NINKI Black Junmai Ginjo - 300ml
NINKI Black Junmai Ginjo - 300ml
Product information "NINKI Black Junmai Ginjo - 300ml"
Ninki Black Junmai Ginjo is brewed with handmade koji and bottle-aged for about six months after top vatting to prevent oxidation and deterioration. Smooth and polished, with a gentle ginjo aroma and a full-bodied flavour.
Best served from a wine glass.
| Prefecture: | Fukushima |
|---|---|
| Alcohol: | 15.0% |
| Classification: | Junmai Ginjo |
| Content: | 300ml |
| Rice polishing ratio: | 60% |
| SMV: | +3 (licht droog) |
| Acidity: | 1.3 |
| How to serve: | Reishu 冷酒 (refrigerated) |
| Importer: | Sake.nl - own exclusive import |
Hoewel de brouwerij is opgericht in 1897 begint de huidige geschiedenis pas in 2007, wanneer de huidige president Yujin Yusa aan het roer komt en het bedrijf in no time omtovert naar een van de meest vooraanstaande brouwerijen in de regio.
De voormalig president van de familie brouwerij Okunomatsu kocht in 2007 de brouwerij: waar het op dat ogenblik niet goed mee ging. Reden voor zijn nieuwe missie was onder andere de licenties die de brouwerij had voor het maken van Shochu, licenties die lastig te verkrijgen waren. Het roer ging vervolgens helemaal om waarbij onder andere de stalen tanks worden vervangen voor houten tanks, zogeheten Kioke Jikomi gemaakt van 100 jaar oude cederbomen. Aangaande sake wordt er vervolgens alleen nog maar premium Ginjo en Daiginjo gemaakt.
Voor de versheid van hun producten wordt er het hele jaar gebrouwen en wordt er voor de meeste van hun sake gekozen voor slechts een keer pasteurisatie en lagering in de fles. Bijna al hun sake komt het beste tot zijn recht gekoeld in een wijnglas, afgezien van de mousserende sake die ze maken die beter in een traditioneel champagne glas geserveerd kunnen worden. De brouwerij combineert oude en nieuwe brouwmethoden en positioneert zich hiermee als uniek.