Shochu is een van de lekkerste (en minst bekende) alcoholische dranken van Japan en wordt soms onterecht 'Japanse wodka of jenever' genoemd. Shochu is echter een unieke drank met een enorme diversiteit welke een geheel eigen geschiedenis heeft.

Het productieproces van Shochu is speciaal voor Japan. Het wordt gemaakt van verschillende ingrediënten zoals zoete aardappel, rijst en gerst. Een voorbeeld is zoete aardappel shochu (imo-shochu). Gemaakt met gefermenteerde zoete aardappelen en vervolgens gedistilleerd tot een smaakvolle meestal transparante drank met complexe smaken en aroma's.

Shochu is al jaren ongekend populair in Japan en behoord samen met sake (Nihonshu) en bier tot de meest geconsumeerde drank in Japan. Tegenwoordig zien we ook een enorm stijgende interesse in de rest van de wereld.

Hier is een korte samenvatting van de belangrijkste verschillen tussen shochu en sake gemaakt van rijst (officieel Nihonshu) Sake is in Japan namelijk een algemene aanduiding voor alcoholische drank:

Sake wordt gefermenteerd, shochu wordt gedistilleerd.
Sake wordt gemaakt van rijst, terwijl shochu ook kan worden gemaakt van zoete aardappel (imo), gerst (mugi), rijst (kome), soba, sesam en andere ingrediënten.
Shochu is doorgaans sterker (gemiddeld 25-40% alcohol) dan sake (14-17% alcohol).
Shochu drinkt men over het algemeen net als de meeste sterke dranken; puur, op ijs, in cocktails om er een paar voorbeelden te noemen.

Shochu

Homare (Fukushima)

Homare Shochu - 720ml

leeg

€ 24,00

Satsuma Shuzo (Kagoshima)

Shiranami Imo Shochu - 700ml

De Satsuma Shiranami Imo Shochu is een van de meest populaire Imo Shochu's van Japan. Satsuma Shiranami is gemaakt met 100% zorgvuldig geselecteerde hoogwaardige Kogane Sengan-zoete aardappel uit Zuid-Kagoshima en heeft de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel met een volle body en aroma. Alle natuurlijke ingrediÃ«nten. Geen toevoegingen.

€ 26,00

Naito Brewery (Aichi)

Naito Sleeping Black Cat Shochu - 720ml

De Naito Sleeping Black Cat is een mugi (barley) shochu gemaakt door Naito Shuzo uit Aichi. Deze shochu is 3 jaar op eiken vaten gerijpt en dit brengt een zachte en diepe afdronk met tonen van vanille, granen en citrus. Afhankelijk van de temperatuur kom je ook nog een vleugje sesam en witte peper tegen.

€ 27,00

Uitverkocht!

Takara Shuzo (Hyogo)

Towari Soba shochu - 500ml

De Towari is soba shochu gemaakt met soba koji in plaats van de veelgebruikte rijst of gerst koji, de Towari is een honkaku shochu gemaakt van 100% boekweit (soba). Het maken van soba koji is erg lastig vanwege de zeer harde oppervlak van de boekweitkern. Zo gebruiken de meeste shochu-brouwerijen rijst of gerst voor de koji en primaire moromi (beslag van de hoofdgisting). Takara shuzo breekt met de norm en gebruikt zijn gepatenteerde technologie om soba koji van superieure kwaliteit te creÃ«ren, wat resulteert in een 100% soba shochu, de Towari. Deze shochu combineert ook op unieke wijze twee destillatiemethoden - potdestillatie en vacuÃ¼mdestillatie - wat resulteert in een authentieke shochu met nootachtige smaken van geroosterde soba en een boterzacht gehemelte. Het aroma doet denken aan een breed scala aan hartige gerechten: verse en gegrilde groenten, waaronder lente-ui, broccoli rabe en radijs, samen met boekweit, sesamzaad en zwarte olijven. Het palet is zacht, niet te overheersend en zeer complex. Serveersuggesties: Kamertemperatuur of warm.

€ 27,00

Uitverkocht!

Kiuchi (Ibaraki)

Sanaburi Sake Lees Kome Shochu - 500ml

De Kiuchi Sanaburi - Sake Lees â€“ is een rijst (kome) shochu gemaakt voor Kiuchi uit Ibaraki. Als de sakeproductie in maart klaar is, wordt de resterende sakedroesem (sake-lees) in een speciale mand gestoomd om deze shochu te maken. Heerlijk zacht tonen van de rijst komen terug in de smaak en door de lange afdronk maakt deze shochu indruk op de meeste liefhebbers.

€ 28,00

Miyazaka Honten (Mie)

Miyazaki Kinmiya Shochu - 720ml

Miyazaki Kinmiya Shochu is een populiare shochu gemaakt van rietsuiker wat het een unieke zoete afdronk geeft. Licht en soepel in de mond. Drink op kamertemperatuur of experimenteer met je favoriete mixdrankje.

€ 29,00

Daiyama (Kagoshima)

Daiyame Imo Shochu - 900ml

De Daiyame Imo Shochu is een imo shochu (zoete aardappel), die verrast vanaf de eerste slok met een zachte aroma van zoete aardappel dat wordt vergezeld door buitengewone smaken van lychee en vlierbloesem. Producent Hamada Syuzou bereikt dit unieke effect door gebruik te maken van de geheime ‘Kojuku’-methode, waarbij de zoete aardappelen een speciaal rijpingsproces ondergaan voordat ze worden gestoomd. Een echte specialiteit, die deze Shochu aromatische en buitengewoon fruitig en opwindend maakt. Daiyame is ook gemaakt met zwarte koji, wat zorgt voor een lange afdronk en subtiele umami-tonen. Een heel bijzondere Shochu, die verrast, overtuigt en het in zich heeft!

€ 30,00

Uitverkocht!

Senjyo (Nagano)

Takatou Kome Shochu - 720ml

Authentieke kome (rijst) shochu gemaakt door het distilleren van pure sakerijst gemaakt van lokaal geproduceerde rijst. Gerijpt voor lange tijd in keramische potten en dat geeft een zachte smaak. Een elegante smaak die het aroma van graan harmoniseert met het aroma van licht fruitige ginjo-sake.

€ 30,00

Onze tip!

Wakashio (Kagoshima)

A Day to Walk Barrel-aged Shochu - 720ml

Een mix van imo shochu gerijpt in eikenhouten vaten en mugi shochu gerijpt in sherryvaten, resulterend in een shochu met het zoete aroma van vanille en geroosterde tonen van noten.

€ 30,00

Beniotome (Fukuoka)

Beniotome Goma Sesame shochu - 700ml

Beniotome Goma Sesame shochu is een prachtige 3 jaar gerijpte shochu gedistilleerd in Fukuoka zuid Japan. Beniotome is de pionier van sesam shochu, een van de eerste in Japan met een prijswinnende sesam shochu. Verrassend neutraal en schoon in het begin (dankzij de samenstelling van 60% tarwe, 30% rijst en 10% sesam), maar maakt plaats voor een rijke zoetheid van volledig geroosterde sesam.

€ 32,00

Yatsushika (Oita)

Ginza no Suzume Kohaku Mugi Shochu - 720ml

Ginza no Suzume Kohaku Mugi shochu toont hoe divers en complex shochu kan zijn. Zeer toegankelijke milde graan shochu maar toch complex en diepgang door rijping op Amerikaanse wit eiken bourbonvaten. Deze rijping geeft de shochu een mooie gouden tint en zorgt voor de rokerige en eikenhouten aardse tonen met in de afdronk een lekker hintje munt. Whisky liefhebbers zullen dit herkennen als een lichte jonge whisky.

€ 32,00

Takara Shuzo (Hyogo)

Ikkomon Aka Imo shochu - 500ml

Takara's Ikkomon Aka is een echte Honkata imo-shochu gemaakt van Beni Satsuma rode zoete aardappels uit Kagoshima. Shochu gemaakt met deze rode aardappel familie staat bekend om de zoete smaakt met een bloemig aroma. Terwijl veel imo-shochu worden gedistileerd met rijst koji, wordt de Ikkomon Aka van begin tot eind gebrouwen met de Beni Satsuma zoete aardappel en vervolgens één keer gedistilleerd. Het resulterende is een authentieke imo shochu die de rijkdom van de zoete aardappel uitstraalt. De neus en het gehemelte versmelten een schat aan zacht hartige en geruststellende smaken, waaronder geroosterde lichte rogge, karwij, slaboter, gebakken appel en kruiden. Onze serveersuggesties: Licht gekoeld, kamertemperatuur of om de hartige aspecten te benadrukken, warm.

€ 32,00

Takara Shuzo (Hyogo)

Ikkomon Imo shochu - 500ml

Takara's Ikkomon is een echte Honkata imo-shochu gemaakt van Koganesengan zoete aardappels uit Kagoshima. Deze zoete aardappels zijn ook zeer geschikt om te consumeren, maar wordt vooral gebruikt voor de productie van shochu. Shochu gemaakt met deze aardappel familie staat bekend om de zachte smaakt met een zacht zoet aroma.Terwijl veel imo-shochu worden gedistileerd met rijst koji, wordt de Ikkomon van begin tot eind gebrouwen met de Koganesengan zoete aardappel en vervolgens Ã©Ã©n keer gedistilleerd. Het resulterende is een authentieke imo shochu die de rijkdom van de zoete aardappel uitstraalt. De neus en het gehemelte versmelten een schat aan zacht hartige en geruststellende smaken, waaronder geroosterde lichte rogge, karwij, slaboter, gebakken appel en kruiden.Onze serveersuggesties: Licht gekoeld, kamertemperatuur of om de hartige aspecten te benadrukken, warm.

€ 32,00

Kirishima Shuzo (Miyazaki)

Kuro Kirshima Imo Shochu

Kuro Kirishima Imo shochu is misschien wel de populairste Honkaku shochu van Japan en ver daar buiten. Iedere Izakaya in Japan heeft deze shochu op de kaart. Gemaakt van de 'Koganesengan' zoete aardappel en door gebruik van de Kuro (zwarte) koji bij de fermentatie ontstaat een unieke vol product met de zoete aardappel duidelijk aanwezig in de afdronk. Drink met ijs of met een scheutje warm of koud water.

€ 32,00

Satsuma Shuzo (Kagoshima)

Kannoko 3-yrs Mugi Shochu - 720ml

Kannoko 3-yrs Mugi Shochu is een premium Honkaku Satsuma shochu gemaakt in Kagoshima. Deze shochu is gemaakt van graan, door rijping van 3 jaar op eiken is er een mooie gouden kleurig shochu ontstaan. Het aroma is best neutraal, waardoor de smaak des te verrassender is. Rijk, warm en eikenhout maar vooral een goede balans met wat kruidige tonen zoals in Graan Jenever of een op eiken gerijpte whisky. Drink deze shochu 'On the Rocks' of puur. Iets verdunnen met gekoeld bronwater is mogelijk.

€ 32,00

Homare (Fukushima)

Ho-nen Honkaku Kome Shochu - 720ml

De Ho-nen Honkaku Rice Shochu (kome) is een authentieke shochu van Aizu Homare. Een zachte shochu met veel ginjo-ka in het aroma en de smaak. Ginjo-ka ookwel het ‘fruit’ genoemd in de meeste Ginjo sake’s komt voort uit de gebruikt rijst en gist soort(en).

€ 32,00

Sanwa Shurui (Oita)

Iichiko Mugi Shochu - 700ml

Sanwa Iichiko is een shochu gebrouwen op gerst en heeft een licht aromatische smaak, ideaal voor een shochu-cocktail, een lichte maaltijd of zelfs bij de koffie.

€ 32,00

Senjyo (Nagano)

Takatou Sherry Barrel Kome Shochu - 720ml

Naast rijst blenden we ook sake-droesem en distilleren vervolgens de kome (rijst) shochu, die vervolgens wordt bewaard in sherryvaten. Het heeft een amberkleur en een zacht, vanille-achtig vataroma, waardoor het een whisky-achtige smaken ontstaan.

€ 34,00

Wakashio (Kagoshima)

F-Spirits Cucumber & Lavender Shochu - 500ml

Gemaakt van fruit en groenten die rond Kagoshima en het schiereiland Osumi zijn geteeld en die deze shochu een uniek karakter geven. Een imo shochu, met komkommer van de boerderij "Yoshigasaki Nouen" en aromatische lavende.

€ 39,00

Wakashio (Kagoshima)

Sengamejo The New Pot Shochu - 500ml

Vernieuwde versie van de veel geprezen Sangamejo, een zoete aardappel shochu gemaakt door Wakashio uit Kagoshima. Zachte gebalanceerde shochu gerijpt op houten vaten wat ook mooi terug komt in de smaak.

€ 44,00

Kitsukura (Nagano)

Kitsukura 3yrs Pot Soba shochu - 720ml

Gemaakt met 100% boekweitmout en Ginjo-gist van heldere sake. Echte zachte soba shochu (3 jaar oud), met de unieke rijke karakters, dit product is echt een authentieke soba shochu, die een rijke en zachte smaak heeft.

€ 48,00

Yuraki Classic Red Shiso - 700ml

De Yukari Classic is een prachtige drank gemaakt van het rode shiso een Japanse kruid. Unieke verfrissende geur en natuurlijke heldere rood-paarse kleur. Een mix van shochu (gemaakt van sake-droesem) en rood shiso-extract. Geniet van het lichtzoete aroma van sake-droesem, de unieke zuivere smaak van shochu. Geen kleur- en smaakstoffen toegevoegd. Yukari Classic kan puur worden genoten.

€ 57,00

Naoshima Kome Shochu - 720ml

Naoshima shochu, gebrouwen door Honda Shoten in de prefectuur Hyogo, is niet alleen speciaal door de 24 karaats goudvlokken die verwerkt zijn in deze shochu. Misschien wel specialer voor deze Shochu is een speciaal rijpingsproces. Deze authentieke shochu wordt aanvankelijk gerijpt in de brouwerij en vervolgens getransporteerd naar de Ikuno Ginzan-zilvermijn. Daar ondergaat het het hele jaar door een rijping bij een constante temperatuur van 13 °C. De samenstelling van Naoshima shochu bestaat uit 50% gepolijste Yamada Nishiki rijst en sake kasu van hoge kwaliteit Daiginjo sake. Het resultaat is een shochu met een weelderig zacht aroma, vergelijkbaar met verse Daiginjo sake, en een zuivere afdronk die hand in hand gaat met een diepe en rijke smaak.Speciaal is dus ook het pure bladgoud afkomstig is van gerecycled elektronisch schroot van Mitsubishi Materiaal, dat in Nederland wordt ingezameld en vervolgens naar Japan wordt vervoerd. In de Naoshima-raffinaderij wordt dit goud verder gesmolten, wat een bijzondere en duurzame dimensie toevoegt aan het productieproces van Naoshima shōchū.

€ 59,00

Hakkaisan (Niigata)

Fubaika Oak Barrel Aged Kome Shochu - 720ml

De Hakkaisan Fubaika Oak Barrel Aged Kome is een rijst (kome) shochu die is gemaakt van sake-gist en sake-koji welke in drie stappen is gebrouwen en is gerijpt in wit eikenhouten vaten. Een complexe neus van gedroogd fruit en bostonen van dennen en paddenstoelen, met een lange en kruidige afdronk van witte peper.

€ 70,00

Hakkaisan (Niigata)

Kasutori Sake-lees Kome Shochu - 720ml

Voor het maken van deze luxueuze Hakkaisan Kasutori Sake-lees rijst (kome) shochu wordt alleen verse sake-droesem gebruikt die is geproduceerd bij het maken van sake. Deze zeer rijk smakende shochu is ruim drie jaar gerijpt en heeft een goede combinatie van rijke en zachte smaken en een aroma dat kenmerkend is voor Japanse sake.

€ 90,00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.