Aanbiedingen

Aderia Glass (Japan)

Aizu Homare (Fukushima)

In 1918 stichtte Kosaku Homare de 'Homare Brewery' met als doel de beste sake te brouwen in de Aizu-regio. De brouwerij vestigde zich in het stadje Kitakata, aan de voet van het Iide-gebergte, dat door de lokale bevolking als heilig wordt beschouwd en bekend staat om het eeuwenoude, zachte en zuivere water genaamd Kitakata Meisui. Naast het perfecte water staat de regio ook bekend om de rijstteelt, wat voor Homare-san de ideale combinatie vormde. Dankzij het gebruik van deze lokale hulpbronnen groeide Homare Brewery al snel uit tot de grootste brouwerij in de Fukushima-prefectuur. Als eerbetoon aan het gebied richtte Homare-san het merk Aizu Homare op, met de belofte zich te verbinden aan de regio, gebruik te maken van nieuwe ontwikkelingen en trouw te blijven aan lokaal vakmanschap. Gedurende meer dan honderd jaar heeft de brouwerij talloze prijzen zowel nationaal als internationaal ontvangen. Dit succes is mede te danken aan de constante toewijding van de brouwerij aan de visie van Homare-san: het gebruik van lokale producten en hulpbronnen, het omarmen van moderne technieken onder toezicht van lokale vakmensen. Aizu Homare anno nu Aizu Homare is de beste brouwerij van Fukushima waar ongeveer 70 personen werken, met een volume van ca. 1.8 miljoen liter per jaar zijn ze uitgegroeid tot de grootste brouwerij van de regio. Ook hun shochu doet het erg goed in 2022 hebben ze 400.000 liter shochu gestookt voornamelijk uit sake rijst. Het een compleet aanbod van sake, umeshu, fruit sake en shochu is Aizu Homare uitgegroeid tot een internationaal merk wat in de meerste landen goed verkrijgbaar is. Ondanks dat ze zeker niet de grootste brouwerij zijn maken ze een compleet aanbod. Van de normale sake tot top junmai daiginjo's en heerlijke frtuit sake. Een totaal aanbod voor zowel de consument als voor de horeca.

Akita Seishu (Akita)

De prefectuur Akita is gelegen in het Noorden van Japan omringt door bergen. Gedurende de winter valt er een enorme hoeveelheid sneeuw waardoor het gebied perfect is voor het verbouwen van rijst in de zomer en het maken van sake in de winter. De familie Ito leefde al meer dan 250 jaar in het gebied Akita toen ze in 1865 sake gingen brouwen. In 1913 werd een tweede brouwerij opgericht een paar kilometer verwijderd waar een hele andere sake qua smaak werd gemaakt door het grote verschil in de minerale samenstelling in het water. De brouwerij is het ultieme voorbeeld van lokaal gemaakte sake met lokaal gewonnen ingrediënten door mensen uit dezelfde omgeving. De boeren die in de zomer de rijst verbouwen maken in de winter er sake van. Specialiteit van deze traditionele brouwerij is het maken van Yamahai sake, een traditionele methode waarbij de sake meer diepgang, umami en een hogere zuurgraad krijgt. Door deze kenmerken zijn het vaak hele mooie kwaliteit sake om warm te drinken. Lokaal, puur en artisanaal zijn de sleutelwoorden bij deze indrukwekkende brouwerij.

Amabuki (Saga)

De brouwerij Amabuki is gelegen in de zuidelijk gelegen prefectuur Saga en kent een historie die teruggaat naar 1688. Het behoort tot de meer innoverende brouwerijen van Japan niet alleen doordat ze meerdere rosé sake maken maar ook door het gebruik van bloemgisten en "aïgamo". Aïgamo is een manier van rijs verbouwen waarbij er geen pesticiden worden gebruikt maar bestrijding van onkruid en insecten plaatsvindt doordat eenden dit opeten. De brouwerij gebruikt water met een gemiddelde mineraalgehalte afkomstig uit het stroomgebied van de bergen Tenzan en Sefuri. Voor de rijst kiest men ervoor alleen rijst te gebruiken afkomstig uit het gebied rond Saga. Gist is een belangrijke component in sake niet alleen omdat vergisting van vergistbare suikers plaatsvindt maar ook doordat gist een belangrijk deel verantwoordelijk kan zijn voor het bouquet. Kenmerk van speciaal gebrouwen sake zoals Ginjo en Daiginjo is dat deze meer florale en fruittonen hebben dan gewone Junmai en Honjozo die weer meer graan en zuiveltonen hebben. Dit verschil komt onder andere doordat de speciaal gebrouwen sake langzaam op koudere temperatuur vergist waarbij er meer etherische oliën vrijkomen verantwoordelijk voor het bouquet van fruit en floraliteit terwijl de andere sake juist sneller op warmere temperaturen vergist. Afhankelijk van wat voor soort sake je gaat maken kies je een bepaalde gistsoort uit en bij Amabuki is dit niet anders alleen gebruiken ze niet de normale standaard gistsoorten of de afgeleide huisvariant maar gist dat wordt gewonnen van bloemen. Elke bloemengist geeft ook een bepaalde type geur en smaak en bij sommige sake worden er zelfs gisten gemengd. Met veel plezier en tegelijkertijd als taak brouwt Amabuki sake met een specifieke geur en smaak waar mensen van kunnen genieten in hun vrije tijd.

Asahi Shuzo Sake Brewing - KUBOTA (Niigata)

Asahi-shuzo Sake Brewing Company werd opgericht in 1830 met het motto" kwaliteit eerst ". Het brouwen van goede sake komt neer op het gebruiken van de beste sake-rijst. Ze concentreren zich niet alleen op de sake-rijst van hoge kwaliteit, ze besteden ook veel tijd en moeite in hun laboratoria om de kwaliteit van de producten te verhogen. Asahi-shuzo neemt ook deel aan verschillende activiteiten om hun natuurlijke omgeving te behouden. Bovendien houden ze theeceremonies, concerten en culturele evenementen voor de lokale gemeenschap. Het doel is om met sake een leuke, duurzame en uiteindelijk plezierige omgeving te maken.

Asama (Gunma)

Asama sake brewery Gunma can be found in Naganohara at the feet of Mount Asama which is the border between Nagano and Gunma. Typical is the central part nature is given in sake brewing in this brewery. The cold temperatures, lots of snow and since 2011 they own the rice fields with a small river next to the brewery.The majestic Mt. Asama straddles Gunma and Nagano prefectures. Asama Sake Brewery is located in Naganohara, a plateau that spreads out at the foothills to the north. There are also famous tourist spots nearby, such as the famous hot springs, Kusatsu Onsen and Yamba Dam. The Asama Sake Brewery Tourism Center, located next to the sake brewery, serves as its gateway, welcoming not only locals but also many tourists from all over the country.In winter in Naganohara, a cold, dry, strong wind called `Joshu no Karakkaze' blows. The representative brand, Higen, is said to have a unique astringency and smooth taste due to this harshly cold climate. Cold climate means also brewing at colder temperatures which gives more elegant fruity and floral tones to sake. The sake brewery is made with great care based on the concept of `a sake brewery that brings the scenery of the foothills of Mt. Asama to everyone.'

Beniotome (Fukuoka)

Choryo (Nara)

Choryo Shuzo is gelegen in de stad Koryo-cho ten noordwesten van Nara, waarvan wordt gezegd dat het de geboorteplaats van Sake is.De stad Koryo-cho is omgeven door historisch erfgoed: het heiligdom gewijd aan de god van Sake ""Omiwa Jinja"" in het oosten, de heilige plaats van oorsprong uit het boeddhisme Asuka-ji in het zuiden, en de Horyu-ji-tempel welke is genomineerd als Werelderfgoed naar het noorden.De filosofie van de sake-brouwerij is gebaseerd op ""Shou-dou-mu-kyu-kyoku"" (zelfvoldoening zal worden vermeden, want men kan zichzelf altijd verbeteren.) Men heeft zich toegelegd op het brouwen van sake die gewaardeerd zou worden door klanten en daarom besteden men speciale aandacht aan rijst, water, mensen en sake brouwen.

DASSAI Inc. (Yamaguchi)

The Dassai Inc. brewery has a history of more than 200 years and can be found in Yamaguchi. In the area that is not known among connoisseurs for top breweries, sake made by Dassai Inc.sahi Shuzo is one of the big exceptions. Forty years ago, the brewery made basic sake, but that changed in 1984 when President Sakurai took office. The brewery started making specially brewed sake and after producing with varying degrees of success, the big breakthrough came in 1990 with the new line of Junmai Daiginjo sake presented under the name Dassai. All Junmai Daiginjo sake is made based on the king of sake rice, the Yamada nishiki that is at least half polished away. Flagship is without a doubt Dassai 23, where the rice has only 23% of its original weight after polishing. Dassai Inc. uses the brand name Dassai which means Otter festival. The name originates from the fact that many otters swam in the rivers in the area and put their caught fish on the bank as if it were a festival. Dassai stands for quality, each bottle is a feast in itself.

Doi Shuzojo - KAIUN (Shizuoka)

De Doi-brouwerij, opgericht in 1868, bevindt zich in de schaduw van het Takatenjin-kasteel in de prefectuur Shizuoka. In de loop van 4 generaties heeft de brouwerij haar reputatie opgebouwd als een eersteklas ginjo-kura. Tot het onverwachte overlijden van hun meesterbrouwer, Shokichi Hase, een van de vooraanstaande meesterbrouwers van het Noto Toji-gilde, stond de heer Hase meer dan 40 jaar aan het roer van de productie van Doi Shuzojo. Zijn leerling heeft na een lange leerperiode het brouwen overgenomen en blijft de kwaliteit handhaven die de brouwerij wereldwijd zo beroemd heeft gemaakt.

Endo Brewery (Nagano)

Endo Brewery is een kleine sakebrouwerij gevestigd in de prefectuur Nagano in Japan. Zij staan bekend om hun toewijding aan het produceren van sake van hoge kwaliteit met behulp van traditionele brouwmethoden. Al meer dan 150 jaar wordt de brouwerij beheerd door de Endo-familie, die van generatie op generatie kennis en technieken doorgeeft. Endo Brewery maakt gebruik van lokaal geteelde rijstsoorten zoals Miyama-nishiki en het zuiverste bergwater, wat resulteert in sake met een verfijnd en delicaat smaakprofiel. De brouwerij excelleert in het winnen van internationale prijzen. Dit jaar wonnen ze weer twee keer een Trophy Award bij het International Wine Challenge, wat wordt gezien als de Oscars voor de sake industrie.

Fukushiyo Shuzo - Nabeshima (Saga)

Gassan Shuzo (Yamagata)

Gekkeikan (Kyoto)

Gekkeikan brouwerij kent een historie die teruggaat tot 1637 wanneer Jiemon Okura een brouwerij begint in de Fushimi regio te Kyoto. De in eerste instantie kleine brouwerij, welke lokaal sake verkoopt, is met eigen innovatieve ontwikkelingen vanaf begin 1900 tot heden ten dage uitgegroeid tot een van de grootste brouwerijen wereldwijd. Bekend in Europa zijn vooral de Amerikaanse Gekkeikan producten, dit terwijl men in Japan op grote schaal sake geproduceerd van hoge kwaliteits welke helaas minder bekend is buiten Japan. Gekkeikan ofwel lauwerenkrans maakt in Japan mooie toegankelijke sake waarbij Horin sake een van de oogappels is.

Grace Rum (Okinawa)

Hakkaisan (Niigata)

Hakkaisan Brewery Company, opgericht in 1922, ligt aan de voet van de berg Hakkai in de prefectuur Niigata. Het bronwater dat uit de bergen stroomt, wordt gebruikt om zijn sake te produceren. De leidende principes van de brouwerij zijn om de beste sake te produceren waar men nooit teveel van zal hebben, om de hoogste productienormen toe te passen op al haar sake. De Brouwerij staat erop om in kleine batches te produceren, met behulp van handgemaakte koji en langzame gisting bij lage temperaturen. Dit om de kwaliteit hoog te houden zoals men deze over de wereld wilt brengen.

Hamada Shuzo - Daiyama (Kagoshima)

HeavenSake

HEAVENSAKE is het geesteskind van Régis Camus, een wereldwijd zeer gewaardeerde Franse wijnmeester. Régis Camus, altijd de ondernemer, ontwikkelde een diepe waardering voor de traditie van sake en begon vervolgens zijn touch aan de geschiedenis van sake toe te voegen. Régis Camus werkte samen met bekende brouwerijen, zoals Hakushika, Konishi, Dewazakura, Urakasumi, Katsuyama, Niizawa en Dassai, om de sake van het merk te produceren. Elke brouwerij brengt de geest van sake in hun hart en hun vraag naar uitmuntendheid om sake met de hoogste normen te produceren. Elke batch krijgt de grootst mogelijke aandacht en zorg. De sake die ze brouwen is echt uniek in zijn soort en een welkome aanvulling op de sake-traditie. HEAVENSAKE wordt in de Benelux exclusief verkocht door Sake.nl

Honda Shoten (Hyogo)

Ichizuchi (Ehime)

Imayotsukasa (Niigata)

Ippongi - DENSHIN (Fukui)

In de dagen dat samoerai nog door de straten zwierf, gaf de feodale heer van Katsuyama, heer Ogasawara, de symbolische naam ‘Ippongi’ aan de sake die exclusief voor hem werd gebrouwen. De naam ‘Ippongi’ komt van de Zen-term 'Daiichigitai', wat de ultieme waarheid betekent. Toen Ippongi Sake Brewery werd opgericht in 1902, erfde het bedrijf deze historische sake-naam. Sinds het begin brouwt Ippongi droge sake van hoge kwaliteit en binnen 10 jaar na de oprichting werd het hét topmerk in de prefectuur Fukui. Ippongi bekleedt tot op de dag van vandaag de toppositie, al meer dan 100 jaar lang. Rond de jaren 50, nadat men al naam had gemaakt met zijn uitstekende droge sake, begon Ippongi een manier te zoeken om een nog elegantere en verfijndere smaak te creëren. De smaak waar Ippongi naar streefde was iets puurs met een prachtig gearticuleerd aroma en smaak. Om dit te bereiken, wendde Ippongi zich tot de Nambu-brouwmethode (ontwikkeld onder brouwmeesters uit de zuidelijke prefectuur Iwate, die beroemd was vanwege het produceren van sake met een zuivere, heldere smaak). Het bedrijf begon een toji te gebruiken die goed thuis was in de Nambu-methoden, en sindsdien heeft Ippongi consequent gewerkt aan het produceren van kwaliteitssake die deze idealen van zuiverheid in zowel smaak als aroma belichaamt. In de 89e Nanbu-Toji Sake-wedstrijd (2007) won Ippongi de hoofdprijs van 586 deelnemers, waarmee hij de hoogst mogelijke eer behaalde onder alle sake die met de Nambu-methode werd gebrouwen.

Joyo (Kyoto)

Kyoto rijk aan sake brouwerijen echter is er maar één gelegen te Yamashiro, in het zuiden van de prefectuur. De brouwerij begon in oktober 1895 met het maken van sake onder de naam Shimatoto. Hoewel in eerste instantie de focus op thee lag was er ook een kleine sake productie die in de loop der jaren steeds groter werd. In 1973 wordt er een nieuw bedrijf opgericht dat zich alleen nog op sake richt. Wat echter geproduceerd werd ging echter anoniem naar de grote brouwerijen in het gebied waar het onder hun naam werd verkocht. Tegenwoordig is het bedrijf compleet veranderd, het doorsluizen van goedkope sake heeft plaatsgemaakt voor handgemaakte sake in kleine badges. Top sake rijst wordt gebruikt zoals de Yamada-nishiki uit Hyogo, Iwai en Gohyakuman-goku soorten uit Kyoto. De sake wordt gedurende de winterperiode gemaakt omdat er dan een natuurlijke koeling kan plaatsvinden, overigens wordt het hele proces bij deze brouwerij volledig temperatuur gecontroleerd. Een voorbeeld hiervan is dat sake in de fles gepasteuriseerd wordt waardoor het slechts een fractie van tijd op hoge temperatuur is gebracht in tegenstelling tot in bulk pasteuriseren waarbij dat vele uren tot soms wel dagen kan zijn. Kleinschalig, unieke handgemaakte sake uit een van de allermooiste gebied dat Japan rijk is.

Katoukichibee Shouten - BORN (Fukui)

De Katoukichibee Shouten maakt sake onder de merknaam Born. De brouwerij werd in 1860 opgericht door Kato Kichibee en inmiddels is de elfde generatie president. De brouwerij geniet een enorm grote internationale reputatie met sake die handmatig gemaakt worden om vervolgens bewaart te worden op ijskoude temperaturen voor het vrijgeven. Vroeger maakte de brouwerij de speciale sake voor het keizerlijk hof en nog steeds is er de Born Chogin sake die voor koninklijke families gemaakt wordt. Bij staatsbezoek aan president Obama van de Japanse premier in 2010 was als relatiegeschenk een fles Born meegenomen de “Dreams come true”. »

Kikumasamune (Hyogo)

Kikusui (Niigata)

Kikusui Brewery Co., Ltd. (Nagano)

Iida City, waar de Kikusui brouwerij gevestigd is, ligt in het centrum van Japan, ingeklemd tussen de magnifieke Zuidelijke en Centrale Alpen, waar je vier seizoenen lang kunt genieten van prachtige natuur. De brouwerij brouwt zorgvuldig sake met water en rijst uit dit rijke land. Door gebruik te maken van de vele uren zonneschijn en het verschil in temperatuur tussen dag en nacht in de bergen van het binnenland, verbouwt Kikusui een breed scala aan heerlijk fruit, waaronder appels. De brouwerij produceert ook fruitlikeuren gemaakt van lokaal fruit. Als enige brouwerij in de districten Iida en Shimoina produceert onze brouwerij onder andere sake, shochu en fruitlikeur. We streven ernaar om hoogwaardige producten te creëren die traditionele sake-brouwtechnieken combineren met moderne apparatuur in een gezegende natuurlijke omgeving.

Kinmon Akita (Akita)

Kirishima Shuzo (Miyazaki)

Kiuchi (Ibaraki)

Kodama Jozo (Akita)

De Kodama-brouwerij werd in 1879 opgericht in de pittoreske stadje Katagami, in de prefectuur Akita, ten noordwesten van Japan. Het familiebedrijf produceerde eerst sojasaus en miso-sojabonenpasta, basiskruiden in de Japanse keuken, voordat het begon met het brouwen van sake in 1913. De productie van deze hoogwaardige "gefermenteerde" voedingsproducten, vertegenwoordigd door "Yamakyu" -merken, blijft nog steeds een belangrijk onderdeel van de activiteiten van de Kodama-brouwerij. De regio is gezegend met rijst van hoge kwaliteit en vers, schoon bergwater, hebben de generaties een gerenommeerde expertise in het brouwen van sake gekoesterd en ontwikkeld. De eeuwenoude, arbeidsintensieve Kimoto-methode wordt nog steeds gebruikt om Taiheizan's pure rijst super premium en premium sake te brouwen. De toji Saruta-san werkt al bijna 40 jaar bij de brouwerij en heeft tijdens zijn carrière vele onderscheidingen ontvangen, waaronder jaarlijkse nationale sake-wedstrijden en gouden prijzen in internationale wedstrijden.

Kojima Sohonten - TOKO (Yamagata)

Maruishijozo - NITO (Aichi)

Masuda Shuzo - MASUIZUMI (Toyama)

Meiri Shuzo (Ibaraki)

Misaki

Mitsutake Kinpa (Saga)

The corporate philosophy of Mitsutake Kinpa (Saga prefecture, founded in 1668) revolves around the idea that "Sake brewing is to develop people," coupled with the slogan "Innovation from within tradition." With this ethos, they adeptly navigate contemporary trends while honouring the longstanding tradition of sake brewing. Mitsutake is committed to upholding the quality of each product by continuously refining their processes, enhancing quality, and making social contributions. For many years, Mitsutake has been engaged in the manufacturing of Sake and Shochu. Recently, they have expanded their product line to include offerings such as Umeshu and Gin.

Miwa Shuzo (Gifu)

Miyasaka - MASUMI (Nagano)

Miyasaka MASUMI (Nagano)

Miyazaka Honten (Mie)

Mizuho (Okinawa)

Founded in 1848, during the first year of the Kaei era, Mizuho Shuzo was established in the ancient city of Shuri, at the time when King Shō Tai sat on the throne of the Ryukyu Kingdom. Its history has been closely intertwined with the royal family, nurturing a tradition that continues to this day. Awamori from Mizuho Shuzo represents the heritage of Ryukyu Awamori, a spirit once regarded as a precious sake, produced exclusively in the three districts surrounding Shuri Castle (Shuri Sanka). Among these three, Mizuho Shuzo holds a unique place as the oldest surviving brewery, originally founded in Toribori-chō. Today, the brewery carries forward this legacy, safeguarding the craftsmanship of Awamori while remaining deeply rooted in the history and culture of Shuri.

Nabedana (Chiba)

Naito Brewery (Aichi)

Nakano BC (Wakayama)

Nakashima - KOZAEMON (Gifu)

Nakashima is een sakebrouwerij met meer dan 300 jaar geschiedenis sinds 1702. Het merk "Kozaemon" werd gelanceerd in 2001 en is populair geworden in binnen- en buitenland. Het gebruik van het ondergrondse water dat uit Mt. Byobu als bron brengt de volle smaak van de rijst naar voren. Gebaseerd op het idee om een goede match te maken met elk gerecht, is Nakashima toegewijd aan het produceren van "umakuchi" zoetgeurende smaken met body en diepte in plaats van knapperige en droge "tanrei" smaken. Met een geschiedenis van meer dan 300 jaar, hooggekwalificeerde rijst en water en een passie voor uitdaging maken Nakashima sake heel bijzonder. Ondertussen heeft de 14e generatie het stokje overgenomen en is het merk bekender en grootser dan ooit.

Nanbu Bijin (Iwate)

De Nanbu Bijin brouwerij (oorspronkelijk Kuji Shuzo, is vernoemd naar de oprichting van de Kuji-familie en produceerde oorspronkelijk sojasaus), gelegen in de stad Ninohe, in de prefectuur Iwate, werd opgericht in 1902. Dit gebied in het noorden van Japan is gezegend met prachtige natuurreservaten: ongerept grondwater, twee nationale parken en een meer. Nanbu 南部 betekent letterlijk "zuidelijk", maar de werkelijke betekenis komt voort uit de traditionele naam van de regio. Bijin 美人 betekent "mooie vrouw" en is afgeleid van de missie van de brouwerij om schone, mooie sake te produceren.Nanbu Bijin is internationaal geliefd, want het doet zijn Engelse naam "Southern Beauty" eer aan. De huidige eigenaar, 4e generatie, de heer Kosuke Kuji, is een groot voorstander van het promoten van sake wereldwijd.

Nekka (Fukushima)

Nihonsakari (Hyogo)

Nikka Whisky

NINKI Inc. (Fukushima)

Hoewel de brouwerij is opgericht in 1897 begint de huidige geschiedenis pas in 2007, wanneer de huidige president Yujin Yusa aan het roer komt en het bedrijf in no time omtovert naar een van de meest vooraanstaande brouwerijen in de regio. De voormalig president van de familie brouwerij Okunomatsu kocht in 2007 de brouwerij: waar het op dat ogenblik niet goed mee ging. Reden voor zijn nieuwe missie was onder andere de licenties die de brouwerij had voor het maken van Shochu, licenties die lastig te verkrijgen waren. Het roer ging vervolgens helemaal om waarbij onder andere de stalen tanks worden vervangen voor houten tanks, zogeheten Kioke Jikomi gemaakt van 100 jaar oude cederbomen. Aangaande sake wordt er vervolgens alleen nog maar premium Ginjo en Daiginjo gemaakt.Voor de versheid van hun producten wordt er het hele jaar gebrouwen en wordt er voor de meeste van hun sake gekozen voor slechts een keer pasteurisatie en lagering in de fles. Bijna al hun sake komt het beste tot zijn recht gekoeld in een wijnglas, afgezien van de mousserende sake die ze maken die beter in een traditioneel champagne glas geserveerd kunnen worden. De brouwerij combineert oude en nieuwe brouwmethoden en positioneert zich hiermee als uniek.

Nirasaki Distillery (Yamanashi)

Nishiyama (Hyogo)

Okunomatsu (Fukushima)

De brouwerij die al in 1716 opgericht is staat inmiddels onder leiding van zijn 19e president, Joji Yusa. Okunomatsu is toegewijd aan het produceren van sake die zowel van hoge kwaliteit als betaalbaar is. Ze bereiken dit door het gebruik van traditionele en nieuw ontwikkelde technieken, waarbij ze het beste combineren van historische kennis en moderne innovaties. De brouwerij die wereldfaam heeft verworven met hun fantastische sake heeft een uniek flesdesign. Je kunt het speciale flesontwerp herkennen door de karakteristieke schouderlijn en iets slankere en hogere vorm dan gangbare sakeflessen.

Ontake (Satsuma)

Saburomaru

Saburomaru (Toyama)

SakeNL

Sanwa Brewery - GARYBAI (Shizuoka)

Sanwa Shuzo, opgericht in 1686, bevindt zich op Shinto-heiligdom in de stad Shimizu in de prefectuur Shizuoka, in de schaduw van het Fuji gebergte. Shimizu City is in de sake wereld beroemd om zijn waterkwaliteit. Volgens de legende bad de oprichter Ichibei Suzuki tijdens een volle maan tot de riviergod om kwaliteitswater dat geschikt is om sake mee te brouwen. Er wordt gezegd dat de riviergod oprichter Ichibei naar een draakvormige boom aan de voet van de berg Asama leidde en hem wenkte om daar te beginnen met bouwen van de brouwerij.

Sanwa Shurui (Oita)

Sasaichi Shuzo (Yamanashi)

Satsuma Shuzo (Kagoshima)

Sekaiitto (Wakayama)

Sekaiitto started brewing Sake in 1884 in Wakayama city, Japan. Their slogan is “ Beyond deliciousness” and their name stands for "Unifying the sake world". Wakayama is the so called fruit basket of Japan and Sekaiitto is one of the most famous companies worldwide for producing fruit liquors based on sake and shochu. Not only the brewery is famous for all kinds of fruit liquors, also their sake is regarded as high quality. Combining craftsman and science under the inspiration of Kumagusu Minakata, a well-known biologist who studied fungi and algae, the quality of their products keep on rising, Toji Kumagusu Minakata keeps on surprising the world with each new brew he puts on the market.

Senjyo (Nagano)

Shiraiwa - IWA (Toyama)

Shirakabegura (Hyogo)

Shirakabegura is a sake brewery located in Hyogo Prefecture of Japan. The brewery was founded in 1951 and is known for its unique and sophisticated sake styles. The company has a rich history and culture that dates back to ancient Japan. The name "Shirakabegura" literally means "white walls" and refers to the white walls of the brewery that reflect the feeling of purity and cleanliness. The brewery has a wide range of sake styles, ranging from dry and fruity to sweet and creamy. The most popular product is the "Shirakabegura Junmai Daiginjo", a high-quality sake with a rich taste and an aroma of fruits and flowers. The brewery is also known for its use of local rice varieties and pure spring water, which contribute to the quality and taste of their products. Shirakabegura is a leading brewery in Japan and has won multiple awards for its outstanding sake. The brewery is also active in promoting sake and Japanese culture abroad and has made its products available to enthusiasts around the world.Most recently they started with the production of N’end in collaboration with Kenichi Ohasi the famous Master of Wine from Japan.

Shirataki (Niigata)

De brouwerij Shirataki ligt op slechts 70 minuten met de bullet trein van Tokyo in het voor sake beroemde gebied Niigata. De oprichter, Minatoya Tosuke had het idee om sake te brouwen met het pure ongerepte water uit de Yuzawa regio. Zijn droom kwam in 1855 uit met de opening van de Shirataki brouwerij. Shirataki gelooft nog steeds in het gebruik van lokaal gewonnen ingrediënten en hoewel de filosofie achter het bedrijf nooit is veranderd is er wel steeds vernieuwing en verbetering gaande.Het water komt van een ondergrondse bron op tien meter diepte is zeer zuiver en bevat totaal geen schadelijke stoffen voor sake brouwen zoals ijzer. Nadat er monsters zijn afgenomen wordt het water verder gezuiverd door een filter. Voor de rijst worden beroemde sake rijstsoorten gebruikt zoals Gohyakuman-goku, Yamada-nishiki maar ook Japan meest beroemde tafelrijst Koshihikari. Sake die door de hele wereld gedronken kan worden maken is het doel van Shirataki en daarom brouwen ze erg toegankelijke vriendelijke sake.

Sophienwald

Soto Sake (Niigata)

SOTO betekent 'buiten' in het Japans: een viering van de puurste elementen van de aarde die samengebracht zijn om dit volledig natuurlijke product van topkwaliteit te maken: fijn gepolijste speciale rijst en ongerept bergwater uit de Niigata-prefectuur. De expertise van onze Toji (brouwmeester) zorgt voor een delicate zachtheid met een milde smaak en elegant aroma. Ingrediënten zijn belangrijk voor sake en hoewel er kwaliteitsrijst en zuiver water gebruikt word om SOTO sake te maken, is de hand van de brouwmeester het belangrijkste ingrediënt van SOTO. De sake is 100% gluten vrij en bevat daarnaast geen sulfiet, suiker of andere toevoeging. SOTO Sake wordt in Nederland en België exclusief gedistribueerd door Gendai Sake, en wordt op dit moment al door een beperkt aantal restaurants verkocht. SOTO sake is per direct verkrijgbaar.

Suntory

Taiheizan (Akita)

De Kodama-brouwerij werd in 1879 opgericht in de pittoreske stadje Katagami, in de prefectuur Akita, ten noordwesten van Japan. Het familiebedrijf produceerde eerst sojasaus en miso-sojabonenpasta, basiskruiden in de Japanse keuken, voordat het begon met het brouwen van sake in 1913. De productie van deze hoogwaardige "gefermenteerde" voedingsproducten, vertegenwoordigd door "Yamakyu" -merken, blijft nog steeds een belangrijk onderdeel van de activiteiten van de Kodama-brouwerij. De regio is gezegend met rijst van hoge kwaliteit en vers, schoon bergwater, hebben de generaties een gerenommeerde expertise in het brouwen van sake gekoesterd en ontwikkeld. De eeuwenoude, arbeidsintensieve Kimoto-methode wordt nog steeds gebruikt om Taiheizan's pure rijst super premium en premium sake te brouwen. De toji Saruta-san werkt al bijna 40 jaar bij de brouwerij en heeft tijdens zijn carrière vele onderscheidingen ontvangen, waaronder jaarlijkse nationale sake-wedstrijden en gouden prijzen in internationale wedstrijden.

Takara Shuzo (Hyogo)

Tamanohikari (Kyoto)

Taste of Sake

Tatenokawa (Yamagata)

Tatenokawa: Crafting Sake to Lead the World For centuries, Japan’s sake brewing tradition has been deeply rooted in regional craftsmanship. But Tatenokawa Sake Brewery, based in Yamagata Prefecture, has set its sights beyond tradition—striving to create sake that can one day lead the world. A Commitment to Excellence and Innovation Founded in 1832, Tatenokawa is dedicated to producing only Junmai Daiginjo sake, the highest grade of sake. This commitment to quality and precision ensures that every bottle showcases the refined elegance and complexity that defines world-class sake. The Pursuit of Global Recognition Tatenokawa believes that sake should be appreciated worldwide, just like fine wine. By using the finest Yamada-nishiki rice and Yamagata’s pristine water, the brewery achieves exceptional purity and balance in its sake, making it approachable for both traditional sake lovers and international audiences. Sustainability & Craftsmanship Embracing sustainable brewing methods, Tatenokawa carefully polishes rice to perfection, preserving delicate aromas and enhancing flavour depth. Their dedication to small-batch brewing ensures that each release maintains the highest level of craftsmanship. A Vision for the Future By continuously innovating while respecting centuries-old techniques, Tatenokawa is redefining sake’s place on the global stage. Their mission is clear—to create sake that will one day lead the world in quality, recognition, and appreciation. Explore Tatenokawa’s exceptional range and experience the future of sake brewing.

Tateyama (Toyama)

Tateyama Shuzo is een Japanse sake-brouwerij gelegen in de prefectuur Toyama. De brouwerij is opgericht in 1838 en staat bekend om zijn hoogwaardige kwaliteitssake die wordt geproduceerd met lokaal geproduceerde rijst en water uit de bergen van Tateyama. De brouwerij heeft een unieke filosofie waarbij ze zich richten op het produceren van sake die de smaken van de seizoenen weerspiegelt. Daarom worden de sake van Tateyama alleen gebrouwen met rijst die in hetzelfde jaar is geoogst, zodat de smaak en kwaliteit van de sake constant blijft en de seizoensgebonden karakteristieken worden benadrukt.Tateyama's bekendste product is de "Tateyama Junmai Daiginjo", een premium sake die is gemaakt van de beste kwaliteit rijst en water, en die wordt geproduceerd met behulp van traditionele productiemethoden. De smaak van deze sake is delicaat en verfijnd, met een fris aroma en een subtiele zoetheid. Naast deze premium sake produceert Tateyama ook andere soorten sake, waaronder de "Tateyama Junmai Ginjo" en de "Tateyama Tokubetsu Junmai". De brouwerij organiseert ook rondleidingen en proeverijen voor bezoekers, waarbij ze de kans krijgen om de verschillende soorten sake te proeven en meer te leren over de productieprocessen.

Tengumai (Ishikawa)

Tengumai is een sake brouwerij gevestigd in de stad Ishikawa in Japan. De brouwerij is opgericht in 1823 en wordt nog steeds gerund door dezelfde familie. Tengumai staat bekend om zijn premium sake, die wordt geproduceerd met traditionele methoden en met de hoogste kwaliteit rijst en water uit de regio. De brouwerij heeft ook geëxperimenteerd met nieuwe stijlen en smaken van sake, waardoor het een populaire keuze is geworden onder zowel traditionele als moderne sake liefhebbers. Tengumai is toegewijd aan het behoud van de Japanse sake traditie en het delen van hun passie voor sake met de wereld. De brouwerij organiseert regelmatig proeverijen en evenementen om sake te promoten en educatie te bieden over de productie en smaakprofielen van sake. Het is ook mogelijk om een rondleiding te krijgen door de brouwerij en de productiefaciliteiten te bekijken om meer te leren over het productieproces.

Tosatsuru (Kochi)

Tosatsuru is een sake brouwerij gevestigd in Kochi, een prefectuur in het zuiden van Japan op het eiland Shikoku. De brouwerij werd opgericht in 1789 en is sindsdien een van de meest gerenommeerde sake producenten in de regio. Tosatsuru heeft een breed scala aan sake, waaronder junmai, ginjo en daiginjo, gemaakt van lokale rijstvariëteiten en waterbronnen. Hun producten zijn bekend om hun delicate smaken en aroma's, en hebben vele prijzen gewonnen op nationale en internationale sake-wedstrijden. Tosatsuru heeft zich ook gericht op het behoud van de lokale cultuur en het milieu, en heeft verschillende initiatieven genomen om de natuurlijke hulpbronnen van de regio te beschermen en te promoten. Zo hebben ze bijvoorbeeld hun eigen rijstvelden beheerd met behulp van traditionele landbouwmethoden en hebben ze samengewerkt met lokale boeren om duurzame teeltpraktijken te bevorderen. Tosatsuru's toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid maakt het een populaire keuze onder sake liefhebbers over de hele wereld.

Toshimaya (Nagano)

Toshimaya Brewery is one of the many pearls that Nagano has to offer. The brewery, founded in 1891, is located on the mystical Suwa Lake and with only 1700 Koku of traditionally made sake, it is a typical artisan brewery. The sake is brewed under the leadership of Toji Komatsu Yukio who follows the course of the current young president. The water from Mount Hachi Buse used for sake brewing is fully in line with the brewing techniques in which the amount of magnesium, potassium in the water and the influence on the yeast starter have been carefully considered. The rice that is used is grown locally by contract rice farmers, so there is an enormous connection between the suppliers of the rice and the brewer. Depending on the sake that is brewed, the perfect rice that fits with this has been looked at. The pride in the suppliers is also reflected in the reception and tasting room where almost all photos rice farmers are on display. In addition to the well-known sake rice varieties such as Miyama-nishiki, Yamada-nishiki, Kinmon-nishiki, the use of local varieties such as Takene-nishiki, Shirakaba-nishiki and Hitogokochi is used. A unique brewery with a rare collection of Samurai Armor in a hidden private museum. The brewery wins gold medals at the International Wine Challenge almost every year.

Tsukasabotan (Kochi)

Tsukasabotan Brewing Company, opgericht in 1603 in de Tosa-regio, brouwt met ondergronds water uit de Niyodo-rivier, een prachtig kristalheldere rivier die goed bekend is in Japan. Volgens de oude legende werd sake die met dit water werd gebrouwen, als offer aan de goden. Gedurende haar lange geschiedenis is kwaliteitssake iets waar het bij deze brouwerij altijd om draait. Toen tijdens de Tweede Wereldoorlog een landelijk tekort aan rijst toesloeg, koos Tsukasabotan ervoor om de kwaliteit te behouden door het productievolume te verlagen, een stap die goed werd ontvangen en het bedrijf hielp uitgroeien tot een nationaal bekend merk.

Umegae Shuzo (Nagasaki)

Umenoyado (Nara)

Umenoyoda sake-brouwerij is een vijfde generatie, door vrouwen gerunde sake-brouwerij, in het hart van Nara, Japan. De brouwerij is 10 keer sake-winnaar van de meest prestigieuze sake-wedstrijd in Japan, Zenkoku Shinshu Kanpyo Kai.

Ura Gasanryu (Yamagata)

Wakashio (Kagoshima)

Watanabe (Tochigi)

Watanabe Shuzo een kleine familie sakebrouwerij in de Nasu-regio in het noorden van de prefectuur Tochigi. In 1892 startte Eisaku Watanabe, wiens familie al generaties lang sakebrouwers was in de prefectuur Niigata, een sakebrouwerij in een gehuurd opslaggebouw op een boerderij in de prefectuur Tochigi. In 1912 werd de brouwerij verplaatst naar de huidige locatie in het Susagi-gebied van Otawara City, en omdat de verhuizing de brouwerij verder naar het oosten bracht dan de oorspronkelijke locatie, werd de naam van het merk veranderd in Kyokuko, wat 'rijzende zon' betekent. De huidige hoofdbrouwer Hidenori Watanabe vertegenwoordigt de vijfde generatie van zijn familie die aan het hoofd staat van het bedrijf. Een bewijs van de vaardigheid van Watanabe is de certificering als Nanbu Toji (meesterbrouwer) en het claimen van de eerste prijs in de ‘Nanbu Toji Contest’, een prestatie die veel deelnemers als een absoluut ‘bucketlist’-item beschouwen. Hij wint ook jaarlijks prijzen op evenementen zoals de Japanese Sake Awards, IWC en die van de Amerikaanse National Sake Appraisal. Hoewel het bedrijf traditionele methoden gebruikt, zoals het brouwen van Kimoto en Yamahai sake, werkt het ook aan de productie van innovatieve sake die past bij de moderne voedingsstijl, zoals kijoshu, mousserende sake en rode sake.

Watanabe Hourai (Gifu)

Watanabe Sake Brewery Gifu is one of the leading artisanal breweries in Japan. Founded in 1850 in Hida Furukawa, the brewery has a long history and is nowadays not only known as part of the White Wall, the breweries in Hida with white walls located next to each other with a narrow canal behind them. Since their election of best brewery in 2021 and the international awards that followed, this brewery has been seen as one of the very best in Japan and beyond. Because Watanabe Sake Brewery is also increasingly focusing on the international market, their sake are now both Vegan and Kosher certified. Although the brewery is best known for their high-quality Junmai Ginjo and Junmai Daiginjo sake, their high-quality Futsu-shu is striking. The brewery is also one of the few that allow private guests to enter the brewery for private tours. At the end, you even have the opportunity to write your name on one of the fermentation tanks. If you've ever heard Wagyu cattle in Japan listening to classical music, being massaged and given beer to drink, Watanabe has the original version that is really true. In the room where the sake ferments, CDs with comedians are played non-stop and once a year there is even a live performance by a comedian in the special Moromi room. All products we carry from Watanabe are among the best in their class, which is why we have chosen to offer a wide range of them.

Yaesen (Okinawa)

Yaesen Shuzo is a distinguished Awamori distillery located on the picturesque hills of Ishigaki Island in Okinawa’s Yaeyama archipelago. Since its founding in 1955, Yaesen has remained at the forefront of Awamori craftsmanship, honouring centuries-old traditions while embracing thoughtful innovation.The name Yaesen reflects the spirit of the local springs (“sen”) from the Yaeyama islands, embodying purity and regional identity. The distillery uses a classic clay-pot direct-fire distillation technique paired with pioneering Western-style barrel ageing traditions—resulting in Awamori that marries earthy depth with refined complexity.Yaesen Awamori is increasingly captured the attention of spirit connoisseurs worldwide, celebrated for its awards and the way it bridges rice-distilled tradition with modern refinement.

Yamakawa (Okinawa)

Founded in 1946, Yamakawa Shuzo is one of Okinawa’s most respected Awamori distilleries. Located in Japan’s southernmost prefecture, the distillery was established with a clear mission: to revive the tradition of Kūsū – Awamori aged for at least three years. This heritage-driven approach has made Yamakawa a pioneer in crafting authentic, age-worthy Japanese spirits. At the heart of Yamakawa’s philosophy is a commitment to purity and precision. The distillery draws mineral-rich water from its own natural source, ensuring a unique depth of flavour in every bottle. By focusing on techniques that maximise flavour extraction while keeping filtration to a minimum, Yamakawa creates Awamori with both character and clarity. The house gained international recognition when it released the first ever vintage-labelled Awamori in Okinawa, marking a milestone in the history of Japanese spirits. Among its acclaimed releases is Sangosho Black Awamori, celebrated for its balance of tropical fruit, spice and refreshing finish. Awarded at the Kura Master 2024, Yamakawa Shuzo continues to represent the soul of Okinawan craftsmanship – producing Awamori that appeals not only to spirit enthusiasts, but also to wine lovers seeking complexity, depth and terroir-driven authenticity.

Yamanashi Meijo (Yamanashi)

Sake.nl - Japanese Craft Beverages

Sake.nl - Japanese Craft Beverages

Age verification

Sake.nl - Japanese Craft Beverages

Sake.nl - Japanese Craft Beverages