Joyo 40 Shizuku Junmai Daiginjo - 720ml
Delicate aroma with lots of fruit and floral tones such as apple, pear, melon, grapes, anise and white flowers. Layerd structure that is in perfect balance with a super finish.
| Prefecture: | Kyoto |
|---|---|
| Alcohol: | 16.0% |
| Classification: | Junmai Daiginjo |
| Style: | Muroka |
| Content: | 720ml |
| Rice polishing ratio: | 40% |
| Rice type: | Yamada-nishiki |
| Yeast: | Kyokai 1001, Kyokai 1801 |
| SMV: | +2 |
| Acidity: | 1.3 |
| Giftbox: | Yes |
Product information "Joyo 40 Shizuku Junmai Daiginjo - 720ml"
Delicate aroma with lots of fruit and floral tones such as apple, pear, melon, grapes, anise and white flowers. Layerd structure that is in perfect balance with a super finish.
| Prefecture: | Kyoto |
|---|---|
| Alcohol: | 16.0% |
| Classification: | Junmai Daiginjo |
| Style: | Muroka |
| Content: | 720ml |
| Rice polishing ratio: | 40% |
| Rice type: | Yamada-nishiki |
| Yeast: | Kyokai 1001, Kyokai 1801 |
| SMV: | +2 |
| Acidity: | 1.3 |
| Giftbox: | Yes |
Kyoto rijk aan sake brouwerijen echter is er maar één gelegen te Yamashiro, in het zuiden van de prefectuur. De brouwerij begon in oktober 1895 met het maken van sake onder de naam Shimatoto. Hoewel in eerste instantie de focus op thee lag was er ook een kleine sake productie die in de loop der jaren steeds groter werd. In 1973 wordt er een nieuw bedrijf opgericht dat zich alleen nog op sake richt. Wat echter geproduceerd werd ging echter anoniem naar de grote brouwerijen in het gebied waar het onder hun naam werd verkocht.
Tegenwoordig is het bedrijf compleet veranderd, het doorsluizen van goedkope sake heeft plaatsgemaakt voor handgemaakte sake in kleine badges. Top sake rijst wordt gebruikt zoals de Yamada-nishiki uit Hyogo, Iwai en Gohyakuman-goku soorten uit Kyoto. De sake wordt gedurende de winterperiode gemaakt omdat er dan een natuurlijke koeling kan plaatsvinden, overigens wordt het hele proces bij deze brouwerij volledig temperatuur gecontroleerd. Een voorbeeld hiervan is dat sake in de fles gepasteuriseerd wordt waardoor het slechts een fractie van tijd op hoge temperatuur is gebracht in tegenstelling tot in bulk pasteuriseren waarbij dat vele uren tot soms wel dagen kan zijn. Kleinschalig, unieke handgemaakte sake uit een van de allermooiste gebied dat Japan rijk is.
How we pack your order
Safe & careful packaging
- Every sake bottle is individually wrapped and secured with shock-absorbing materials.
- Reinforced dividers keep bottles from touching.
- Box sizes: 1, 3, 6 and 12 bottles—combined so everything fits snugly.
- Premium/limited editions receive extra protection (neck/base guards + added cushioning).
Temperature control
- To preserve flavour and aroma we use insulated packaging and, when needed, cold packs.
- Summer/Winter protocol: during heat or cold snaps we adjust packaging and dispatch day.
- Moisture-resistant inner layer used where appropriate to prevent condensation.
Reliable delivery
- Shipped with trusted carriers. You receive track & trace and email updates.
- Timed delivery or pickup point available (carrier dependent).
- Missed delivery? We’ll attempt again automatically or route to a nearby pickup point.
Sustainable packaging
- FSC-certified cartons and 100% recyclable void fill.
- Less plastic: paper tape and reuse of clean supplier boxes where possible.
- Compact packing to avoid shipping air and reduce CO₂.