Koshu sake is sake gerijpt op fles, tank, vaten of amforen en die minimaal een jaar oud moet zijn. Kenmerkend zijn de meer rijpe tonen van honing, toast, gedroogd fruit, noten, karamel en de kleur van goud tot zelfs amber. Veel gerijpte sake zijn zoet qua smaak waarbij de suikers ervoor zorgen dat de sake goed houdbaar blijft. Tegenwoordig wordt Koshu sake bijna altijd zo genoemd wanneer die minimaal een jaar oud is en ook een gelagerd karakter heeft met rijpe tonen hoewel er ook een groep is waarbij de sake is gerijpt op tanks of flessen bij extreem lage temperaturen. Op deze manier wordt er als het ware verschillende lagen smaak ontwikkeld waarbij de complexiteit wordt verhoogd en tegelijkertijd de fruittonen worden behouden. Vaak zijn dit dan Junmai Daiginjo en Daiginjo van tophuizen waarbij Born uit Fukui de bekendste is.

Koshu

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Rosso Kimoto - 720ml

€ 29 .50

Homare (Fukushima)

Long-aged Koji 2005 - 375ml

De Long-aged Koji sake van Aizu Homare is gebrouwen in 2005 met 100% koji rijst. Hoewel het brouwproces gelijk is aan normale sake, behalve het gebruik van alleen koji rijst, is de smaak uitzonderlijk en uitgebalanceerd zoet met een verfrissend zuurtje in de afdronk. Tijdens het rijpingsproces ontstaat een unieke aroma, de amber kleur en de volle smaak wat echte kenmerken zijn van gerijpte sake.

€ 32 .00

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Dai-Koshu 38yrs- 720ml

Keiryu Dai-Koshu Junmai van Endo Shuzo uit Nagano is een speciale junmai sake welke in 1985 gebrouwen is en dus 38 jaar is gerijpt. Door deze rijping heeft de sake een mooie gouden kleur en een enorme complexiteit gekregen. Rijke elegante neus met rogge, abrikozen, bananenbrood, koffiepruimen. Ahornsiroop, gebakken zoete aardappel, geroosterde noten, miso, sojasaus fijne zijdezachte afdronk. Gelimiteerd leverbaar. Deze sake heeft een gouden medaille op het International Wine Challenge gewonnen naast een aantal andere internationale prijzen.

€ 37 .50

Enoki Shuzo (Hiroshima)

Hanahato Kijoshu 8Yrs - 500ml

Hanahato Kijoshu 8Yrs is een buitengewone soort sake en brouwerij Enoki maakt een exceptioneel mooi klassiek voorbeeld die jaarlijks een gouden medaille ontvangt voor deze sake op het International Wine Challenge. Krachtig, umami, heerlijk rijk, vol, elegant, zacht met een overheerlijke afdronk. Afhankelijk van de serveertemperatuur een grote verscheidenheid aan gerechten. Koud met chocolade of warm met bijvoorbeeld Ossenhaas, PX saus en truffel.Deze sake kan het beste koud en kamertemperatuur in een wijnglas of warm in een O-Choko worden geserveerd.

€ 48 .00

Kinmon Akita (Akita)

Yamabuki Gold Koshu 12Yrs - 720ml

Yamabuki Gold Koshu heeft een mooie donkere gouden kleur, gekruid fruit, kardemom, gedroogde rozijnen, complex, zacht, vol umami en een heerlijk eeuwigdurende afdronk. De sake is door zijn zoetheid en complexiteit uitermate geschikt als vervanger van een dessertwijn.Combinaties met blauwschimmel kaas en chocolade zijn verrassend spectaculair. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer die op kamertemperatuur of koud in een wit wijnglas wordt geserveerd.

€ 73 .00

Choryo (Nara)

Choryo Jukusei Yoshino Taru Sake 1992 - 500ml

Choryo Jukusei Yoshino Taru sake 1992 is een aanlokkelijke amber gekleurde cederhout gelagerde sake die gedurende een lange periode geouderd is op lage temperatuur. Deze onverdunde sake gebrouwen van maar liefst 30 jaar oud heeft een unieke rijke robuuste geur en zachte milde smaak. Gebrouwen in Nara door Choryo Shuzo een van de betere sake brouwers in de regio. De sake kan tijdens een gevarieerd diner geschonken worden maar is ook mooi met gedroogde vijgen en chocolade. Deze sake kan het beste koud of kamertemperatuur in een wijnglas worden geserveerd.

€ 89 .00

Masuda Shuzo (Toyama)

Masuizumi Super Special - 720ml

Masuizumi Super Special is een zeer speciale en unieke sake! De Masuizumi Super Special Junmai Daiginjo wordt gebrouwen door Masuizumi en gerijpt in eikenhouten Chassagne Montrachet vaten die gebruikt zijn door Domaine Ramonet voor hun witte wijn. Probeer deze sake eerst koud en geniet van het veranderen van zijn rijke smaak volgende de stijgende temperatuur. Elegante smaak met oorsprong van de eikenhouten vaten zoals vanille, noten en delicate rijke, gecompliceerde en diepe smaak. Heel veel diepte en mooie tonen van gedroogde krenten, honing en gekarameliseerde sinaasappelschillen. Droog met een medium tot vol en krachtige smaak afhankelijk van de serveertempratuur.Deze sak kan het beste geserveerd worden in het speciale Sophienwald sake glas.

€ 141 .00

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Kongoshin Winter - 800ml

Hakkaisan Kongoshin Winter is het kroonjuweel van een van de meest beroemde brouwerijen van Japan. Zeer gelimiteerde hoeveelheid flessen van deze delicate complexe super sake. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd. Van deze brouwerij hebben we ook de Hakkaisan Sparkling Nigori, Hakkaisan Daiginjo en Hakkaisan Nigori Umeshu in ons assortiment. Niigata is het gebied met de meest actieve brouwerijen van Japan, in totaal 95. In de prefectuur wordt de meeste rijst van Japan verbouwd waaronder veel Gohyakuman-goku en Koshihikari. Wanneer we kijken naar het aantal liters sake dat gebrouwen wordt komt Niigata op de derde plaats na Hyogo en Kyoto. Typisch aan sake uit Niigata is dat het droog is, na Kochi het droogste van Japan. Vaak is het licht, erg zuiver en puur met soms een speciale afdronk genaamd kire. Kire finish is wanneer je na een slok sake meteen een schoon gevoel in je mond hebt, er is als het ware geen afdronk wat normaal zou betekenen dat dit om mindere sake zou gaan maar het tegenovergestelde is waar. Het creëren van een kire finish is vakmanschap van een meester brouwer de Toji. Bekende brouwerijen in het gebied produceren sake onder de merknamen Kubota, Kikusui, Ichishima, Homare Kirin, Koshino Kanbai, Yoshinogawa, Shirataki, Katafune en Nechi. Het gebied heette vroeger Echigo gelegen in de regio Chubu op Honshu eiland. en is omgeven door drie bergketens op land en de Japanse zee aan de andere kant met voor de kust Sado eiland. Het gebied is naast sake en rijst ook bekend om de Koi karper met de beste kwaliteit, het grootste aanbod en zelfs het grootste Koi-handelsgebied ter wereld. Symbool van het gebied is de tulp als bloem, de Japanse Camelia als boom en de Japanse Ibis als vogel. In de winter is er veel sneeuwval wat het samen met de vele bergen een ideaal skigebied maakt. Diezelfde sneeuw zorgt voor een enorme waterbron voor het brouwen van sake.

€ 299 .00

Uitverkocht!

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Koshu

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.