Junmai betekend puur rijst en is de categorie van sake die is gemaakt van alleen maar rijst, koji, gist en water. Hier wordt dus geen alcohol toegevoegd zoals bij de meeste sake. Voor Junmai sake is er tegenwoordig geen restrictie meer het polijsten van de rijst terwijl dit tot 2004 minimaal 30% van de rijstkorrel moest zijn ofwel een restgewicht van 70% voor de rijst na het polijsten. Typerend voor Junmai sake zijn graan en zuiveltonen in zowel de neus alsook in de smaak. Ze hebben meer umami, hogere zuren en meer body dan speciaal gebrouwen Ginjo en Daiginjo sake en zijn vaak geschikt om koud, kamertemperatuur en warm te drinken. Veel van deze junmai sake zijn uitstekende begeleiders van bijvoorbeeld kaas en pasta.

Junmai sake

Homare (Fukushima)

Aladdin Yuzu - 300ml

Homare Yuzu Aladdin is een gastronomisch meesterwerk dat je smaakpapillen uitnodigt voor een betoverende reis. Vervaardigd door Aizu Homare, combineert het de verkwikkende frisheid van yuzu met de eeuwenoude traditie van sake-ambacht. Deze uitzonderlijke fusie onthult een heerlijke mix van citrusachtige levendigheid en de verfijnde elegantie van sake, en orkestreert een medley van smaken die je naar een rijk van culinaire betovering zullen brengen. Of je het nu op zichzelf geniet of gebruikt om je favoriete gerechten te verrijken, Homare Yuzu Aladdin staat als een buitengewone toevoeging aan je gastronomische avonturen. Dompel jezelf onder in de betovering van yuzu en sake zoals nooit tevoren met dit buitengewone creatie van Aizu Homare.

€ 11,00

Homare (Fukushima)

Aladdin Junmai - 300ml

Aizu Homare's Aladdin Junmai is doordrenkt met het fruitige aroma afkomstig van de "Utsukushima Yume" gist ontwikkeld door de prefectuur Fukushima. De Homare Aladdin Junmai-sake wordt geserveerd in elegante blauwe flessen, zodat je kunt genieten van zijn verfrissende smaak.

€ 11,00

Shirataki (Niigata)

Jozen Sparkling - 360ml

De Jozen Sparkling sake, geproduceerd door de Shirataki Sake Brewery, maakt indruk met zijn fruitige, maar tegelijkertijd niet al te zoete smaak. Tonen van lychee en guave zijn te proeven, evenals die van groene appel. Jozen Sparkling Sake is een ideaal aperitief, maar past ook goed bij lichtere gerechten of als begeleiding bij desserts.

€ 11,50

Meiri Shuzo (Ibaraki)

Meiri Tokiwasakari - 720ml

Meiri Tokiwasakari is een klassiek voorbeeld van Junmai sake met veel tonen van graan, zuivel, umami zowel in de neus als op het palet waardoor dit een ideale sake is om zowel koud als warm te drinken. Mooi bij hartige gerechten zoals kaas maar ook heerlijk bij pasta. Deze sake kan het beste koud en kamertemperatuur in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 16,50

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Sparkling Kijoshu - 375ml

Totaal anders dan elke andere sake met bubbels door de unieke Kijoshu brouwmethode. Met deze speciale methode ontstaat er een volle krachtige zoete sake met een hele mooie balans tussen het zoet enerzijds en de zuren in de sake anderzijds. Een sublieme weelderige sake met bubbels is het resultaat. Fijne mousse, mooi fruit in de neus en op het pallet, veel umami en een fantastische fijne afdronk. Bij het brouwen van sake wordt de Moromi tank normaal gedurende vier dagen in drie stappen gevuld. De eerste dag wordt de tank voor 1/6 gevuld met de giststarter, gestoomde rijst, Koji rijst en water. De tweede dag doet men niks, de derde dag wordt de hoeveelheid in de tank verdubbeld, er wordt dan 2/6 aan rijst, Koji erbij gedaan. De vierde dag wordt deze hoeveelheid verdubbeld met de toevoeging van 3/6 tank aan rijst, Koji en water. Bij de Kijoshu methode wordt de vierde dag sake in plaats van water toegevoegd waardoor de sake na vergisting veel zoeter en voller is dan bij de normale methode.

€ 17,25

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Nito Satin - 500ml

Mooie fluweelzachte Junmai sake met een alcoholpercentage van 13%. Door de fijne zuren in combinatie met de lichte zoetheid heerlijk in balans. Fijn , puur, mooie fruittonen met iets geroosterde tonen erdoor heen.

€ 18,50

Uitverkocht!

Kikumasamune (Hyogo)

Kikumasamune Taru sake - 720ml

Kikumasamune taru sake is een op Yoshino cederhouten vaten gelagerde taru sake. De sake is droog, elegant met iets tannine en een delicaat cederaroma. Geniet van deze sake in combinatie met miso gemarineerde kabeljauw of paling met een Kabayaki saus. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer deze koud wordt geserveerd in een wit wijnglas.

€ 18,50

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Sparkling Nigori - 360ml

Hakkaisan sparkling nigori is een subtiele licht sprankelende sake met zachte bubbels en een zijde achtige structuur. Door de tweede vergisting op fles is er een fijne hoeveelheid kleine rijstdeeltjes als sediment dat zorgt voor een extra smaaksensatie. De sake heeft fijn licht fruit in de neus en smaak, mooie zuren en een levendige afdronk. Niet alleen is de Hakkaisan sparkling nigori sake uitermate geschikt als verfrissend aperitief, het is ook passend om bij een complete Japanse maaltijd te serveren. Wanneer je een Japanner vraagt naar de top 10 beste sake brouwerijen is Hakkaisan de naam die samen met Urakasumi uit Miyagi vrijwel altijd voorkomt op hun lijst. Zelfs bij de basis sake van deze brouwerij (Futsu-shu) wordt de rijst al weggepolijst voor 40% wat gelijk staat aan de vereisten voor een Ginjo premium sake. Het water voor deze sake is bekend als Raiden-sama no Mizu wat betekent water van de god Raiden. Het is vers smeltwater dat van de berg Hakkai stroomt. Van de brouwerij hebben we ook de mooie Daiginjo en een van de meest exclusieve sake van Japan in ons assortiment de Junmai Daiginjo Kongoshin winter sake.

€ 19,50

Endo Brewery (Nagano)

Shinanoya-Kahei Junmai- 720ml

Romige, sappige citrusvruchten in de neus. In de mond, gladde, afgeronde textuur met Umami tonen. Uitgesproken zuurgraad leidt tot een droge afdronk.

€ 21,00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Special Junmai - 720ml

Een prijswinnende rijke fluweelzachte Junmai sake gemaakt met water uit het bergachtig gebied Tochigi. Het zuivere water in combinatie met de lokaal verbouwde Yumesasara rijst resulteert in volle krachtige sake met tegelijkertijd veel finesse. Deze sake kan zowel koud in een wijnglas als warm in een sake kopje gedronken worden.

€ 21,75

Uitverkocht!

Kikusui Brewery (Nagano)

Black Junmai - 720ml

De rijstpolijsting is met 82% erg laag, door de rijst plat te polijsten te gebruiken, is het mogelijk om meer smaak uit de kern van de sake korrel te halen.

€ 22,00

Uitverkocht!

Onze tip!

Yonetsuru (Yamagata)

Princess Ginkgo - 500ml

De Princess Ginkgo sake wordt gemaakt met bloesems van de Ginkgo-bloem wat een uniek karakteristieke stijl van hartigheid en frisheid brengt. Brouwerij, Naito Shuzo, brouwt hun sake exclusief met ondergronds water uit de Kiso-rivier, wat bekend staat zacht water waardoor het perfect is om hiervan sake te maken. Voor de Princess Ginkgo gebruikt men witte koji, waardoor er een zachte sake ontstaat.

€ 22,00 € 28,00 (21.43% bespaard)

Homare (Fukushima)

Homare Yuzushu Junmai - 720ml

Homare Yuzushu Junmai is een gastronomisch meesterwerk dat je smaakpapillen uitnodigt voor een betoverende reis. Vervaardigd door Aizu Homare, combineert het de verkwikkende frisheid van yuzu met de eeuwenoude traditie van sake-ambacht. Deze uitzonderlijke fusie onthult een heerlijke mix van citrusachtige levendigheid en de verfijnde elegantie van sake, en orkestreert een medley van smaken die je naar een rijk van culinaire betovering zullen brengen. Of je het nu op zichzelf geniet of gebruikt om je favoriete gerechten te verrijken, Homare Yuzu staat als een buitengewone toevoeging aan je gastronomische avonturen. Dompel jezelf onder in de betovering van yuzu en sake zoals nooit tevoren met dit buitengewone creatie van Aizu Homare.

€ 22,50

Tsukasabotan (Kochi)

Niyodo Blue - 720ml

€ 23,50

Kikusui Brewery (Nagano)

Takenishiki Junmai - 720ml

Gemaakt met een rijstsoort welke uniek is voor Nagano, de Takane-nishiki. Een fragile rijst korrel vol met smaak waar moeilijk mee te brouwen is. Het is een kruising tussen Gohyaku-mangoku en Miyama-nishiki, de twee meest gebruikte rijst soorten voor sake, creÃ«ert een elegant boeket en aroma dat representatief is voor een gemakkelijk drinkbare sake om van te genieten met veel lekker eten.

€ 24,00

Uitverkocht!

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamano Sparkling - 360ml

Shichiken Yamano Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flÃ»te geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en een minuut laten rusten.

€ 24,00

Onze tip!

Soto Sake (Niigata)

Soto Black Junmai - 720ml

Soto Black Junmai is een volle sake met veel umami, ingetogen fruittonen met hints van banaan, appel en gestoomde rijst. Mooie balans met fijne zuren en een heerlijke afdronk.

€ 25,00 € 32,00 (21.88% bespaard)

Taiheizan (Akita)

Taiheizan Kimoto - 720ml

Taiheizan Kimoto Junmai heeft een rijke ronde smaak en geur van graan en rijst. Mooie structuur met veel umami en vervolgens een lange afdronk. Ideale begeleider voor gerechten die veel umami hebben. Deze sake kan het beste koud in een guinomi of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 25,50

Uitverkocht!

Akita Seishu (Akita)

Yamato Junmai - 720ml

€ 27,00

Amabuki (Saga)

Hinoshita Musou 60 - 720ml

De Hinoshita Muso 60 is een sake met een fruitig aroma met veel graan en zuivel tonen op het pallet. De sake heeft een stevige volle smaak en heeft een plezierige scherpe en verfrissende afdronk.Het beste kan deze sake koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 27,50

Tengumai (Ishikawa)

Tengumai Yamahai Junmai - 720ml

De Tengumai Yamahai Junmai sake is gemaakt volgens een oude brouwmethode die zorgt voor een rijke geur en smaak, fijne zuren en een heerlijke lange afdronk. Het is een sake die bekroont is met een gouden medaille op het International Wine Challenge. Rijke volle gerechten met veel umami zoals Sukiyaki maken perfecte combinaties met deze sake. Deze sake kan het beste warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 31,00

Uitverkocht!

Homare (Fukushima)

Long-aged Koji 2005 - 375ml

De Long-aged Koji sake van Aizu Homare is gebrouwen in 2005 met 100% koji rijst. Hoewel het brouwproces gelijk is aan normale sake, behalve het gebruik van alleen koji rijst, is de smaak uitzonderlijk en uitgebalanceerd zoet met een verfrissend zuurtje in de afdronk. Tijdens het rijpingsproces ontstaat een unieke aroma, de amber kleur en de volle smaak wat echte kenmerken zijn van gerijpte sake.

€ 32,00

Shirakabegura (Hyogo)

Shirakabegura Kimoto Junmai - 640ml

Shirakabegura Kimoto Junmai is een ultiem voorbeeld hoe mooi en fijn sake voor mooie combinaties kan zorgen in combinatie met gerechten die veel Umami hebben. Veel Umami. een heerlijk pallet van geroosterd graan, mais en koren samen met veel zuiveltonen en een heerlijke afdronk zijn typisch voor deze sake. De sake is complex en makkelijk tegelijkertijd met een heerlijke afdronk.

€ 33,50

Ippongi - DENSHIN (Fukui)

Denshin Aki - 720ml

Deze Junmai-sake heeft een aangenaam fruitig aroma zoals meloenen. Zachte zoetheid en krachtige UMAMI verspreiden zich door het palet, gevolgd door verfrissende zuren, die de afdronk aanscherpen.

€ 35,00

Ura Gasanryu (Yamagata)

Gasanryu Fuka - 720ml

Gasanryu Fuka is een Super elegante mooi gebalanceerde sake met fijne zuren, mooie tonen van boter, kaki en ananas. Rijke textuur en een plezierige afdronk. Deze sake kan geserveerd worden bij een breed scala aan gerechten waaronder milde pittige gerechten uit de Chinese keuken. Deze sake kan het beste koud in een guinomi worden geserveerd.

€ 35,00

Watanabe (Tochigi)

Kyokuko Kijoshu Hyaku - 720ml

leeg

€ 36,25

Uitverkocht!

Heaven Sake

Heavensake Junmai 12 - 720ml

Dit is een van 's werelds eerste Franco-Japanse sake, een tandemcreatie van de Franse wijnmeester Regis Camus en het team van Konishi. De Heavensake Junmai 12 heeft een nootachtige neus met een unieke ondertoon van gezouten karamel. De lichte body is gevuld met hartige lekkernijen met een frisse afdronk. Deze sake komt het best tot zijn recht wanneer deze koud in een wit wijnglas geserveerd wordt.

€ 36,50 € 42,50 (14.12% bespaard)

Endo Brewery (Nagano)

Keiryu Dai-Koshu 38yrs- 720ml

De Keiryu Dai-Koshu Junmai van Endo Shuzo uit Nagano is een speciale junmai sake welke in 1984 gebrouwen is en dus 38 jaar is gerijpt. Door deze rijping heeft de sake een mooie gouden kleur en een enorme complexiteit gekregen. Rijke elegante neus met rogge, abrikozen, bananenbrood, koffiepruimen. Ahornsiroop, gebakken zoete aardappel, geroosterde noten, miso, sojasaus fijne zijdezachte afdronk. Gelimiteerd leverbaar. Deze sake heeft een gouden medaille op het International Wine Challenge gewonnen naast een aantal andere internationale prijzen.

€ 37,00

Uitverkocht!

Katoukichibee Shouten (Fukui)

Born 55 Junmai - 720ml

Born 55 Junmai staat bekend als de top Junmai sake van Japan. Elegant, zijdezacht met tegelijkertijd genoeg kracht en een heerlijke pure finish. Goede begeleider voor verschillende typen sushi inclusief Westerse stijl zoals "California handroll". Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 37,50

Amabuki (Saga)

Amabuki Pink Ladie - 720ml

Amabuki Pink Ladie is een lichte rosÃ© sake die uniek in smaak is door gebruik van aardbeienbloesemgist en vanille-cactusgist. Rijk en zacht in smaak met veel florale tonen zoals rabarber en rode bessen. Gastronomisch breed inzetbare sake bij zowel delicate als kruidige gerechten uit elke keuken. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 37,50

Nanbu Bijin (Iwate)

Nanbu Bijin All Koji - 500ml

Nanbu Bijin All Koji is een unieke sake, niet alleen dat het om een vintage sake gaat(wat al heel speciaal is), maar ook dat er 100% koji rijst gebruikt wordt in plaats van de normale 20%. Complexe sake met zoet gedroogd fruit, krenten, rijpe appel en walnoot. Heerlijk bittertje en een prachtig lange afdronk. Mooi bij chocolade, peer, foie gras en blauwschimmelkaas. Deze sake kan het beste koud en op kamertemperatuur in een O-choko worden geserveerd.

€ 38,00

Amabuki (Saga)

Amabuki Gin no Kurenai - 720ml

Amabuki Gin no Kurenai is een revolutie in smaak, kleur en aroma. De mooie rosÃ© kleur komt door het gebruik van een historisch zwarte rijstsoort. De smaak is licht zoet met lichte tonen van fruit. Ideale sake om als aperitief te serveren maar kan ook bij niet al te zoete desserts of als mooi (relatie)geschenk. Deze sake kan het beste koud in een wijnglas worden geserveerd.

€ 42,50

Enoki Shuzo (Hiroshima)

Hanahato Kijoshu 8Yrs - 500ml

Hanahato Kijoshu 8Yrs is een buitengewone soort sake en brouwerij Enoki maakt een exceptioneel mooi klassiek voorbeeld die in jaarlijks een gouden medaille ontvangt op het International Wine Challenge. Krachtig, umami, heerlijk rijk, vol, elegant, zacht met een overheerlijke afdronk. Afhankelijk van de serveertemperatuur een grote verscheidenheid aan gerechten. Koud met chocolade of warm met bijvoorbeeld Ossenhaas, PX saus en truffel. Deze sake kan het beste koud en kamertemperatuur in een wijnglas of warm in een O-choko worden geserveerd.

€ 44,00

Uitverkocht!

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Shichiken Yamanokasumi Sparkling - 720ml

Shichiken Yamanokasumi Sparkling is een mooie elegante halfdroge sparkling sake met een subtiele mousse. Complex met een goede balans en een fijne afdronk. Heerlijk als fris aperitief maar ook goede combinaties met een sushi maaltijd of rauwe oesters. Deze sake kan het best in een champagne flÃ»te geserveerd worden. Voor openen rustig ondersteboven houden en een minuut laten rusten.

€ 47,50

Uitverkocht!

Kinmon Akita (Akita)

Yamabuki Gold Koshu 18Yrs - 720ml

Yamabuki Gold Koshu heeft een mooie donkere gouden kleur, gekruid fruit, kardemom, gedroogde rozijnen, complex, zacht, vol umami en een heerlijk eeuwigdurende afdronk. De sake is door zijn zoetheid en complexiteit uitermate geschikt als vervanger van een dessertwijn,Â combinaties met blauwschimmel kaas en chocolade zijn verrassend spectaculair. Deze sake komt het beste tot zijn recht wanneer die op kamertemperatuur in een wit wijnglas wordt geserveerd.

€ 73,00

Sake.nl - Japanese Craft Beverages - is jouw partner in Japanse dranken.

Ben je op zoek naar een fles authentieke Japanse sake, umeshu, yuzu sake of fruit sake? Dan ben je bij Sake.nl aan het juiste adres. Een ruim assortiment, waaronder ook junmai sake, junmai ginjo en junmai daiginjo en sparkling sake, bestellingen leveren we binnen enkele dagen bij jou thuis. Maar ook shochu, gin en whisky bestel je nu bij Sake.nl. Wij beschikken over alle benodigde vergunningen en zijn tevens aangesloten bij WebwinkelKeur.

Het grootste deel van onze Japanse sake, umeshu en yuzu sake importeren wij zelf vanaf de brouwerijen en verkopen dit rechtstreeks aan jou, de eindgebruiker, en kunnen je daarom een gunstigste prijs bieden.