Miwatari Karakuchi Junmai - 720ml
Miwatari Karakuchi Junmai - 720ml
Product informatie "Miwatari Karakuchi Junmai - 720ml"
Miwatari Karakuchi Junmai is een mooie drogende sake met een krachtige volle smaak waarbij veel Umami de boventoon voert. In de geur geroosterde granen, banaan, gestoomde rijst en zuivel.
De ietwat vette afdronk blijft mooi hangen. Het is een typisch lokaal gebrouwen sake, gemaakt met 100% Hitogokochi uit de prefectuur Nagano. Verrassend mogelijkheden om met verschillende gerechten te serveren door middel van variatie van serveertemperatuur.
Toshimaya Brewery in Nagano werd opgericht in 1891 en
ligt aan het mythische Suwa-meer. Met een jaarlijkse productie van
slechts 1700 koku is dit een echte ambachtelijke brouwerij onder leiding
van Toji Komatsu Yukio, die werkt volgens de koers van de jonge
president. Voor het brouwen wordt water van de berg Hachi Buse gebruikt,
waarbij het magnesium- en kaliumgehalte zorgvuldig wordt afgestemd op
de startercultuur. De rijst wordt lokaal verbouwd door contractboeren,
waardoor er een sterke band bestaat tussen teler en brouwer, iets dat
zichtbaar is in de ontvangstruimte waar de foto’s van de rijstboeren
trots worden getoond. Naast bekende rijstvariëteiten als Miyama Nishiki,
Yamada Nishiki en Kinmon Nishiki worden ook lokale soorten zoals Takane
Nishiki, Shirakaba Nishiki en Hitogokochi gebruikt. De brouwerij
onderscheidt zich bovendien met een verborgen privécollectie van
Samurai-pantser en behaalt vrijwel ieder jaar gouden medailles tijdens
de International Wine Challenge.
| Classificatie: | Junmai |
|---|---|
| Gebied: | Nagano |
| Inhoud: | 720ml |
| Alcohol: | 15.0% |
| Rijst polijsting: | 65% |
| Rijst type: | Hitogokochi |
| Importeur: | Sake.nl - eigen exclusieve import |
| SMV: | +4 |
| Zuurgraad: | 1.2 |
| Hoe te serveren: | Atsukan (heet), Cocktail, Hanahie (gekoeld) |
Toshimaya Brewery is een van de vele parels die Nagano rijk is. De brouwerij opgericht in 1891 ligt aan het mystieke Suwa meer en met slechts 1700 Koku aan ambachtelijk gemaakte sake is het een typisch artisanale brouwerij. De sake wordt gebrouwen onder leiding van Toji Komatsu Yukio die de koers volgt van de huidige jonge president.
Het water van Mount Hachibuse dat gebruikt wordt voor het sake brouwen is volledig overeengestemd met de brouwtechnieken waarbij er zorgvuldig is gekeken naar de hoeveelheid van magnesium, potassium in het water en de invloed op de giststarter. De rijst die gebruikt wordt is lokaal verbouwt door contract rijstboeren waardoor er een enorme verbondenheid is tussen de leveranciers van de rijst en de brouwer. Afhankelijk van de sake die gebrouwen wordt is gekeken naar de perfecte rijst die hierbij past. De trots op de leveranciers vertaald zich overigens ook in de proef en ontvangstruimte waar vrijwel allen foto’s hangen van de rijstboeren. Naast de bekende sake rijstsoorten zoals Miyama-nishiki, Yamada-nishiki, Kinmon-nishiki vallen vooral het gebruik op van de lokale soorten zoals Takene-nishiki, Shirakaba-nishiki en Hitogokochi op.
Een unieke brouwerij met een zeldzame collectie van Samurai harnassen in een verborgen privé museum. De brouwerij wint vrijwel elk jaar gouden medailles op het International Wine Challenge.