Sparkling sake of Happo sake is mousserende sake die enorm populair geworden is de afgelopen 20 jaar. Het is begonnen met een aantal topproducenten die sake gingen maken zoals champagne met een tweede vergisting op fles waarbij er alleen geen filtering op het einde plaatsvond en deze dus troebel waren.

Vrij snel erna gingen een aantal grote brouwerijen zoals Takara, Gekkeikan en Ozeki sake met bubbels maken waarbij de mousse kunstmatig via koolstofdioxide injectie werden verkregen. Veel van deze sake heeft een laag alcoholpercentage, is zoet en komt in moderne flesjes met felle kleuren. Vooral het roze flesje van Hana Awaka en het blauwe flesje van Mio zijn in Nederland en België bekend.

Tegenwoordig zijn er ook vaker gastronomisch inzetbare sake te vinden die droger zijn, een alcoholpercentage hebben tussen de 12 en 14 procent. Meest beroemde brouwerij die dit soort sake maakt is Shichiken uit Yamanashi.

Sparkling

Kikusui Brewery (Nagano)

Awawa Sparkling - 300ml

Kikusui Awawa Sparkling: Een Lichte en Fruitige Mousserende Sake Kikusui's Awawa Sparkling is een heerlijke mousserende sake, gebrouwen met de beroemde sake-rijst "Takane-nishiki." Met een laag alcoholpercentage (5%) biedt deze sake toch een volle smaak, gekenmerkt door een fruitige zoetheid en een zachte zuurgraad. Perfect voor een lichte en verfrissende beleving.

€ 11 .00

Shirakabegura (Hyogo)

Mio Clear Sparkling- 300ml

Mio Clear is iets droger dan de gewone Mio maar heeft wel dat vriendelijke zoetje en heerlijke bubbels. In de neus meloen, peer, anijs, laurier en geroosterd graan wat mooi op het gehemelte terugkomt. Smaaksensatie van fijne bubbels met een fijn smaakpallet en een heerlijke afdronk maken deze sake helemaal af.Fijne sake als begeleider van een Japanse maaltijd maar ook ideaal als aperitief.Deze sake kan het best koud in een Champagne flûte geserveerd worden.

€ 12 .50

Shirakabegura (Hyogo)

Mio Sparkling - 300ml

Mio Sparkling is een heldere, sprankelende sake met een perzikachtig aroma. Het is niet voor niets de best verkopende mousserende sake ter wereld. Het speelse bruis maakt plaats voor een smaak van peer en druif. De fruitige zoetheid wordt gecombineerd met frisse zuren. Zowel als aperitief met een maaltijd of bij een dessert. Een mooie en smaakvolle sake. Geniet van deze sake koud in een Champagne flûte.

€ 12 .50

Shirataki (Niigata)

Jozen Sparkling - 360ml

Jozen Sparkling sake geproduceerd door de Shirataki Sake Brewery maakt indruk met zijn fruitige, maar tegelijkertijd niet al te zoete smaak. Tonen van lychee en guave zijn te proeven, evenals die van groene appel. Jozen Sparkling Sake is een ideaal aperitief, maar past ook goed bij lichtere gerechten of als begeleiding bij desserts.Deze sake kan het beste in een Champagne flûte worden geserveerd.

€ 12 .50

Okunomatsu (Fukushima)

Okunomatsu Sparkling Junmai Daiginjo - 290ml

Okunomatsu Sparkling Junmai Daiginjo is een unieke sake in zijn facetten. De hoogste classificatie voor sake in combinatie met een tweede vergisting op fles resulteert in mooie fruit aroma’s zoals ananas, sinaasappel en peer. Op het pallet fluweelachtige door een licht rijsdepot, subtiele bubbels en een mooie afdronk maakt deze sake compleet.Deze sake is gastronomisch breed inzetbaar als aperitief en maaltijdbegeleider.Deze sake kan het beste koud in een flûte worden gedronken. Vooraf even ondersteboven houden.

€ 13 .50

Ninki-Ichi (Fukushima)

Ninki-Ichi Sparkling Brut - 300ml

Ninki-Ichi sparkling brut is een elegante medium droge sparkling sake met een subtiele mousse. Mooie balans en een prettige afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters, of gewoon lekker feestelijk. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden.

€ 14 .50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling Kijoshu - 375ml

Kyokuko Sparkling Kijoshu is totaal anders dan elke andere sake met bubbels door de unieke Kijoshu brouwmethode. Met deze speciale methode ontstaat er een volle krachtige zoete sake met een hele mooie balans tussen het zoet enerzijds en de zuren in de sake anderzijds. Een sublieme weelderige sake met bubbels is het resultaat. Fijne mousse, mooi fruit in de neus en op het pallet, veel umami en een fantastische fijne afdronk. Bij het brouwen van sake wordt de Moromi tank normaal gedurende vier dagen in drie stappen gevuld. De eerste dag wordt de tank voor 1/6 gevuld met de giststarter, gestoomde rijst, Koji rijst en water. De tweede dag doet men niks, de derde dag wordt de hoeveelheid in de tank verdubbeld, er wordt dan 2/6 aan rijst, Koji erbij gedaan. De vierde dag wordt deze hoeveelheid verdubbeld met de toevoeging van 3/6 tank aan rijst, Koji en water. Bij de Kijoshu methode wordt de vierde dag sake in plaats van water toegevoegd waardoor de sake na vergisting veel zoeter en voller is dan bij de normale methode.Mooi bij desserts maar ook zeker geschikt als aperitief.Deze sake kan het beste koud in een flûte worden geserveerd.

€ 17 .25

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Sparkling Nigori - 360ml

Hakkaisan sparkling nigori is een subtiele licht sprankelende sake met zachte bubbels en een zijde achtige structuur. Door de tweede vergisting op fles is er een fijne hoeveelheid kleine rijstdeeltjes als sediment dat zorgt voor een extra smaaksensatie. De sake heeft fijn licht fruit in de neus en smaak, mooie zuren en een levendige afdronk. Niet alleen is de Hakkaisan sparkling nigori sake uitermate geschikt als verfrissend aperitief, het is ook passend om bij een complete Japanse maaltijd te serveren. Wanneer je een Japanner vraagt naar de top 10 beste sake brouwerijen is Hakkaisan de naam die samen met Urakasumi uit Miyagi vrijwel altijd voorkomt op hun lijst. Zelfs bij de basis sake van deze brouwerij (Futsu-shu) wordt de rijst al weg gepolijst voor 40% wat gelijk staat aan de vereisten voor een Ginjo premium sake. Het water voor deze sake is bekend als Raiden-sama no Mizu wat betekent water van de god Raiden. Het is vers smeltwater dat van de berg Hakkai stroomt. Van de brouwerij hebben we ook de mooie Daiginjo en een van de meest exclusieve sake van Japan in ons assortiment de Limited Edition Junmai Daiginjo Kongoshin winter sake.

€ 19 .00

Asahi Shuzo - DASSAI (Yamaguchi)

Dassai Sparkling Nigori - 360ml

Dassai sparkling 45 is een heerlijke frisse sake met een fijne mousse en een zijdezachte structuur. Levendig met een fruitig aroma, niet te zoet. Een waardige tegenhanger van Champagne met voor sake een licht zuurtje. Heerlijk als aperitief en bij een dessert maar ook perfect om gewoon te drinken. Deze sake kan het best koud in een champagne flûte geserveerd worden. Voor openen even ondersteboven houden zodat het rijstsediment door de fles gaat zweven.

€ 23 .00

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamano Sparkling - 360ml

Shichiken Yamano Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en daarna een minuut laten rusten.

€ 24 .00

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamano Sparkling - 720ml

Shichiken Yamano kasumi Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flûte geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en een minuut laten rusten.

€ 47 .50

Okunomatsu (Fukushima)

Premium Sparkling Junmai Daiginjo - 720ml

Premium Sparkling Junmai Daiginjo is een van de meest bijzondere sake met bubbels die in Japan gemaakt wordt. Het is een van de eerste sprankelende sake die op de markt kwam en om deze te introduceren was een uniek traject ingezet. In plaats van Champagne bij de prijsuitreiking van de Formule Nippon Races werd deze sake geopend op het podium. De sake zelf kenmerkt zich door sublieme bubbels die mond strelend zijn. Een neus met verrukkelijk rijk fruit zoals druif, nectarine, pruim en witte bloesem. Het pallet is weldadig met subtiele zuren en de afdronk is zijdezacht.

€ 99 .00

Uitverkocht!

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Alain Ducasse Sparkling - 720ml

Alain Ducasse Sparkling sake is een samenwerking tussen de beroemde chef Alain Ducasse, chef sommelier Gerard Margeon en Japanse maker Shichiken, welke bekend staat om hun Sparkling sake. Brouwmeester Ryogo Kitahara volgde de aanbevelingen van chef sommelier Gerard Margeon op, wat leidde tot een verbluffende mooie complexe Happo-shu ofwel Japanse sparkling sake. Subtiele mousse, vele lagen door de houtrijping, mooie tonen van witte kersen en een meer dan plezierige afdronk. Deze sake past heerlijk bij de mediterrane Franse keuken. Deze sake kan het beste koud in een champagne flûte worden geserveerd.

€ 110 .00

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Mori no Kanade - 720ml

Shichiken Mori no Kanade is hoe de perfecte sparkling sake moet smaken. Medium droog met mooie zuren waarbij vooral de tonen van citroen, cottage kaas en appelgebak opvallen. Fantastische fijne mousse met een subtiele verfrissende afdronk. De extra lagen in de smaaksensatie worden zoals esdoorn siroop, vanille en mineraliteit verkregen door lagering op Suntory Hakushu whisky vaten. Geniet van deze sake met je naaste familie of beste vrienden. Deze sake kan het beste koud in een champagne flûte worden geserveerd.

€ 215 .00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Sparkling

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.