Shochu is een van Japan’s lekkerste (en minst bekende) dranken. Het wordt vaak onterecht “Japanse wodka of jenever” genoemd, maar het is een eigen categorie met enorme diversiteit en geschiedenis. Shochu en awamori behoren tot dezelfde stijl familie: koji-gefermenteerde, gedistilleerde dranken—maar ze zijn niet hetzelfde.

Het proces is typisch Japans: vergisting met koji, daarna distillatie. Shochu kan worden gemaakt van o.a. zoete aardappel (imo), gerst (mugi) of rijst (kome). Imo-shochu—op basis van gefermenteerde zoete aardappel—geeft een meestal transparante drank met gelaagde aroma’s. Shochu is al jaren razend populair in Japan en staat, samen met sake (nihonshu) en bier, in de top van meest gedronken dranken. De internationale interesse groeit snel.

Awamori komt exclusief uit Okinawa, wordt gemaakt van langkorrelige indica-rijst en gebruikt zwarte koji (Aspergillus awamori). Stijlmatig zit het in dezelfde familie als shochu, maar met eigen herkomst en regels; het profiel is vaak ronder, umami-gedreven en soms gerijpt (kusu).

Kort verschil shochu vs. sake (nihonshu)

Sake wordt gefermenteerd; shochu/awamori worden gedistilleerd.
Sake is altijd rijst; shochu kan ook uit imo, mugi, kome, soba, sesam etc.
Shochu/awamori zijn doorgaans sterker (±25–40% alc.) dan sake (±14–17% alc.).
Shochu/awamori drink je puur, met ijs of in cocktails.

Shochu & Awamori

Mizuho (Okinawa)

Craft Bitter Citrus - 50ml

Craft Bitter Citrus Bitters onderscheiden zich door hun kenmerkende bitterheid, ontstaan door het infuseren van alcohol met zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen. Slechts enkele druppels zijn voldoende om een drank meer diepte en balans te geven. Met kennis uit de productie van Awamori en de recent ontwikkelde craft gin heeft Mizuho Shuzo een methode voor bitters gecreëerd die uniek is binnen Okinawa en zeldzaam in Japan. Lokale ingrediënten vormen de basis, waaronder shikuwasa-citrus en Okinawaanse kruiden, gecombineerd met inzichten van bartenders en vakexperts om techniek en smaak te verfijnen. Opgericht in 1848 in Shuri, tijdens het bewind van koning Shō Tai, geldt Mizuho Shuzo als de oudste nog bestaande brouwerij binnen de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van Awamori bewaken en tegelijkertijd nieuwe creaties ontwikkelen waarin traditie en innovatie samenkomen.

€ 24 .00

Mizuho (Okinawa)

Craft Bitter Mikan - 50ml

Bitters onderscheiden zich door hun kenmerkende bitterheid, ontstaan door het infuseren van alcohol met zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen. Slechts enkele druppels zijn voldoende om een drank meer diepte en balans te geven. Met kennis uit de productie van Awamori en de recent ontwikkelde craft gin heeft Mizuho Shuzo een methode voor bitters gecreëerd die uniek is binnen Okinawa en zeldzaam in Japan. Lokale ingrediënten vormen de basis, waaronder shikuwasa-citrus en Okinawaanse kruiden, gecombineerd met inzichten van bartenders en vakexperts om techniek en smaak te verfijnen. Opgericht in 1848 in Shuri, tijdens het bewind van koning Shō Tai, geldt Mizuho Shuzo als de oudste nog bestaande brouwerij binnen de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van Awamori bewaken en tegelijkertijd nieuwe creaties ontwikkelen waarin traditie en innovatie samenkomen.

€ 24 .00

Kikusui Brewery Co., Ltd. (Nagano)

Shinshu Soba Honkaku Shochu - 720ml

Shinshu Soba Honkaku is een soba (boekweit) shochu, voornamelijk gemaakt van aromatische boekweit en verrijkt met zuiver ondergronds water uit de Japanse Alpen. De smaak weerspiegelt de diepte van boekweit en kan puur worden gedronken, met ijs, met soda of met heet water. De Kikusui Brouwerij bevindt zich in Iida City, in centraal Japan, tussen de Zuidelijke en Centrale Alpen. Omringd door natuur die elk seizoen tot leven komt, brouwt de brouwerij sake met lokaal water en rijst. Als enige brouwerij in de districten Iida en Shimoina produceert Kikusui sake, shochu en fruitlikeuren, waarbij traditionele brouwtechnieken worden gecombineerd met moderne apparatuur in een omgeving die rijk gezegend is door de natuur.

€ 26 .00

Kikusui Brewery Co., Ltd. (Nagano)

Shinshu Mugi Honkaku Shochu - 720ml

Shinshu Mugi Honkaku Shochu is een authentieke tarwe (mugi) shochu met een lichte, soepele stijl en een subtiel tarwearoma. Hij biedt een verfrissend mondgevoel met een zachte zoetheid. Deze shochu kan puur worden gedronken, met ijs, met soda of met heet water. De Kikusui Brouwerij is gevestigd in Iida City, in centraal Japan, ingeklemd tussen de Zuidelijke en Centrale Alpen. Omringd door prachtige natuur in alle vier de seizoenen brouwt de brouwerij sake met rijst en water uit de regio. Als enige brouwerij in de districten Iida en Shimoina produceert Kikusui sake, shochu en fruitlikeuren, waarbij traditionele technieken worden gecombineerd met moderne apparatuur in een door de natuur gezegende omgeving.

€ 26 .00

NINKI Inc. (Fukushima)

NINKI Barley Shochu - 720ml

Ninki Barley Shochu is een distillaat met gerst als basis. Zachte, rijke en goed uitgebalanceerde Shochu met een mild karakter. De Shochu is bij lage temperatuur onder druk gedestilleerd met bergbronwater, wat resulteert in een zeer zuivere, schone smaak.

€ 26 .00

Homare (Fukushima)

Homare Shochu - 720ml

Deze Homare shochu, is vernieuwd en geliefd om zijn unieke eigenschappen:Puur Brouwwater; Gemaakt met "Kitakata Meisui" water uit Mt. Iide, beroemd om zijn zachtheid, zoetheid en uitgebalanceerde mineralen – ideaal voor brouwen. Geheime Rijpingstechniek; Een unieke rijpingsmethode zorgt voor een zachte, volle smaak en vermindert de scherpte van de alcohol. Perfect bij gerechten zoals gegrilde gerechten, en veelzijdig te drinken in verschillende stijlen, van puur met ijs tot gemengd met soda of thee - ideaal om je favoriete smaak te ontdekken.

€ 26 .00

Homare (Fukushima)

Ho-nen Honkaku Kome Shochu - 720ml

Ho-nen Honkaku Rice Shochu (kome) is een authentieke shochu van Aizu Homare. Een zachte shochu met veel ginjo-ka in het aroma en de smaak. Ginjo-ka ook wel het ‘fruit’ genoemd komt voort uit de gebruikt rijst en gist soort(en).

€ 26 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Yakiimo Imo Shochu - 720ml

Yakiimo Shochu wordt, in tegenstelling tot de gebruikelijke stoommethode, gedistilleerd met geroosterde zoete aardappelen en zwarte koji.Na het destilleren wordt de Shochu twee dagen lang afgekoeld tot -5℃, waarna olie en andere stoffen met de hand worden verwijderd. Het eindresultaat is een Shochu met een rijke smaak en aroma, vrij van onaangename smaken, en gekenmerkt door een elegante smaak die de unieke zachtheid en zoetheid van geroosterde zoete aardappelen weerspiegelt.

€ 28 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Blue Botoru Mugi Shochu - 720ml

Blue Botoru Mugi Shochu is een uit gerst (mugi) gedistilleerde shochu met een lichte smaak en fruitig aroma, gemaakt door gebruik te maken van gerst als grondstof, het kweken van Koji en langdurige lage temperatuur fermentatie. Je kunt genieten van een verfrissende smaak, kenmerkend voor vacuümdistillatie, met heet water of water, en vooral op ijs.

€ 28 .00

Yamakawa (Okinawa)

Sangosho Black Awamori - 720ml

Sangosho Black Awamori is een zeldzame Japanse spirit die zowel wijnliefhebbers als fijnproevers weet te bekoren. Deze vintage (1 jaar gerijpte) Awamori opent met elegante florale tonen, gecombineerd met rijpe perzik, mango en tropisch fruit. In de mond is er een zachte zoetheid, mooi in balans met kruidige accenten van gember en kardemom. De rijping op roestvrijstalen vaten behoudt de frisheid en verfijning, terwijl het geheel toch rijk en gelaagd blijft. Sangosho Black is de eerste Awamori die officieel als vintage werd gelabeld in Okinawa – een echte primeur in de wereld van Japanse spirits. De Yamakawa Distilleerderij, gelegen op Okinawa – de zuidelijkste eilandengroep van Japan – staat sinds 1946 bekend om haar vakmanschap. Met als missie het nieuw leven inblazen van de traditie van Kūsū (Awamori die minstens drie jaar gerijpt is), werkt Yamakawa met mineraalrijk bronwater uit eigen bron. Door een zorgvuldige distillatie en minimale filtratie weet de distilleerderij maximale smaak en authenticiteit te behouden. Deze toewijding werd beloond met een prijs bij de Kura Master 2021.

€ 28 .00

Yaesen (Okinawa)

Shima Urara Awamori - 720ml

Shima Urara is een Awamori die wordt gemaakt van rijst, met uiterste zorg verbouwd in de rijke natuur van Ishigaki-eiland. Sinds de introductie in 2019 heeft deze Awamori al meerdere internationale prijzen gewonnen, een erkenning van zijn kwaliteit en innovatieve karakter. De stijl is licht, fruitig en soepel, met een verfrissende helderheid. Een subtiele zoetheid gaat samen met een frisse afdronk, waardoor Shima Urara veelzijdig inzetbaar is. Hij kan gedronken worden met water, bruisend water of als basis voor cocktails, en aan tafel combineert hij uitstekend met gerechten—met name gefrituurde specialiteiten zoals tempura. De distilleerderij Yaesen Shuzo staat diep geworteld in de natuur van Ishigaki en in de gemeenschap van het eiland. Met oprechte toewijding maakt men hier Awamori die traditie en innovatie verenigt. Yaesen staat bekend om de combinatie van directe stooktechniek met lange rijping in Westerse eikenhouten vaten—een vernieuwende aanpak binnen de Awamori-wereld. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee is de Yaesen-distilleerderij niet alleen een producent, maar ook een bezienswaardigheid. Shima Urara vangt de frisheid van Ishigaki en het vakmanschap van Yaesen in een spirit die door de eilandbewoners gekoesterd wordt.

€ 28 .00

Nekka (Fukushima)

Nekka Kome Shochu - 720ml

€ 28 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Makai Izanai Imo Shochu - 720ml

Makai Izanai imo Shochu is gemaakt met 100% zorgvuldig geselecteerde topkwaliteit Kogane Sengan zoete aardappelen uit Zuid Kagoshima, De Shochu is gemaakt met zwarte koji en heeft de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel met een volle body en aroma.Alle natuurlijke ingrediënten. Geen toevoegingen.

€ 28 .00

Kikusui Brewery Co., Ltd. (Nagano)

Ima Coco Mugi Shochu - 900ml

Ima Coco is een authentieke tarwe (mugi) shochu, geproduceerd via decompressiedistillatie. Het aroma is licht en tarweachtig, wat zorgt voor een verfijnd en delicaat karakter. De Kikusui Brouwerij is gevestigd in Iida City, in centraal Japan, ingeklemd tussen de Zuidelijke en Centrale Alpen. Omringd door prachtige natuur in alle vier de seizoenen brouwt de brouwerij sake met rijst en water uit dit vruchtbare gebied. Als enige brouwerij in de districten Iida en Shimoina produceert Kikusui sake, shochu en fruitlikeuren, waarbij traditionele brouwmethoden worden gecombineerd met moderne technieken in een door de natuur gezegende omgeving.

€ 28 .00

Mizuho (Okinawa)

Mizuho Mild Awamori - 720ml

Mizuho Mild Awamori (25% vol.) is meerdere keren bekroond met een zilveren medaille tijdens de internationale proeverijcompetitie Monde Selection. Het biedt een frisse geur en een smaak die rijk, mild en vol is. De Awamori rijpt in Tenryugura, de grootste ondergrondse opslagtank van de prefectuur, en wordt gemaakt volgens de Shitsugi-techniek (blenden), een methode die sinds de oprichting van Mizuho wordt toegepast. Dit proces brengt de rijkdom volledig naar voren, in balans met een lichte zoetheid en een verfrissende afdronk. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van de Ryukyu Awamori beschermen en voortzetten, stevig geworteld in de cultuur en geschiedenis van Shuri.

€ 28 .00

Mizuho (Okinawa)

Chura Sansan Awamori - 720ml

Chura Sansan Awamori wordt gebrouwen met 5–15 stammen van rietsuikergist, geïsoleerd en ontwikkeld door emeritus-hoogleraar Nakata Kubo van de Tokyo University of Agriculture and Technology Junior College. Hoewel een relatief nieuwe creatie, behaalde deze Awamori in 2014 de eerste plaats in de categorie Awamori tijdens de Autumn National Alcohol Competition, een erkenning van zijn krachtige kwaliteit. Het profiel wordt gekenmerkt door een rijk aroma, uitgesproken zoetheid en een zachte, ronde smaak. Deze Awamori is gebrouwen met oog voor foodpairing en heeft een lichte afdronk die zijn volle tonen in balans brengt. Hij kan gedronken worden “on the rocks”, met water of verwarmd, en leent zich uitstekend voor ontspannen avonden en bijeenkomsten. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van Ryukyu Awamori beschermen en voortzetten, diep geworteld in de cultuur van Shuri.

€ 28 .00

Takara Shuzo (Hyogo)

Ikkomon Imo shochu - 500ml

Ikkomon imo shochu van Takara is een echte Honkata imo-shochu gemaakt van Koganesengan zoete aardappels uit Kagoshima. Deze zoete aardappels zijn ook zeer geschikt om te consumeren, maar wordt vooral gebruikt voor de productie van shochu. Shochu gemaakt met deze aardappel familie staat bekend om de zachte smaakt met een zacht zoet aroma.Terwijl veel imo-shochu worden gedistilleerd met rijst koji, wordt de Ikkomon van begin tot eind gebrouwen met de Koganesengan zoete aardappel en vervolgens een keer gedistilleerd. Het resulterende is een authentieke imo shochu die de rijkdom van de zoete aardappel uitstraalt. De neus en het gehemelte versmelten een schat aan zacht hartige en geruststellende smaken, waaronder geroosterde lichte rogge, karwij, slaboter, gebakken appel en kruiden.Onze serveersuggesties: Licht gekoeld, kamertemperatuur of om de hartige aspecten te benadrukken, warm.

€ 28 .00

Satsuma Shuzo (Kagoshima)

Shiranami Imo Shochu - 700ml

Shiranami imo Shochu van Satsuma is een van de meest populaire Imo Shochu's van Japan. Satsuma Shiranami is gemaakt met 100% zorgvuldig geselecteerde hoogwaardige Kogane Sengan-zoete aardappel uit Zuid-Kagoshima en heeft de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel met een volle body en aroma. Alleen natuurlijke ingrediënten zonder toevoegingen.

€ 28 .00

Takara Shuzo (Hyogo)

Ikkomon Aka Imo Shochu - 500ml

Ikkomon Aka Imo Shochu is een echte Honkata imo-shochu gemaakt van Beni Satsuma rode zoete aardappels uit Kagoshima. Shochu gemaakt met deze rode aardappel familie staat bekend om de zoete smaakt met een bloemig aroma. Terwijl veel imo-shochu worden gedistilleerd met rijst koji, wordt de Ikkomon Aka van begin tot eind gebrouwen met de Beni Satsuma zoete aardappel en vervolgens één keer gedistilleerd. Het resulterende is een authentieke imo shochu die de rijkdom van de zoete aardappel uitstraalt. De neus en het gehemelte versmelten een schat aan zacht hartige en geruststellende smaken, waaronder geroosterde lichte rogge, karwij, slaboter, gebakken appel en kruiden. Onze serveersuggesties: Licht gekoeld, kamertemperatuur of om de hartige aspecten te benadrukken, warm.

€ 28 .00

Sanwa Shurui (Oita)

Iichiko Mugi Shochu - 700ml

Iichiko Silhouette Mugi Shochu is een door Sanwa shochu gebrouwen op basis van gerst en heeft een licht aromatische smaak, ideaal voor een shochu-cocktail, een lichte maaltijd of op ijs met Aziatisch gerechten.

€ 29 .00

Takara Shuzo (Hyogo)

Towari Soba Shochu - 700ml

De Towari is soba shochu gemaakt met soba koji in plaats van de veelgebruikte rijst of gerst koji, de Towari is een honkaku shochu gemaakt van 100% boekweit (soba). Het maken van soba koji is erg lastig vanwege de zeer harde oppervlak van de boekweitkern. Zo gebruiken de meeste shochu-brouwerijen rijst of gerst voor de koji en primaire moromi (beslag van de hoofdgisting). Takara shuzo breekt met de norm en gebruikt zijn gepatenteerde technologie om soba koji van superieure kwaliteit te creëren, wat resulteert in een 100% soba shochu, de Towari. Deze shochu combineert ook op unieke wijze twee destillatiemethoden, potdestillatie en vacuumdestillatie wat resulteert in een authentieke shochu met nootachtige smaken van geroosterde soba en een boterzacht gehemelte. Het aroma doet denken aan een breed scala aan hartige gerechten: verse en gegrilde groenten, waaronder lente-ui, broccoli rabarber en radijs, samen met boekweit, sesamzaad en zwarte olijven. Het palet is zacht, niet te overheersend en zeer complex. Serveersuggesties: Kamertemperatuur of warm.

€ 29 .00

Binnenkort beschikbaar.

Miyazaka Honten (Mie)

Miyazaki Kinmiya Shochu - 720ml

Miyazaki Kinmiya Shochu is een populiare shochu gemaakt van rietsuiker wat het een unieke zoete afdronk geeft. Licht en soepel in de mond. Drink op kamertemperatuur of experimenteer met je favoriete mixdrankje.

€ 29 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Omae Wa Mou Shindeiru Imo Shochu - 900ml

Dit product is een samenwerking met "HOKUTO NO KEN" een Japanse animatie serie. Gemaakt met 100% zorgvuldig geselecteerde topkwaliteit Kogane Sengan zoete aardappel uit Zuid-Kagoshima, deze shochu heeft de natuurlijke zoetheid van zoete aardappel, mooi vol met een zacht aroma.

€ 30 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Waga Shougaini Ippenno Kuinashi Imo Shochu - 900ml

De Waga Shougaini Ippenno Kuinashi Imo Shochu is een samenwerking met "HOKUTO NO KEN" van de Japanse animatie. Gemaakt met 100% zorgvuldig geselecteerde topkwaliteit BENI HARUKA uit Zuid-Kagoshima, het is een zeer zoete aardappel (imo). Het heeft een zachte smaak en een zoete smaak.

€ 30 .00

Satsuma Shuzo (Kagoshima)

Kannoko 3-yrs Mugi Shochu - 720ml

Kannoko 3-yrs Mugi Shochu is een premium Honkaku Satsuma shochu gemaakt in Kagoshima. Deze shochu is gemaakt van graan en door rijping van 3 jaar op eiken is er een mooie gouden kleurige shochu ontstaan. Het aroma is neutraal, waardoor de smaak des te verrassender is. Rijk, warm geroosterde tonen en honing maar vooral een goede balans met wat kruidige tonen zoals in graan jenever of een op eiken gerijpte whisky. Drink deze shochu met ijs of puur. Iets verdunnen met gekoeld bronwater is mogelijk.

€ 30 .00

Kirishima Shuzo (Miyazaki)

Kuro Kirishima Imo Shochu - 720ml

Kuro Kirishima Imo shochu is een van de populairste Honkaku shochu van Japan en ver daar buiten. Iedere Izakaya in Japan heeft deze shochu op de kaart. Gemaakt van de 'Koganesengan' zoete aardappel en door gebruik van de Kuro (zwarte) koji bij de fermentatie ontstaat een unieke vol product met de zoete aardappel duidelijk aanwezig in de afdronk. Drink met ijs of met een scheutje warm of koud water.

€ 30 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Z no Tamashii Mugi Shochu - 900ml

Z no Tamashii is een gerst shochu gemaakt in samenwerking met de Mazinger Z manga. Deze shochu gebruikt gerst (mugi) als grondstof en wordt gemaakt door de koji verhouding te verhogen en langdurig te fermenteren bij een lage temperatuur. Deze mugi shochu heeft een lichte smaak en een fruitig aroma.

€ 30 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Devilman Imo Shochu - 900ml

Ter ere van het 50-jarig jubileum van Go Nagai's "Devilman" is er een mooie samenwerking ontstaan met de distillatater Mitsutake. Deze authentieke zoete aardappel shochu heeft het kenmerkende aroma van zwarte koji, met behoud van een zachte geur en smaak. Dankzij de Aragoshi filtering blijven de smaken goed behouden en gaan ze niet verloren tijdens het filterproces. Na twee jaar rijping ontvouwen de smaken zich geleidelijk en nodigen ze je uit in de ultieme demonenwereld die na vele jaren ontwaakt.

€ 30 .00

Beniotome (Fukuoka)

Beniotome Goma Sesame Shochu - 700ml

Beniotome Goma Sesame shochu is een prachtige 3 jaar gerijpte shochu gedistilleerd in Fukuoka zuid Japan. Beniotome is de pionier van sesam shochu, een van de eerste in Japan met een prijswinnende sesam shochu. Verrassend neutraal en schoon in het begin (dankzij de samenstelling van 60% tarwe, 30% rijst en 10% sesam), maar maakt plaats voor een rijke zoetheid van volledig geroosterde sesam.

€ 31 .00

Yaesen (Okinawa)

Gold Oak Barrel Awamori - 720ml

Yaesen Gold Oak Barrel Awamori is een bijzondere Japanse spirit, ambachtelijk gemaakt op Ishigaki-eiland door de gerenommeerde Yaesen Shuzo. Deze Awamori wordt direct gestookt en vervolgens gerijpt in Franse witte eikenhouten vaten. Het resultaat is een zuiver eikaroma, mooi in balans met de zachte zoetheid en lichte smaak van Awamori. Het is een blend van spirits die tussen de 3 en 6 jaar hebben gerijpt, wat zorgt voor een verfijnde, elegante afdronk. Voor liefhebbers van jenever en whisky is het smaakprofiel herkenbaar — ergens tussen jong gerijpte graanjenever en bourbon — maar altijd met een onmiskenbare Okinawaanse identiteit. Geboren uit de rijke natuur van Ishigaki, maakt Yaesen Shuzo sinds de oprichting deel uit van het eilandleven. Elke druppel wordt met oprechte toewijding gebrouwen, met als doel mensen samen te brengen. De distilleerderij staat bekend om haar vernieuwende aanpak: een traditionele directe stookmethode gecombineerd met lange vatrijping in Westerse eiken vaten — een primeur binnen de Awamori-industrie. Vanaf de heuveltop met uitzicht over zee is Yaesen Shuzo niet alleen een distilleerderij, maar ook een bezienswaardigheid. Of je hem nu puur drinkt, “on the rocks” of als basis in een cocktail, Yaesen Gold Oak Barrel Awamori biedt elegantie, warmte en verbondenheid — een spirit die geliefd is bij de eilandbewoners en gedeeld wordt met de wereld.

€ 32 .00

Mizuho (Okinawa)

Mizuho Gold 3yrs Awamori - 720ml

Mizuho Gold 3 Years Awamori wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde gerijpte Awamori (kusu), die meer dan drie jaar heeft gelagerd, en wordt gebotteld op 30% vol. Het aroma heeft een lichte zoetheid, met tonen die doen denken aan karamel en geroosterde noten. In de smaak toont hij een zachte rondheid met een uitgebalanceerde rijkdom en umami, waarin de diepte van de rijping volledig naar voren komt. Het karakter komt het best tot zijn recht door langzaam te nippen, puur of met ijs. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie bewaart de distilleerderij de traditie van Ryukyu Awamori en blijft zij stevig verankerd in de cultuur en geschiedenis van Shuri.

€ 32 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Golden Mugi Shochu - 720ml

Golden Mugi Shochu wordt gemaakt van graan (mugi) en is drie jaar gerijpt op eikenhout, wat resulteert in een mooie goudkleurige en zachte shochu. Het aroma is heerlijk met tonen van honing en gerookt eiken, de smaak is verrassent met opnieuw honing maar ook veel gedroogd fruit en graan. Het biedt een rijk, warm en eikenhouten smaakprofiel, met een uitgebalanceerde mix van kruidige tonen, vergelijkbaar met graangin of een bourbon of whisky die meerdere jaren op eikenhout is gerijpt. Geniet van deze shochu puur, met ijs, of licht verdund met gekoeld bronwater.

€ 32 .00

Naito Brewery (Aichi)

Naito Sleeping Black Cat Shochu - 720ml

Naito Sleeping Black Cat is een mugi (barley) shochu gemaakt door Naito Shuzo uit Aichi. Deze shochu is 3 jaar op eiken vaten gerijpt en dit brengt een zachte en diepe afdronk met tonen van vanille, granen en citrus. Afhankelijk van de temperatuur kom je ook nog een vleugje sesam en witte peper tegen.

€ 32 .00

Yamakawa (Okinawa)

Sakura Ichiban 3yrs Awamori - 700ml

Sakura Ichiban 3 Years Awamori is een verfijnde Japanse spirit van de gerenommeerde Yamakawa Distilleerderij op Okinawa. Deze Awamori, drie jaar gerijpt, toont het karakter van Kūsū (gerijpte Awamori): een lichte geur, zachte zoetheid en gelaagde complexiteit die wijnliefhebbers zullen herkennen als elegant en in balans. De naam Sakura Ichiban verwijst naar het Yaedake Kersenbloesemfestival, het allereerste kersenbloesemfeest dat jaarlijks in Japan plaatsvindt. Net als de bloesems staat deze Awamori symbool voor frisheid, verfijning en de schoonheid van traditie. Sinds de oprichting in 1946 zet Yamakawa Distilleerderij zich in om de cultuur van Kūsū levend te houden. Met mineraalrijk bronwater uit eigen bron en een distillatieproces dat maximale smaakextractie nastreeft met minimale filtratie, creëert Yamakawa authentieke spirits met diepte en karakter.

€ 32 .00

Daiyama (Kagoshima)

Daiyame Imo Shochu - 900ml

Daiyame Imo Shochu is een imo shochu (zoete aardappel), die verrast vanaf de eerste slok met een zachte aroma van zoete aardappel dat wordt vergezeld door buitengewone smaken van lychee en vlierbloesem. Producent Hamada Syuzou bereikt dit unieke effect door gebruik te maken van de geheime ‘Kojuku’-methode, waarbij de zoete aardappelen een speciaal rijpingsproces ondergaan voordat ze worden gestoomd. Een echte specialiteit, die deze Shochu aromatische en buitengewoon fruitig en opwindend maakt. Daiyame is gemaakt met zwarte koji, wat zorgt voor een lange afdronk en subtiele umami-tonen. Een heel bijzondere Shochu, die verrast, overtuigt en het in zich heeft!

€ 32 .00

Senjyo (Nagano)

Takatou Sherry Barrel Kome Shochu - 720ml

Takatou Sherry Barrel Kome Shochu is gemaakt door rijst te blenden met sake-droesem en deze vervolgens te distilleren. De Kome (rijst) shochu wordt vervolgens bewaard in sherryvaten. Het heeft een amberkleur en een zacht, vanilleachtig vataroma, waardoor het een hint heeft naar whisky-achtige smaken.

€ 34 .00

Wakashio (Kagoshima)

F-Spirits Cucumber & Lavender Shochu - 500ml

F-Spirits Cucumber & Lavendel Shochu is gemaakt van fruit en groenten die rond Kagoshima en het schiereiland Osumi zijn geteeld en die deze shochu een uniek karakter geven. Een imo shochu, met komkommer van de boerderij "Yoshigasaki Nouen" en aromatische lavendel.

€ 34 .00

Nekka (Fukushima)

Nekka Baga Kome Shochu - 720ml

€ 38 .00

Yaesen (Okinawa)

Prisma Spanish Oak Awamori - 300ml

Prisma Spanish Oak — Op Spaans eiken gerijpte Awamori met rondere textuur, gelaagde kruidigheid en subtiele zoetheid, met behoud van de Awamori-kern. Gelijktijdig gedistilleerd met Prisma Zero en daarna op Spaans eiken gerijpt. Gemaakt door Yaesen Shuzo op Ishigaki. Serveer puur in een tulpglas; ideaal om naast Prisma Zero te vergelijken. Gecreëerd door Yaesen Shuzo op Ishigaki-eiland weerspiegelt de set de filosofie van traditie en innovatie. De distilleerderij combineert de klassieke directe stookmethode met de pionierende techniek van lange vatrijping. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee blijft Yaesen Awamori produceren die de natuur en cultuur van Ishigaki in elke druppel meedraagt.

€ 39 .00

Yaesen (Okinawa)

Prisma Zero Awamori - 300ml

Prisma Zero — Tankgerijpte Awamori in zijn puurste vorm: helder, krachtig en umami-gedreven, zonder vatinvloed. Gelijktijdig gedistilleerd met Prisma en daarna in tank gerijpt om de rauwe diepte en textuur te behouden. Serveer puur of met één groot ijsblok. Gecreëerd door Yaesen Shuzo op Ishigaki-eiland weerspiegelt de set de filosofie van traditie en innovatie. De distilleerderij combineert de klassieke directe stookmethode met de pionierende techniek van lange vatrijping. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee blijft Yaesen Awamori produceren die de natuur en cultuur van Ishigaki in elke druppel meedraagt.

€ 39 .00

Yaesen (Okinawa)

Kusu 3yrs Awamori - 720ml

Kusu 3 Years Awamori is een zorgvuldig gerijpte spirit van Yaesen Shuzo op Ishigaki-eiland. De basis wordt gestookt met zwarte koji en volgens de traditionele directe stookmethode die van generatie op generatie is doorgegeven. Daarna rijpt de Awamori drie jaar, waardoor hij zijn diepgang en verfijning ontwikkelt. Het resultaat is een Awamori met een intense, bijna mysterieuze geur en een zachte, lang aanhoudende smaak die alleen door rijping kan ontstaan. Deze creatie is voortgekomen uit een nieuwe uitdaging van Yaesen en is verkrijgbaar in 300ml, 720ml en 1800ml flessen. Sinds de lancering heeft hij meerdere internationale prijzen gewonnen, een bevestiging van kwaliteit en vakmanschap. Yaesen Shuzo is nauw verbonden met Ishigaki, een eiland rijk aan natuur en traditie. Elke druppel wordt met oprechte toewijding gemaakt, vanuit een filosofie die erfgoed en vernieuwing samenbrengt. De distilleerderij staat bekend als pionier in de combinatie van directe stooktechniek en lange rijping op Westerse eiken vaten, waarmee een nieuwe standaard in de Awamori-wereld werd gezet. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee deelt Yaesen Awamori die door de eilandbewoners gekoesterd wordt en wereldwijd geliefd raakt.

€ 40 .00

Mizuho (Okinawa)

Mizuho Mild 5yrs Awamori - 720ml

Mizuho Mild 5 Years Awamori wordt gemaakt met zwarte koji, die tijdens de rijping ronder wordt en zowel geur als smaak laat ontwikkelen. Alleen zorgvuldig geselecteerde gerijpte Awamori (kusu), die meer dan vijf jaar heeft gelagerd, wordt gebruikt. Het eindresultaat heeft een alcoholpercentage van 25%, wat zorgt voor een toegankelijke stijl. De spirit kenmerkt zich door het zoete aroma dat eigen is aan langdurig gerijpte kusu, gecombineerd met een schone, milde smaak en zachte zoetheid. Dit product werd ontwikkeld om de aantrekkingskracht van vijf jaar gerijpte Awamori voor meer mensen toegankelijk te maken. Puur, met ijs of bij de maaltijd laat het zich telkens op een andere manier ervaren. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij binnen de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie bewaart de distilleerderij de traditie van Ryukyu Awamori en blijft zij stevig geworteld in de geschiedenis en cultuur van Shuri.

€ 40 .00

Yamakawa (Okinawa)

Sakura Ichiban 5yrs Awamori - 720ml

Sakura Ichiban 5 Years Awamori is een verfijnde Japanse spirit van de historische Yamakawa Distilleerderij op Okinawa. Deze Awamori, vijf jaar gerijpt, toont de elegante stijl van Kūsū (gerijpte Awamori): een lichte geur, zachte zoetheid en gelaagde complexiteit die wijnliefhebbers zullen waarderen om zijn balans en finesse. In de neus presenteert hij subtiele florale en rijpe Kūsū tonen. Op de tong geeft hij een zachte zoetheid en rijke diepte, die krachtiger uitkomt wanneer puur gedronken. Met water wordt de spirit milder maar behoudt hij zijn kenmerkende smaak. Dankzij zijn heldere en transparante karakter is hij bovendien ideaal als basis voor elegante cocktails. De naam Sakura Ichiban verwijst naar het Yaedake Kersenbloesemfestival, het allereerste jaarlijkse bloesemfeest van Japan. Net als de bloesem zelf staat deze Awamori symbool voor frisheid, verfijning en Okinawaanse traditie. Sinds 1946 zet de Yamakawa Distilleerderij zich in om de cultuur van Kūsū in ere te houden. Met mineraalrijk bronwater uit eigen bron en een distillatieproces dat maximale smaakextractie combineert met minimale filtratie, creëert Yamakawa authentieke Awamori met vakmanschap en terroir.

€ 40 .00

Mizuho (Okinawa)

Forest of Coral 7yrs Awamori - 720ml

Forest of Coral 7 Years Awamori toont de rijkdom van langdurige rijping. Uit het glas komt een zoet aroma dat doet denken aan karamel, gevolgd door een zachte, diepe smaak met een milde zoetheid. Hij kan puur gedronken worden om het volledige karakter te ervaren, en vervolgens met ijs of water naar eigen voorkeur. Een deel van de opbrengst van dit product gaat naar milieuprojecten, waaronder mariene natuurbehoud en koraaltransplantatie. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. Nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie blijft de distilleerderij het erfgoed van de Ryukyu Awamori beschermen, diep geworteld in de geschiedenis en cultuur van Shuri.

€ 42 .00

Wakashio (Kagoshima)

Sengamejo The New Pot Shochu - 500ml

Sengamejo The New Pot Shochu is de vernieuwde versie van de veel geprezen Sangamejo, een zoete aardappel shochu gemaakt door Wakashio uit Kagoshima. Zachte gebalanceerde shochu gerijpt op houten vaten wat ook mooi terug komt in de smaak.

€ 44 .00

Mizuho (Okinawa)

Royal Mizuho 5yrs Awamori - 720ml

Royal Mizuho 5 Years Awamori wordt gemaakt met zwarte koji, die tijdens de rijping ronder wordt en zowel geur als smaak laat ontwikkelen. Alleen de beste gerijpte Awamori (kusu), elk met een eigen karakter en minimaal vijf jaar gelagerd, wordt zorgvuldig geselecteerd en in een unieke verhouding geblend. Bij het inschenken en in contact met lucht komt een subtiel aroma vrij, met zoete tonen die doen denken aan karamel en noten. In de mond spreidt zich een zachte zoetheid uit, gevolgd door een rijke maar tegelijk soepele en verfijnde smaak die de essentie van meer dan vijf jaar gerijpte Awamori weerspiegelt. Mizuho Shuzo, opgericht in 1848 in Shuri tijdens het bewind van koning Shō Tai, is de oudste nog bestaande brouwerij van de Shuri Sanka. De distilleerderij is sinds haar ontstaan nauw verbonden met de Ryukyu-koninklijke familie en bewaart tot op heden het erfgoed van de Ryukyu Awamori, diep geworteld in de cultuur en traditie van Shuri.

€ 45 .00

Nekka (Fukushima)

Nekka Tadami 44 - 720ml

€ 49 .50

Naoshima Kome Shochu - 720ml

Naoshima shochu, gebrouwen door Honda Shoten in de prefectuur Hyogo, is niet alleen speciaal door de 24 karaats goudvlokken die verwerkt zijn in deze shochu. Misschien wel specialer voor deze Shochu is een speciaal rijpingsproces. Deze authentieke shochu wordt aanvankelijk gerijpt in de brouwerij en vervolgens getransporteerd naar de Ikuno Ginzan-zilvermijn. Daar ondergaat het het hele jaar door een rijping bij een constante temperatuur van 13 °C. De samenstelling van Naoshima shochu bestaat uit 50% gepolijste Yamada Nishiki rijst en sake kasu van hoge kwaliteit Daiginjo sake. Het resultaat is een shochu met een weelderig zacht aroma, vergelijkbaar met verse Daiginjo sake, en een zuivere afdronk die hand in hand gaat met een diepe en rijke smaak.Speciaal is dus ook het pure bladgoud afkomstig van gerecycled elektronisch schroot van Mitsubishi materiaal, dat in Nederland wordt ingezameld en vervolgens naar Japan wordt vervoerd. In de Naoshima-raffinaderij wordt dit goud verder gesmolten, wat een bijzondere en duurzame dimensie toevoegt aan het productieproces van Naoshima shōchū.

€ 59 .00

Yamakawa (Okinawa)

Sangosho 10yrs Awamori - 720ml

Sangosho 10 Years Awamori is een zeldzame, gerijpte Japanse spirit van de historische Yamakawa Distilleerderij op Okinawa. Meer dan tien jaar gerijpt in roestvrijstalen vaten, presenteert deze Awamori een rijp en zoet aroma dat meteen opvalt. In de mond zorgt het fijne oliegehalte voor een zijdezachte, bijna romige textuur, terwijl de lange rijping complexiteit, balans en verfijning toevoegt. Subtiele zoetheid en een cacao-achtige bitterheid spreiden zich elegant over het gehemelte – een smaakprofiel dat wijnliefhebbers zeker zal aanspreken door zijn diepgang en lange afdronk.De Yamakawa Distilleerderij, opgericht in 1946, zet zich sinds het begin in om de traditie van Kūsū – Awamori die minimaal drie jaar rijpt – levend te houden. Met mineraalrijk bronwater uit eigen bron garandeert Yamakawa puurheid en karakter in elke fles. Door een distillatieproces dat maximale smaakextractie nastreeft en filtratie tot een minimum beperkt, weet de distilleerderij authentieke spirits te creëren die het unieke terroir van Okinawa weerspiegelen.

€ 75 .00

Yaesen (Okinawa)

Prisma Awamori SET - 2x300ml

De Prisma Awamori Set bevat twee unieke expressies: Prisma en Zero Prisma. Beide werden tegelijk gedistilleerd, maar rijpten in verschillende omgevingen. Prisma werd opgeslagen in Spaanse eikenhouten vaten, terwijl Zero Prisma rijpte in tanks. Ondanks hun gezamenlijke oorsprong en gelijke rijpingsduur, ontwikkelden de spirits een eigen karakter. Zero Prisma behoudt de krachtige, ongeremde diepte van Awamori, terwijl Prisma aroma’s en smaken onthult die uitsluitend ontstaan door vatrijping. Dit duo nodigt uit tot directe vergelijking: de elementen die in Zero Prisma aanwezig blijven maar verdwijnen in Prisma, en de nuances die alleen in Prisma bestaan dankzij het eikenhout. Gecreëerd door Yaesen Shuzo op Ishigaki-eiland weerspiegelt de set de filosofie van traditie en innovatie. De distilleerderij combineert de klassieke directe stookmethode met de pionierende techniek van lange vatrijping. Vanaf de heuveltop met uitzicht op zee blijft Yaesen Awamori produceren die de natuur en cultuur van Ishigaki in elke druppel meedraagt.

€ 80 .00

Yaesen (Okinawa)

Barrel Awamori - 720ml

Barrel Awamori wordt gestookt met directe verhitting volgens de traditionele kleipotmethode van Ishigaki en vervolgens jarenlang gerijpt in eikenhouten vaten. Door het intensieve productieproces is het aantal flessen beperkt. De expressie staat bekend om zijn krachtige eikaroma en diepe smaak, die vaak met whisky wordt vergeleken, maar met een levendiger en verfrissender karakter dat typisch is voor Awamori. Liefhebbers waarderen vooral hoe vat en spirit volledig samensmelten tot een uitgesproken aromatisch geheel. Deze creatie belichaamt de filosofie van Yaesen Shuzo: een perfecte combinatie van traditie en innovatie. Met de introductie van langdurige vatrijping zette de distilleerderij een nieuwe standaard binnen de Awamori-industrie. Het resultaat is een spirit waarin eik en Awamori naadloos versmelten, met een verfijnde balans van de vijf basistonen. Vanaf de heuveltop met uitzicht over zee produceert Yaesen Awamori die diep geworteld is in de natuur en cultuur van Ishigaki, gekoesterd door de eilandbewoners en gewaardeerd ver daarbuiten.

€ 99 .00

Nekka (Fukushima)

Nekka Oku Aizu Kome Shochu - 720ml

Nekka Oku Aizu Kome Shochu is een verfijnde rijstshochu die meer dan drie jaar heeft gerijpt op sherryvaten. Elegante vanilletonen uit het vat gaan prachtig samen met het kenmerkende ginjo-aroma van Nekka, wat zorgt voor een complexe maar harmonieuze expressie. Aroma’s van cederhout, witte perzik en witte roos leiden naar een zachte, subtiel zoete smaak met diepgang, structuur en een lange, verwarmende afdronk.Geniet van deze shochu op kamertemperatuur om het volle, gelaagde karakter tot zijn recht te laten komen, of serveer hem met ijs voor een frissere, soepelere beleving met een zachte zoetheid.

€ 125 .00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Filter products

Shochu & Awamori

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.