Daiginjo sake is gemaakt van rijst die minimaal tot 50% restgewicht is gepolijst en er met een kleine hoeveelheid gedestilleerde alcohol die aan het einde van het gistingsproces wordt toegevoegd. Samen met de Junmai Daiginjo is dit het meesterwerk van de Toji ofwel brouwermeester. Hoge complexiteit, verfijning vaak een enorm stuivend bouquet vol met fruit en florale tonen, delicaat en robuust in een met weinig zuren en umami. Deze sake drink je altijd koud of kamertemperatuur uit een wit of rood Bourgogneglas. Hoewel veel sake liefhebbers zweren bij de Junmai Daiginjo omdat het pure sake is gaan veruit de meeste prijzen voor de beste sake bij blindproeverijen nog altijd naar de Daiginjo categorie.

Daiginjo

Okunomatsu (Fukushima)

Sakura Label Daiginjo - 300ml

Sakura Label Daiginjo is alles wat je zoekt in een Daiginjo sake. Meer geprononceerde tonen qua smaak en geur dan een klassieke Junmai Daiginjo, veel fruit en florale tonen doordat deze extra smaak en geur is verkregen door toevoeging van brouwersalcohol. Kersen, aardbei en anijs in de neus, fijne zuren met een gebalanceerde zoetheid op het pallet met een hint van umami. Een heerlijke zuivere sake completeren de sake. Deze sake is heerlijk bij pure gerechten zoals Sashimi maar ook een perfecte begeleider voor pasta. Deze sake kan het beste koud in een sake/wijnglas worden gedronken.

€ 16 .00

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Yamada-nishiki Daiginjo - 300ml

Keiryu Daiginjo is gemaakt met Yamada-nishiki uit de prefectuur Hyogo die is gepolijst tot 50% en gist nr. 1801 die wordt gebruikt om een evenwicht tussen smaak en aroma te creëren. Het heeft een fruitig en floraal aroma met tonen van meloen, peer en laurier, en een verfrissende droge smaak die goed past bij Japans eten. Een sake die dus zowel voor een Westers als Aziatisch als perfect aangemerkt kan worden. Zacht en harmonieus. Ananas, sinaasappelschil, peer, lychee en meloen in de mond en in de neus. Verfrissende fruitige stijl met medium body en een super afdronk. Heerlijk bij een Caesar Salade en Nigiri Sushi. Deze sake kan het beste koud in het speciale Sophienwald sakeglas worden geschonken.

€ 17 .00

Homare (Fukushima)

Kiwami Blue Daiginjo - 720ml

This is a new Daiginjo line of "Kiwami" series. A crisp and refreshing flavour that brings out the Ginjo aroma. A well-balanced, slightly dry Daiginjo.

€ 23 .00

Shirakabegura (Hyogo)

L' Atelier du Sake - 500ml

L' Atelier du Sake heeft een stuivend bouquet van tropisch fruit, appel en meloen met een subtiele hint van abrikoos en zwart suiker. Op het palet een mooie balans met fijne zuren en een enorme diepgang van veel smaakindrukken, fijne afdronk. Doordat deze sake niet gefilterd is met een koolstoffilter en onverdund is, zijn combinaties met krachtige gegrilde gerechten zoals “Yakitori” mogelijk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. De sake wordt gebrouwen door Shirakabegura uit Kobe met het speciale Miya-Misu water, vertaald betekend dit water van de goden.

€ 23 .50

Mitsutake Kinpa (Saga)

Salaryman Kintaro Daiginjo - 900ml

Salaryman Kintaro is een zakelijke manga geschreven door Hiroshi Motomiya, die het succes en de groei van de held Kintaro Yajima als een salaryman uitbeeldt. Deze samenwerking werd gerealiseerd ter gelegenheid van het 30-jarig jubileum van de serie in juli 2024. Deze daiginjo (hoge kwaliteit) sake is gemaakt van rijst die tot 50% is gepolijst en wordt langzaam en zorgvuldig gebrouwen door middel van langdurige fermentatie bij lage temperaturen. Een schone, zachte smaak en een fruitig, prachtig aroma.

€ 29 .00

Uitverkocht!

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Asa-shibori Daiginjo Nama Genshu - 720ml

Keiryu Asa-shibori Daiginjo van Endo Shuzo, is een vers gebottelde 'nama' sake gebrouwen met Miyama-nishiki rijst gepolijst tot 49%. Deze Nama Genshu geeft fruitig aroma, frisse smaak en zoetheid van rijst. Gefermenteerd bij lage temperatuur in de winter, gebrouwen met natuurlijk bronwater uit de bergen in Nagano. Deze sake heeft internationaal meerdere prijzen gewonnen.Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud in een sakeglas of wit wijnglas wordt geserveerd.

€ 29 .50

Okunomatsu (Fukushima)

Sakura Label Daiginjo - 720ml

€ 32 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Hizenya Daiginjo - 720ml

Hizenya Daiginjo is niet een typische Daiginjo aangezien er naast fruit en florale tonen ook overduidelijke geur en smaak van rijst, zuivel en graan naar boven komt. Toch is dit een heerlijke sake met veel aroma, een overvloed aan Umami en een fijne afdronk. Perfect wanneer je deze sake combineert met heerlijke pasta gerechten. Deze sake kan het beste koud worden geserveerd in een wit wijnglas.

€ 34 .00

Kikusui Brewery (Nagano)

Hijiridake Yamada-nishiki Daiginjo - 720ml

Hijiridake Yamada-nishiki Daiginjo wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Yamada-nishiki rijst, gepolijst tot een slechts 39%. Gebrouwen met puur ondergronds water uit de Centrale Alpen en langzaam gefermenteerd op lage temperaturen, levert deze sake een Daiginjo van hoogwaardige kwaliteit. De sake onderscheidt zich door een rijke ginjo-aroma en een volle smaak, met een perfecte balans tussen elegantie en diepte. Een ware ode aan de kunst van het Japanse sake brouwen.

€ 35 .00

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Yamada-nishiki Daiginjo - 720ml

Keiryu Daiginjo is gemaakt met Yamada-nishiki uit de prefectuur Hyogo die is gepolijst tot 40% en gist nr. 1801 die wordt gebruikt om een evenwicht tussen smaak en aroma te creëren. Het heeft een fruitig aroma en een verfrissende droge smaak die goed past bij Japans eten. De Keiryu Daiginjo heeft niet alleen prijzen gewonnen in Japan, maar ook in overzeese competities. Een sake die dus zowel voor een Westers als Aziatisch als perfect aangemerkt kan worden. Zacht en harmonieus. Ananas, sinaasappelschil, peer, lychee en meloen in de mond en in de neus. Verfrissende fruitige stijl met medium body en een super afdronk. Heerlijk bij een Caesar Salade en Nigiri Sushi. Deze sake kan het beste koud in het speciale Sophienwald sakeglas worden geschonken.

€ 37 .00

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Daiginjo - 720ml

Hakkaisan Daiginjo is gemaakt van een blend van de twee meest beroemde sake-rijst soorten die vervolgens zijn gepolijst tot 45%. Deze geven de sake een heerlijke verfijnde pure smaak. Delicaat, tonen van exotisch fruit, anijs, peer en meloen op het pallet en een mooie schone afdronk. De sake zal de smaak van de meeste gerechten op een positieve manier versterken waarbij vooral risotto met truffel in het oog springt. Deze sake komt het mooist tot zijn recht wanneer deze koud in een wit wijnglas geserveerd wordt. Het water voor deze sake is bekend als Raiden-sama no Mizu wat betekent water van de god Raiden. Het is vers smeltwater dat van de berg Hakkai stroomt. De koji voor deze sake is in zijn geheel handmatig gemaakt, een zeer intensief proces. Van de brouwerij hebben we ook de sparkling nigori sake en een van de meest exclusieve sake van Japan in ons assortiment de Junmai Daiginjo Kongoshin winter sake. Niigata is het gebied met de meest actieve brouwerijen van Japan in totaal 95. In de prefectuur wordt de meeste rijst van Japan verbouwd waaronder veel Gohyakuman-goku en Koshihikari. Wanneer we kijken naar het aantal liters sake dat gebrouwen wordt komt Niigata op de derde plaats na Hyogo en Kyoto. Typisch aan sake uit Niigata is dat het droog is, na Kochi het droogste van Japan. Vaak is het licht, erg zuiver en puur met soms een speciale afdronk genaamd kire. Kire finish is wanneer je na een slok sake meteen een schoon gevoel in je mond hebt, er is als het ware geen afdronk wat normaal zou betekenen dat dit om mindere sake zou gaan maar het tegenovergestelde is waar. Het creëren van een kire finish is vakmanschap van een meester brouwer de Toji. Bekende brouwerijen in het gebied produceren sake onder de merknamen Kubota, Kikusui, Ichishima, Homare Kirin, Koshino Kanbai, Yoshinogawa, Shirataki, Katafune en Nechi. Het gebied heette vroeger Echigo gelegen in de regio Chubu op Honshu eiland. en is omgeven door drie bergketens op land en de Japanse zee aan de andere kant met voor de kust Sado eiland. Het gebied is naast sake en rijst ook bekend om de Koi karper met de beste kwaliteit, het grootste aanbod en zelfs het grootste Koi-handelsgebied ter wereld. Symbool van het gebied is de tulp als bloem, de Japanse Camelia als boom en de Japanse Ibis als vogel. In de winter is er veel sneeuwval wat het samen met de vele bergen een ideaal skigebied maakt. Diezelfde sneeuw zorgt voor een enorme waterbron voor het brouwen van sake.

€ 38 .00

Asama (Gunma)

Higen Daiginjo - 720ml

Higen Daiginjo is een sake met heerlijke frisse fruittonen in de neus zoals lychee, aardbei en perzik. Op het pallet valt op hoe mooi zacht en elegant de sake is en tegelijkertijd meer dan genoeg diepgang. Op de afdronk die zuiver en subtiel is blijft de fijne smaak mooi hangen. Om optimaal te genieten van deze sake kan het beste een sakeglas of wijnglas gebruikt worden.

€ 45 .00

Nekka Ryu Sho Daiginjo - 720ml

The daiginjo that vibrant aroma, rich flavour, and a refreshing aftertaste. By adding our own distilled shochu, this daiginjo has become even more aromatic. The gentle bag pressing method extracts the sake's rich essence. Our proprietary production method enables room-temperature storage, preserving the exquisite quality. Savor the experience when chilled and served in a wine glass.Tasting Notes: Aroma: A complex and deep aroma that combines the floral notes of pear and banana with nuances of almond and mineral.Flavour: A sophisticated balance of elegant rice sweetness and acidity, characterized by a complex and layered umami. The long finish is pleasant.After opening: Initially feels slightly tight, but the aroma and flavor open up richly over time.Serving temperature: Between 10°C and 14°C. Enjoy the depth of flavor by avoiding excessive chilling.Food pairing: Pairs well with French and Italian seafood dishes, as well as chicken and pork dishes featuring white wine or herbs.

€ 55 .00

Sanshoraku Daiginjo - 720ml

Sanshoraku Daiginjo is een uitzonderlijke daiginjo sake, gemaakt met Kanazawa-gist, een traditionele gist uit Ishikawa in de Hokuriku-regio. Bekend om zijn subtiele en elegante ginjo-aroma, vormt deze sake de perfecte aanvulling op maaltijden, met een verfijnd en ingetogen karakter. Gebrouwen tijdens de koudste maanden in het serene Gokayama, wordt Sanshoraku Daiginjo gemaakt van Yamada-nishiki rijst uit de prefectuur Hyogo, gepolijst tot 40%. Dit zorgvuldige proces resulteert in een sake met een delicate, verfijnde geur en een zachte zoetheid, die de unieke eigenschappen van zowel Kanazawa-gist als premium Yamada-nishiki rijst benadrukt. Perfect voor liefhebbers van balans en harmonie, Sanshoraku Daiginjo is de ideale begeleider voor culinaire ontdekkingen.

€ 72 .50

Asama (Gunma)

Higen Premium Daiginjo - 720ml

Higen Premium Daiginjo kenmerkt zich met de gelaagdheid van zijn geur en smaak. Telkens komen er nieuwe geuren en smaken bovendrijven wat aangeeft hoe goed deze sake is gemaakt. Aroma van appel, meloen, limoen en ananas. Op het pallet kastanje, abrikoos, vijg en een hint van ahornsiroop. De finish is uitzonderlijk lang en fijn, Geniet van deze bijzondere sake die goud won in 2023 op de meest prestigieuze sake competitie "The International Wine Challenge"

€ 84 .00

Uitverkocht!

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Tokugawa Ieyasu Daiginjo - 720ml

Tokugawa Ieyasu Daiginjo is de speciale wedstrijd sake die Maruishi Jozo maakt voor de NRIB(National Research of Sake Brewing) "Annuel Japan Sake Awards". Het is een wedstrijd waarbij de Toji, ofwel meesterbrouwer, met zijn team laat zien wat ze kunnen waarbij ze hun mooiste en beste sake die ze speciaal voor deze gelegenheid hebben gemaakt insturen. Een sake die op zijn hoogtepunt is rond mei voor deze wedstrijd maar tegenwoordig met speciale koeling ook daarna nog optimaal is.Vroeger werd deze sake niet verkocht maar sinds een aantal jaren zijn een paar brouwerijen die rest van deze speciale batches op de markt aan het brengen. Sake dus met een zeer beperkte oplage omdat het hier om slechts een batch gaat die voornamelijk ook nog wordt geschonken aan speciale gasten in de brouwerij.De sake zelf heeft een prachtig fruitig en floraal aroma. Aan de ene kant een Power house van sensationele geuren en smaken, aan de andere kant ingetogen met vele lagen. Wanneer je goed ruikt en proeft komen alle bekende fruitsoorten een voor een je kant op, de florale tonen zijn bijvoorbeeld bloesem, venkel, anijs, witte rozen maar er is zoveel meer. Een hele fijne zachte lange afdronk maakt deze sake verder af.Geniet van deze sake gedurende een heerlijk Japans diner maar deze sake blinkt ook uit met verrassende combinaties Italiaanse pasta gerechten met kaas en tomaat.Het beste kan deze sake koud of kamertemperatuur worden geschonken in het speciale ISOS Sophienwald sakeglas.

€ 85 .00

Uitverkocht!

Okunomatsu (Fukushima)

Daiginjo Shizuku 18th Ihei - 720ml

Daiginjo Shizuku 18th Ihei is een sublieme op ambachtelijke wijze gebrouwen sake gemaakt van speciaal geselecteerde ingrediënten. De filtering vindt plaats door middel van de allerbeste methode namelijk de natural drip ofwel Shizuku op zijn Japans. Het resultaat is een rijke mooie neus met veel tonen van meloen, peer en laurier. De smaak is vol en complex met een goede balans tussen een licht zoetje en subtiele zuren. De afdronk is fenomenaal eindeloos plezierig.

€ 97 .00

Uitverkocht!

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Daiginjo

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.