Joyo Umeshu – 720ml

 26,00

Schitterende umeshu (ook wel pruimenwijn genoemd) van Joyo uit Kyoto. Prachtige balans tussen zoet en zuur met verfrissende tonen van limoen, rabarber en abrikoos en tegelijkertijd weelderig zoet door tonen van spijs, mango en krenten. Deze umeshu is gemaakt met een mix van minimaal 3 jaar gerijpte vruchten en klein deel verse vruchten wat de verfrissende smaakt geeft. Het ume fruit komt exculsief uit de ‘Aodani Ume Plum Grove’ gelegen naast de brouwerij in het stadje Joyo.

Heerlijk bij desserts, taarten, rabarber en blauwschimmelkaas of gewoon sec na een maaltijd.

Deze Joyo Umeshu kan het beste op kamertemperatuur of koud in een guinomi worden geserveerd, eventueel met ijs.

Beschikbaarheid: Op voorraad

Alcohol

12.0%

Gebied

Kyoto

Classificatie

Umeshu (sake based)

Brand

Joyo (Kyoto)

Kyoto rijk aan sake brouwerijen echter is er maar één gelegen te Yamashiro, in het zuiden van de prefectuur. De brouwerij begon in oktober 1895 met het maken van sake onder de naam Shimatoto. Hoewel in eerste instantie de focus op thee lag was er ook een kleine sake productie die in de loop der jaren steeds groter werd. In 1973 wordt er een nieuw bedrijf opgericht dat zich alleen nog op sake richt. Wat echter geproduceerd werd ging echter anoniem naar de grote brouwerijen in het gebied waar het onder hun naam werd verkocht. Tegenwoordig is het bedrijf compleet veranderd, het doorsluizen van goedkope sake heeft plaatsgemaakt voor handgemaakte sake in kleine badges. Top sake rijst wordt gebruikt zoals de Yamada-nishiki uit Hyogo, Iwai en Gohyakuman-goku soorten uit Kyoto. De sake wordt gedurende de winterperiode gemaakt omdat er dan een natuurlijke koeling kan plaatsvinden, overigens wordt het hele proces bij deze brouwerij volledig temperatuur gecontroleerd. Een voorbeeld hiervan is dat sake in de fles gepasteuriseerd wordt waardoor het slechts een fractie van tijd op hoge temperatuur is gebracht in tegenstelling tot in bulk pasteuriseren waarbij dat vele uren tot soms wel dagen kan zijn. Kleinschalig, unieke handgemaakte sake uit een van de allermooiste gebied dat Japan rijk is.
Scroll naar top
Cart Item Removed. Undo
  • No products in the cart.