We kunnen alleen algemene informatie over de houdbaarheid van sake geven. De houdbaarheid hangt van de sake af. De basisregels, waar tal van uitzonderingen zijn, voor de houdbaarheid van sake zijn:
– Sake in 18 liter kartons: 5 jaar.
– Sake in flessen van 1,8 liter: 3 jaar.
– Sake in flessen van 720 ml: 2 jaar
– Sake in kleine flesjes: 1 ½ jaar
Toegevoegd in onze webshop zijn de sake van ENTER.Sake, waarbij wij hebben gekozen voor de ‘signature’ items.
ENTER.Sake is een hoogwaardige sake-collectie samengesteld door muziekicoon en DJ Richie Hawtin. Richie heeft de wereld van sake meer dan twintig jaar lang verkend tijdens zijn uitgebreide reizen naar Japan. Gedurende de afgelopen vier jaar, via zijn ‘ENTER.’ evenementen over de hele wereld, heeft Richie onvermoeibaar sake gepromoot als een kerndeel van de ‘ENTER.’ ervaring. Door zijn jarenlange residentie bij club Space op Ibiza, heeft Richie Europa’s grootste sake-bar, ENTER.Sake, voorzien met speciale sake die nergens anders buiten Japan beschikbaar zijn. Nu begint ENTER.Sake aan een nieuwe fase om zijn sake collectie naar restaurants, bars en wijnwinkels in Europa te brengen.
Er zijn diverse nieuwe items toegevoegd aan de webshop.
We hebben onder andere een mooie sparkling sake van Ninki-Ichi toegevoegd, een top junmai daiginjo en een zachte en frisse umeshu van Joyo.
Onze nieuwe items:
Er is een sterk beeld dat Japanse sake alleen wordt geserveerd bij sushi en Japans eten, daarbij doen we sake natuurlijk te kort. Is zijn zeker meer goed combinaties te maken zoals met snacks! Er zijn veel snacks die goed samengaan met sake, welke gewoon in de buurt super te verkrijgen zijn.
Wij hebben een aantal snacks uitgezocht waar sake goed bij past.
Aardappelchips
Aardappelchips kunnen overal en altijd worden gekocht. Er is een beeld dat het een klassieke junk-snack is, en er zijn maar weinig mensen die het met sake durven te matchen.
In tegenstelling tot dat beeld gaat het echter heel goed samen met sake. De umami van de aardappelen en de aanhoudende vettigheid in de afdronk is echt iets anders. De zoutheid van chips wordt verzacht door de zoetheid van sake en de smaak wordt versterkt.
Chocolade
Chocolade heeft een sterk imago dat het goed past bij westerse alcohol zoals cognac en whisky, maar het gaat ook goed samen met sake. Zowel sake als chocolade zijn gefermenteerde voedingsmiddelen, dus ze gaan goed samen.
Het is eigenlijk goed met elk type chocolade, maar we raden aan om te beginnen met zoete melkchocolade of witte chocolade zonder bitterheid en zachtheid.
Noten – een klassieke snack.
Eigenlijk passen ze niet echt bij warme sake, dus het wordt aanbevolen om ze te combineren met koude sake. Onder noten wordt vooral pistache aanbevolen. Kies zoute smaken die beter smaken dan gezoete.
Kaas
Dit is wat we vooral aanbevelen, bijna een perfecte combinatie. Door gefermenteerde voedingsmiddelen met elkaar te combineren, ontstaat een synergetisch smaakeffect, dus ze zijn zeer compatibel. Er wordt ook gezegd dat het de voedingswaarde verhoogt en het zout vermindert.
Beide zijn gefermenteerd voedsel, aangezien sake wordt gefermenteerd uit rijst en kaas wordt gefermenteerd uit melk.
We mogen weer een nieuw merk toevoegen aan de website Amabuki uit Saga, in het noordwesten van het eiland Kyushu. Amabuki is een brouwerij welke al jaren aan de top staat, zeker niet in volumes maar wel in kwaliteit mede door hun unieke sake.
Wij kunnen de volgende items aanbieden:
We hebben weer een unieke sake toegevoegd aan de webshop de Azure Ocean. Werkelijk prachtig bij oester door het licht ziltje wat er in zit. Speciale sake gebrouwen met water gewonnen uit een bron op de bodem van de Grote Oceaan.
