Junmai betekend puur rijst en is de categorie van sake die is gemaakt van alleen maar rijst, koji, gist en water. Hier wordt dus geen alcohol toegevoegd zoals bij de meeste sake. Voor Junmai sake is er tegenwoordig geen restrictie meer het polijsten van de rijst terwijl dit tot 2004 minimaal 30% van de rijstkorrel moest zijn ofwel een restgewicht van 70% voor de rijst na het polijsten. Typerend voor Junmai sake zijn graan en zuiveltonen in zowel de neus alsook in de smaak. Ze hebben meer umami, hogere zuren en meer body dan speciaal gebrouwen Ginjo en Daiginjo sake en zijn vaak geschikt om koud, kamertemperatuur en warm te drinken. Veel van deze junmai sake zijn uitstekende begeleiders van bijvoorbeeld kaas en pasta.

Junmai

Homare (Fukushima)

Aladdin Yuzu - 300ml

Aladdin Yuzu is een meesterwerk dat je smaakpapillen uitnodigt voor een betoverende reis. Vervaardigd door Aizu Homare, combineert het de verkwikkende frisheid van yuzu met de eeuwenoude traditie van sake-ambacht. Deze uitzonderlijke fusie onthult een heerlijke mix van citrusachtige levendigheid en de verfijnde elegantie van sake, en orkestreert een medley van smaken die je naar een rijk van culinaire betovering zullen brengen. Of je het nu op zichzelf geniet of gebruikt om je favoriete gerechten te verrijken, Homare Yuzu Aladdin staat als een buitengewone toevoeging aan je gastronomische avonturen. Dompel jezelf onder in de betovering van yuzu en sake zoals nooit tevoren met dit buitengewone creatie van Aizu Homare.

€ 11 .00

Homare (Fukushima)

Aladdin Junmai - 300ml

Aladdin Junmai Aizu Homare is doordrenkt met het fruitige aroma afkomstig van de "Utsukushima Yume" gist ontwikkeld door de prefectuur Fukushima. De Homare Aladdin Junmai-sake wordt geserveerd in kleine elegante blauwe flessen, geniet van zijn verfrissende smaak.

€ 11 .00

Shirataki (Niigata)

Jozen Sparkling - 360ml

De Jozen Sparkling sake, geproduceerd door de Shirataki Sake Brewery, maakt indruk met zijn fruitige, maar tegelijkertijd niet al te zoete smaak. Tonen van lychee en guave zijn te proeven, evenals die van groene appel. Jozen Sparkling Sake is een ideaal aperitief, maar past ook goed bij lichtere gerechten of als begeleiding bij desserts.

€ 12 .50

Meiri Shuzo (Ibaraki)

Meiri Tokiwasakari - 720ml

Meiri Tokiwasakari is een klassiek voorbeeld van Junmai sake met veel tonen van graan, zuivel, umami zowel in de neus als op het palet waardoor dit een ideale sake is om zowel koud als warm te drinken. Mooi bij hartige gerechten zoals kaas maar ook heerlijk bij pasta. Deze sake kan het beste koud en kamertemperatuur in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 16 .50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling Kijoshu - 375ml

Kyokuko Sparkling Kijoshu is totaal anders dan elke andere sake met bubbels door de unieke Kijoshu brouwmethode. Met deze speciale methode ontstaat er een volle krachtige zoete sake met een hele mooie balans tussen het zoet enerzijds en de zuren in de sake anderzijds. Een sublieme weelderige sake met bubbels is het resultaat. Fijne mousse, mooi fruit in de neus en op het pallet, veel umami en een fantastische fijne afdronk. Bij het brouwen van sake wordt de Moromi tank normaal gedurende vier dagen in drie stappen gevuld. De eerste dag wordt de tank voor 1/6 gevuld met de giststarter, gestoomde rijst, Koji rijst en water. De tweede dag doet men niks, de derde dag wordt de hoeveelheid in de tank verdubbeld, er wordt dan 2/6 aan rijst, Koji erbij gedaan. De vierde dag wordt deze hoeveelheid verdubbeld met de toevoeging van 3/6 tank aan rijst, Koji en water. Bij de Kijoshu methode wordt de vierde dag sake in plaats van water toegevoegd waardoor de sake na vergisting veel zoeter en voller is dan bij de normale methode.

€ 17 .25

Kikumasamune (Hyogo)

Kikumasamune Taru sake - 720ml

Kikumasamune taru sake is een op Yoshino cederhouten vaten gelagerde taru sake. De sake is droog, elegant met iets tannine en een delicaat cederaroma. Geniet van deze sake in combinatie met miso gemarineerde kabeljauw of paling met een Kabayaki saus. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud wordt geserveerd in een wit wijnglas.

€ 18 .50

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Satin - 500ml

Mooie fluweelzachte Junmai sake met een alcoholpercentage van 13%. Door de fijne zuren in combinatie met de lichte zoetheid heerlijk in balans. Fijn , puur, mooie fruittonen met iets geroosterde tonen erdoor heen.

€ 18 .50

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Sparkling Nigori - 360ml

Hakkaisan sparkling nigori is een subtiele licht sprankelende sake met zachte bubbels en een zijde achtige structuur. Door de tweede vergisting op fles is er een fijne hoeveelheid kleine rijstdeeltjes als sediment dat zorgt voor een extra smaaksensatie. De sake heeft fijn licht fruit in de neus en smaak, mooie zuren en een levendige afdronk. Niet alleen is de Hakkaisan sparkling nigori sake uitermate geschikt als verfrissend aperitief, het is ook passend om bij een complete Japanse maaltijd te serveren. Wanneer je een Japanner vraagt naar de top 10 beste sake brouwerijen is Hakkaisan de naam die samen met Urakasumi uit Miyagi vrijwel altijd voorkomt op hun lijst. Zelfs bij de basis sake van deze brouwerij (Futsu-shu) wordt de rijst al weg gepolijst voor 40% wat gelijk staat aan de vereisten voor een Ginjo premium sake. Het water voor deze sake is bekend als Raiden-sama no Mizu wat betekent water van de god Raiden. Het is vers smeltwater dat van de berg Hakkai stroomt. Van de brouwerij hebben we ook de mooie Daiginjo en een van de meest exclusieve sake van Japan in ons assortiment de Limited Edition Junmai Daiginjo Kongoshin winter sake.

€ 19 .50

Endo Brewery (Nagano)

Shinanoya-Kahei Junmai- 720ml

Shinanoya Kahei Junmai is een mooie volle romige sake met sappige citrusvruchten in de neus. In de mond, gladde, afgeronde textuur met Umami tonen. Uitgesproken zuurgraad leidt tot een mooie droge afdronk.

€ 21 .00

Uitverkocht!

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Special Junmai - 720ml

Kyokuko special Junmai is een prijswinnende rijke fluweelzachte pure Junmai sake gemaakt met water uit het bergachtig gebied Tochigi. Het zuivere water in combinatie met de lokaal verbouwde Yumesasara rijst resulteert in volle krachtige sake met tegelijkertijd veel finesse. Deze sake kan zowel koud in een wijnglas als warm in een sake cup gedronken worden.

€ 21 .75

Kikusui Brewery (Nagano)

Black Junmai - 720ml

Black Junmai is opnieuw een paradepaard van Kikusui uit Nagano. De mate dat deze rijst gepolijst tot slechts 82% is erg laag echter door de rijst plat te polijsten die gebruikt wordt is het mogelijk om meer smaak uit de kern van de sake korrel te halen. Een heerlijke vette Junmai sake met veel rijsttonen, een volle smaaksensatie met een heerlijke afdronk is het resultaat.De sake kan warm worden geserveerd maar is het lekkerst koud in een wijnglas.

€ 22 .00

Mitsutake Kinpa (Saga)

Mitsutake Karakuchi Junmai - 720ml

Mitsutake Karakuchi Junmai is een heerlijke droge sake met een fijn bouquet van bloemen en geroosterde granen. Op het pallet valt de subtiele drogende smaak op zoals de naam al doet vermoeden namelijk ”Karakuchi” De sake heeft veel umami, mooie zuren en heeft veel aardse tonen op het pallet. De afdronk is zuiver en fijn met lichte zuren die blijven hangen.

€ 22 .25

Mitsutake Kinpa (Saga)

Mitsutake Tezukuri Junmai - 720ml

Mitsutake Tezukuri is een ambachtelijke Junmai sake die uitblinkt door umami en de intense rijstsmaak. Soms wil je je laten verrassen door een sake en soms wil je precies krijgen wat je verwacht. Deze sake is precies wat je mag verwachten van een Junmai zoals Umami, een fijn zuurtje, iets vet en een robuuste smaak. Ook qua neus klopt deze sake helemaal, veel graan, aardse tonen, iets zuivel en wat fruit zoals banaan.

€ 22 .25

Homare (Fukushima)

Homare Yuzushu Junmai - 720ml

Homare Yuzushu Junmai is een gastronomisch meesterwerk dat je smaakpapillen uitnodigt voor een betoverende reis. Vervaardigd door Aizu Homare, combineert het de verkwikkende frisheid van yuzu met de eeuwenoude traditie van sake-ambacht. Deze uitzonderlijke fusie onthult een heerlijke mix van citrusachtige levendigheid en de verfijnde elegantie van sake, en orkestreert een medley van smaken die je naar een rijk van culinaire betovering zullen brengen. Of je het nu op zichzelf geniet of gebruikt om je favoriete gerechten te verrijken, Homare Yuzu staat als een buitengewone toevoeging aan je gastronomische avonturen. Dompel jezelf onder in de betovering van yuzu en sake zoals nooit tevoren met dit buitengewone creatie van Aizu Homare.

€ 22 .50

Tsukasabotan (Kochi)

Niyodo Blue - 720ml

Niyodo Blue is een sake gemaakt door een van de meest beroemde brouwerijen in Kochi "Tsukasabotan". Het bijzondere aan deze sake is dat het water komt uit de Niyodo rivier, Japans mooiste en meest bekende rivier die fameus is vanwege de fascinerende blauwe kleur en de zuiverheid van het water. Het bouquet van de sake kenmerkt zich door licht fruit banaan, peer en meloen maar ook met hints van geroosterd graan en boter. De smaak is soepel en licht en eindigt met een fijne afdronk.

€ 23 .50

Uitverkocht!

Kikusui Brewery (Nagano)

Takenishiki Junmai - 720ml

Takenishiki Junmai is gemaakt met een rijstsoort welke uniek is voor Nagano, de Takane-nishiki. Een fragile rijst korrel vol met smaak waar moeilijk mee te brouwen is. Het is een kruising tussen Gohyaku-mangoku en Miyama-nishiki, de twee meest gebruikte rijst soorten voor sake, creëert een elegant boeket en aroma dat representatief is voor een gemakkelijk drinkbare sake om van te genieten met veel lekker eten.

€ 24 .00

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamano Sparkling - 360ml

Shichiken Yamano Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flÃ»te geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en een minuut laten rusten.

€ 24 .00

Soto Sake (Niigata)

Soto Black Junmai - 720ml

Soto Black Junmai is een volle sake met veel umami, ingetogen fruittonen met hints van banaan, appel en gestoomde rijst. Mooie balans met fijne zuren en een heerlijke afdronk.

€ 25 .00

€ 32,00 (21.88% saved)

Taiheizan (Akita)

Taiheizan Kimoto - 720ml

Taiheizan Kimoto Junmai heeft een rijke ronde smaak en geur van graan en rijst. Mooie structuur met veel umami en vervolgens een lange afdronk. Ideale begeleider voor gerechten die veel umami hebben. Deze sake kan het beste koud in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 25 .50

Akita Seishu (Akita)

Yamato Kimoto Junmai - 720ml

Yamato Kimoto Junmai is een typische artisanale gebrouwen sake door een van de meest vooraanstaande brouwerijen uit het Noorden van Japan. Mooi vol, fijne zuren met een heerlijk bouquet van bloesem, graan, verse kaas. Rijke volle smaak met een lange fijne afdronk. Het persen gebeurd met de speciale Shizuku methode waarbij de sake natuurlijk geperst wordt.Deze sake kan zowel koud als warm gedronken worden.

€ 27 .00

Naito Brewery (Aichi)

Princess Ginkgo - 500ml

De Princess Ginkgo sake wordt gemaakt met bloesems van de Ginkgo-bloem wat een uniek karakteristieke stijl van hartigheid en frisheid brengt. Brouwerij, Naito Shuzo, brouwt hun sake exclusief met ondergronds water uit de Kiso-rivier, wat bekend staat zacht water waardoor het perfect is om hiervan sake te maken. Voor de Princess Ginkgo gebruikt men witte koji, waardoor er een zachte sake met een mooie zuren die balanceren met de zoete tonen van deze sake.

€ 28 .00

Asama (Gunma)

Higen Junmai - 720ml

Higen Junmai is een traditioneel vervaardigde sake die het vakmanschap van Asama benadrukt. Het heeft een aangename geur met subtiele hints van rijst, graan en banaan. De smaak is rijk aan umami, overladen met florale noten en heeft een heerlijk lange nasmaak. Deze sake kan op diverse temperaturen geserveerd worden, wat telkens een unieke ervaring biedt.

€ 28 .50

Asama (Gunma)

Higen Zankara Junmai - 720ml

Higen Zankara Junmai is een zeer droge sake met een sake-meterwaarde van +15. Het behoord hiermee tot de groep meest droge sake die verkrijgbaar zijn maar het kan nog droger. Een aantal sake in Japan hebben een SMV(Sake Meter Value) van zelfs +25 Als het koud wordt geserveerd, heeft het een knapperige, verfrissende smaak, terwijl het warm wordt geserveerd een rijke volle smaak biedt. Het is dus een zeer droge veelzijdige sake die op verschillende temperaturen kan worden gedronken. In de neus banaan, abrikoos, gestoomde rijst en aardse tonen. Op het pallet veel Umami en dezelfde smaken als welke je eerder in de neus tegenkwam wat maakt dat deze sake een evenwichtige indruk maakt.

€ 29 .50

Tengumai (Ishikawa)

Tengumai Yamahai Junmai - 720ml

Tengumai Yamahai Junmai sake is gemaakt volgens een oude brouwmethode die zorgt voor een rijke geur en smaak, fijne zuren en een heerlijke lange afdronk. Het is een sake die bekroont is met een gouden medaille op het International Wine Challenge. Rijke volle gerechten met veel umami zoals Sukiyaki maken perfecte combinaties met deze sake. Deze sake kan het beste warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 31 .00

Homare (Fukushima)

Long-aged Koji 2005 - 375ml

De Long-aged Koji sake van Aizu Homare is gebrouwen in 2005 met 100% koji rijst. Hoewel het brouwproces gelijk is aan normale sake, behalve het gebruik van alleen koji rijst, is de smaak uitzonderlijk en uitgebalanceerd zoet met een verfrissend zuurtje in de afdronk. Tijdens het rijpingsproces ontstaat een unieke aroma, de amber kleur en de volle smaak wat echte kenmerken zijn van gerijpte sake.

€ 32 .00

Shirakabegura (Hyogo)

Shirakabegura Kimoto Junmai - 640ml

Shirakabegura Kimoto Junmai is een ultiem voorbeeld hoe mooi en fijn sake voor mooie combinaties kan zorgen in combinatie met gerechten die veel Umami hebben. Veel Umami. een heerlijk pallet van geroosterd graan, mais en koren samen met veel zuiveltonen en een heerlijke afdronk zijn typisch voor deze sake. De sake is complex en makkelijk tegelijkertijd met een heerlijke afdronk.

€ 33 .50

Ura Gasanryu (Yamagata)

Gasanryu Fuka - 720ml

Gasanryu Fuka is een Super elegante mooi gebalanceerde sake met fijne zuren, mooie tonen van boter, kaki en ananas. Rijke textuur en een plezierige afdronk. Deze sake kan geserveerd worden bij een breed scala aan gerechten waaronder milde pittige gerechten uit de Chinese keuken. Deze sake kan het beste koud in een guinomi worden geserveerd.

€ 35 .00

Uitverkocht!

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Kijoshu Hyaku - 720ml

Kyokuko Kijoshu Hyaku is een sake gemaakt volgens de speciale Kijoshu methode. Het resultaat is een super mooie uitgebalanceerde sake tussen zoet en zuur. Elk jaar is anders met deze sake en veroudering maakt deze sake vaak jaar na jaar mooier. Een van de weinige sake die jaar na jaar betere, uitgebalanceerde smaken begint te vertonen. Wel is het fijn dat de sake al de ultieme smaakbeleving geeft met een ultieme zoetzure balans in combinatie met oneindig veel smaakfactoren. Maak een lijstje van wat je ruikt en proeft en het gaat eindeloos van honing tot munt tot venkel, anijs en krenten. Van banaan tot paprika, van geroosterde granen tot gedroogd fruit. Heerlijk bij chocolade desserts maar ook bij kaas en een rabarbertaart.

€ 36 .25

Katoukichibee Shouten (Fukui)

Born 55 Junmai - 720ml

Born 55 Junmai staat bekend als de top Junmai sake van Japan. Elegant, zijdezacht met tegelijkertijd genoeg kracht en een heerlijke pure finish. Goede begeleider voor verschillende typen sushi inclusief Westerse stijl zoals "California handroll". Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 37 .50

Amabuki (Saga)

Amabuki Pink Ladie - 720ml

Amabuki Pink Ladie is een lichte rosé sake die uniek in smaak is door gebruik van aardbeienbloesemgist en vanille-cactusgist. Rijk en zacht in smaak met veel florale tonen zoals rabarber en rode bessen. Gastronomisch breed inzetbare sake bij zowel delicate als kruidige gerechten uit elke keuken. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 37 .50

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Dai-Koshu 38yrs- 720ml

De Keiryu Dai-Koshu Junmai van Endo Shuzo uit Nagano is een speciale junmai sake welke in 1984 gebrouwen is en dus 38 jaar is gerijpt. Door deze rijping heeft de sake een mooie gouden kleur en een enorme complexiteit gekregen. Rijke elegante neus met rogge, abrikozen, bananenbrood, koffiepruimen. Ahornsiroop, gebakken zoete aardappel, geroosterde noten, miso, sojasaus fijne zijdezachte afdronk. Gelimiteerd leverbaar. Deze sake heeft een gouden medaille op het International Wine Challenge gewonnen naast een aantal andere internationale prijzen.

€ 37 .50

Nanbu Bijin (Iwate)

Nanbu Bijin All Koji - 500ml

Nanbu Bijin All Koji is een unieke sake, niet alleen dat het om een vintage sake gaat(wat al heel speciaal is), maar ook dat er 100% koji rijst gebruikt wordt in plaats van de normale 20%. Complexe sake met zoet gedroogd fruit, krenten, rijpe appel en walnoot. Heerlijk bittertje en een prachtig lange afdronk. Mooi bij chocolade, peer, foie gras en blauwschimmelkaas. Deze sake kan het beste koud en op kamertemperatuur in een O-choko worden geserveerd.

€ 38 .00

Amabuki (Saga)

Amabuki Gin no Kurenai - 720ml

Amabuki Gin no Kurenai is een revolutie in smaak, kleur en aroma. De mooie rosé kleur komt door het gebruik van een historisch zwarte rijstsoort. De smaak is licht zoet met lichte tonen van fruit. Ideale sake om als aperitief te serveren maar kan ook bij niet al te zoete desserts of als mooi (relatie)geschenk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 42 .50

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamanokasumi Sparkling - 720ml

Shichiken Yamanokasumi Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flÃ»te geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en een minuut laten rusten.

€ 47 .50

Enoki Shuzo (Hiroshima)

Hanahato Kijoshu 8Yrs - 500ml

Hanahato Kijoshu 8Yrs is een buitengewone soort sake en brouwerij Enoki maakt een exceptioneel mooi klassiek voorbeeld die jaarlijks een gouden medaille ontvangt voor deze sake op het International Wine Challenge. Krachtig, umami, heerlijk rijk, vol, elegant, zacht met een overheerlijke afdronk. Afhankelijk van de serveertemperatuur een grote verscheidenheid aan gerechten. Koud met chocolade of warm met bijvoorbeeld Ossenhaas, PX saus en truffel.Deze sake kan het beste koud en kamertemperatuur in een wijnglas of warm in een O-Choko worden geserveerd.

€ 48 .00

Kinmon Akita (Akita)

Yamabuki Gold Koshu 18Yrs - 720ml

Yamabuki Gold Koshu heeft een mooie donkere gouden kleur, gekruid fruit, kardemom, gedroogde rozijnen, complex, zacht, vol umami en een heerlijk eeuwigdurende afdronk. De sake is door zijn zoetheid en complexiteit uitermate geschikt als vervanger van een dessertwijn.Combinaties met blauwschimmel kaas en chocolade zijn verrassend spectaculair. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer die op kamertemperatuur of koud in een wit wijnglas wordt geserveerd.

€ 73 .00

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Alain Ducasse Sparkling - 720ml

Alain Ducasse Sparkling sake is een samenwerking tussen de beroemde chef Alain Ducasse, chef sommelier Gerard Margeon en Japanse maker Shichiken, welke bekend staat om hun Sparkling sake. Brouwmeester Ryogo Kitahara volgde de aanbevelingen van chef sommelier Gerard Margeon op, wat leidde tot een verbluffende mooie complexe Happo-shu ofwel Japanse sparkling sake. Subtiele mousse, vele lagen door de houtrijping, mooie tonen van witte kersen en een meer dan plezierige afdronk. Deze sake past heerlijk bij de mediterrane Franse keuken. Deze sake kan het beste koud in een champagne flûte worden geserveerd.

€ 110 .00

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Mori no Kanade - 720ml

Shichiken Mori no Kanade is hoe de perfecte sparkling sake moet smaken. Medium droog met mooie zuren waarbij vooral de tonen van citroen, cottage kaas en appelgebak opvallen. Fantastische fijne mousse met een subtiele verfrissende afdronk. De extra lagen in de smaaksensatie worden zoals esdoorn siroop, vanille en mineraliteit verkregen door lagering op Suntory Hakushu whisky vaten. Geniet van deze sake met je naaste familie of beste vrienden. Deze sake kan het beste koud in een champagne flÃ»te worden geserveerd.

€ 215 .00

Uitverkocht!

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.

Leeftijds verificatie

Junmai

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.