano)

Miwatari Connection Wine Barrel Aged Junmai Ginjo - 720ml

Miwatari Connection Wine Barrel Aged Junmai Ginjo is opnieuw een voorbeeld van een perfecte mariage tussen wijn en sake. De sake wordt 6 maanden gerijpt op eiken vaten waar daarvoor Merlot druiven in hebben gezeten. Het resultaat is verbluffend, een mooie lichte rosé kleur, veel rood fruit duidelijk in overeenstemming met de geur van een typische mooie Merlot wijn. Zachte tannine, veel umami en een breed spectrum aan smaken en geuren vervolmaken deze sake die een intrigerende en lange afdronk heeft. De sake is een unieke begeleider bij lichte vleesgerechten maar kan ook gewoon sec gedronken worden. Het beste is om deze sake koud in een Bordeauxglas of sakeglas te serveren.

€ 44 .00

Binnenkort beschikbaar.

Kinmon Akita (Akita)

Yamabuki Gold Koshu 12Yrs - 720ml

Yamabuki Gold Koshu heeft een mooie donkere gouden kleur, gekruid fruit, kardemom, gedroogde rozijnen, complex, zacht, vol umami en een heerlijk eeuwigdurende afdronk. De sake is door zijn zoetheid en complexiteit uitermate geschikt als vervanger van een dessertwijn.Combinaties met blauwschimmel kaas en chocolade zijn verrassend spectaculair. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer die op kamertemperatuur of koud in een wit wijnglas wordt geserveerd.

€ 73 .00

Okunomatsu (Fukushima)

Okunomatsu Mame Taru Honjozo - 1800ml

Okunomatsu Mame Taru Honjozo is aan de ene kant een mooi decoratief sake vaatje van 1,8 Ltr. Aan de andere kant zit er ook lekkere sake in. Tegenwoordig zijn er steeds minder brouwerijen die nog een sake vaatje vervaardigen en Okunomatsu doet dit alleen op aanvraag voor het begin van de winter. De sake in het vaatje heeft veel graan en zuiveltonen met veel umami, fijne zuren, subtiel droog met ook fijn fruit op het pallet. Deze sake kan het beste bij gegrilde en gefrituurde gerechten worden geserveerd. Deze sake kan zowel koud, kamertemperatuur als warm worden geserveerd.

€ 84 .50

Binnenkort beschikbaar.

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Super Formula Sparkling - 720ml

Ninki Super Formula Sparkling is de Sparkling Sake voor op het podium van de Formula Nippon races om de overwinning te vieren. Het is net als NINKI Doux Nature Sparkling een mousserende sake die wordt gebrouwen volgens de officiële Awa-shu standaard; Het kost twee keer zoveel tijd en zorg als normaal om deze sake te maken. Langzaam gefermenteerd in houten tanks, opnieuw gefermenteerd in de fles en langzaam op koude temperatuur gerijpt. Natuurlijke zoetheid, perfecte balans en geen toegevoegde suiker. Het beste koud geserveerd in een champagneglas.

€ 85 .00

Okunomatsu (Fukushima)

Daiginjo Shizuku 18th Ihei - 720ml

Daiginjo Shizuku 18th Ihei is een sublieme op ambachtelijke wijze gebrouwen sake gemaakt van speciaal geselecteerde ingrediënten. De filtering vindt plaats door middel van de allerbeste methode namelijk de natural drip ofwel Shizuku op zijn Japans. Het resultaat is een rijke mooie neus met veel tonen van meloen, peer en laurier. De smaak is vol en complex met een goede balans tussen een licht zoetje en subtiele zuren. De afdronk is fenomenaal eindeloos plezierig.

€ 115 .00

Masuda Shuzo (Toyama)

Masuizumi Super Special - 720ml

Masuizumi Super Special is een zeer speciale en unieke sake! De Masuizumi Super Special Junmai Daiginjo wordt gebrouwen door Masuizumi en gerijpt in eikenhouten Chassagne Montrachet vaten die gebruikt zijn door Domaine Ramonet voor hun witte wijn. Probeer deze sake eerst koud en geniet van het veranderen van zijn rijke smaak volgende de stijgende temperatuur. Elegante smaak met oorsprong van de eikenhouten vaten zoals vanille, noten en delicate rijke, gecompliceerde en diepe smaak. Heel veel diepte en mooie tonen van gedroogde krenten, honing en gekarameliseerde sinaasappelschillen. Droog met een medium tot vol en krachtige smaak afhankelijk van de serveertempratuur.Deze sak kan het beste geserveerd worden in het speciale Sophienwald sake glas.

€ 141 .00

Binnenkort beschikbaar.

Katoukichibee Shouten (Fukui)

Born Chogin Junmai Daiginjo - 720ml

Born Chogin Junmai Daiginjo is een strikt gelimiteerde sake die special gebrouwen wordt voor vorstenhuizen waaronder de keizer van Japan. Door onze relatie met de brouwerij mogen we elk jaar weer een aantal flessen kopen voor de ultieme sake liefhebber. Het is het meesterwerk van Born waarbij de verschillende smaken en belevingen als het ware geschakeerd zijn. Wanneer je de sake ruikt en proeft komt vrijwel het hele smaakpallet langs, zo complex is deze sake. De sake behoord tot de super Junmai Daiginjo's en is 5 jaar gelagerd op minus 8 graden om de complexiteit te verhogen maar het fruit te bewaren.Deze sake is het mooist om samen met je beste vrienden en familie van te genieten. Deze sake kan het beste koud in het speciale sakeglas van Sophienwald worden gedronken.

€ 310 .00

Masuda Shuzo (Toyama)

LINK8888 Chivas Regal Casks - 750ml

Link8888 Chivas Regal Casks is een super speciale gelimiteerde sake gemaakt door een van de meest toonaangevende sake brouwerijen van Japan, Masuizumi in Toyama. Uiteraard wordt de sake gerijpt in ex-Chivas Regal-vaten die vanuit Schotland naar Japan zijn verscheept, maar ze gingen ook een stap verder en brachten ook de blendexpertise van Chivas Brothers toe.Link 8888 is een mix van sake gemaakt met Yamadabo, Yamada-nishiki sake rijst en Kuromai, een soort bruine rijst. Elke sake werd individueel gerijpt in Amerikaanse witte eiken vaten van 12+ jaar ex-Chivas, en later gemengd om Link 8888 te creëren. De 8888 in de naam verwijst naar het feit dat de brouwerij van Masuizumi ongeveer 8.888 km verwijderd is van de Strathisla-distilleerderij van Chivas Regal in Kieth, Schotland.Deze sake kan het beste koud of op kamertemperatuur worden gedronken.De sake komt het beste tot zijn recht in het speciale ISOS sakeglas van Sophienwald.

€ 325 .00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Filter products

Unieke sake

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.